¿Cómo hacer paletas heladas en el frigorífico?
Paletas de frijol mungo
Método: Remojar los frijoles mungo primero en agua, luego verterlo en una olla y llevar a ebullición (hay mucha agua), luego agregar un cantidad adecuada de azúcar, dejar enfriar y poner en un molde (sopa de mitad frijol mungo, mitad frijol mungo), congelado.
Paletas de arroz glutinoso
Elaboración: Como arriba, remojar el arroz glutinoso y verterlo en una olla a hervir (más agua), luego agregar una cantidad adecuada de azúcar, dejar enfriar, y ponerlo en el molde (mitad arroz glutinoso mitad sopa de arroz glutinoso) congelado.
Helado de plátano
Ingredientes: 150ml de leche, 150ml de nata para montar, 30g de azúcar, 1 cucharadita de maicena (se puede sustituir por almidón), 1 cucharadita de vainilla en polvo, cacao en polvo con sabor a cacao.
Práctica:
1. Batir primero la nata fresca y añadir el azúcar varias veces.
2. Triture el plátano, agregue la nata montada y revuelva hasta que el polvo de plátano se rompa en pedazos.
3. Después de que la leche esté ligeramente caliente, agregue la vainilla en polvo y revuelva uniformemente. Después de calentar un poco más, agregue la maicena y revuelva uniformemente. La leche se espesará un poco y se dejará enfriar.
4. Una vez que la leche se haya enfriado, vierte la nata, revuelve un par de veces para mezclar bien y luego métela en el frigorífico para que se congele.
Pasados los 40 minutos, sacamos y removemos unas cuantas veces. (Parte de los bordes se congelará, quítelo y mezcle bien). Luego póngalo en hielo, repita esto 4 veces y finalmente póngalo en el refrigerador durante la noche.
Helado de frutas
Ejercicio:
1. Utilice leche fresca (enfriada después de hervir para obtener un mejor sabor) y mezcle con agua, en una proporción de aproximadamente 3:1. Según Según el gusto personal, agregue la cantidad adecuada de azúcar y reserve.
2. Usa una licuadora para triturar algunas naranjas (o cualquier otra fruta) y agrega 2 o exprime el plátano hasta obtener un puré y agrégalo.
3. Verter en el molde y meter en el frigorífico.
La leche con azúcar añadido se puede congelar nada más congelarse (añade unos malvaviscos a hervir y el efecto de congelación será mejor).
Pasta de frijol mungo
Ingredientes: 60 gramos de frijol mungo, un poco de azúcar de roca (también se puede usar dulce de azúcar), un poco de sal.
Método: Lavar los frijoles mungo, remojarlos en agua hasta que se ablanden, luego agregar unos 1000 gramos de agua a la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que los frijoles mungo los frijoles se vuelven blandos, luego agregue azúcar de roca (también se puede usar dulce de azúcar). Sazone al gusto y cocine ligeramente. Revuelva con agua hirviendo, agregue un poco de sal y pasta de frijol mungo, enfríe y póngalo en una caja de paletas durante 3 a 4 horas.
Paleta de mango
Ingredientes: mango, raíz de loto en polvo, miel.
Práctica:
1. Pelar y cortar en dados el mango; lavar el almidón de la raíz de loto hasta obtener una pasta, dejar enfriar y reservar.
2. Agrega 150 ml de agua al mango cortado en cubitos, bate bien con una batidora, luego agrega el puré de raíz de loto y la miel, continúa batiendo bien.
3. Poner la pulpa batida en el molde y meter en el frigorífico para que se congele. Al servir, saca el molde y deja reposar a temperatura ambiente unos minutos para desmoldar.
Recordatorio de cuidado:
1. El almidón de raíz de loto no se puede lavar directamente con agua hirviendo, ya que se formarán muchos grumos pequeños. Primero disuelva el polvo de raíz de loto con una cucharada de agua tibia, luego viértalo en agua hirviendo y revuelva rápidamente para que el polvo de raíz de loto se gelatinice y se vuelva transparente. O disuelva primero el polvo de raíz de loto en un recipiente con agua tibia y luego póngalo al fuego para cocinar. Consulte las instrucciones para comer almidón de raíz de loto para operaciones específicas.
2. Después de congelar la pulpa de la fruta en paletas, el sabor y la dulzura de la fruta se reducen mucho. Por lo tanto, al hacer paletas de fruta, debes elegir frutas con un sabor más fuerte y agregar más pulpa y. Miel.
Helado de crema de té negro
Ingredientes: 11-12 kg de leche condensada, 15 kg de azúcar, 1 kg de gelatina comestible, 1,5 kg de almidón refinado, 100 kg de agua purificada, cantidad adecuada de zumo de té negro fresco .
Ejercicio:
1. Las herramientas y equipos utilizados deben ser estrictamente desinfectados.
2. Las materias primas deben agitarse uniformemente, esterilizarse mediante calentamiento indirecto (85 ~ 90 ℃, 65438 ± 05 minutos), enfriarse, homogeneizarse mediante alta presión y enfriarse y congelarse (-65438 ± 05 ℃). ).
3. Después de que esté completamente congelado, saque la placa del molde y póngala en agua tibia a 40 ~ 15 ℃. Cuando la superficie del helado se derrita y se separe de la placa del molde, retírela rápidamente. sacarlo y empaquetarlo.
4. El producto terminado se coloca inmediatamente en una cámara frigorífica y se almacena a una temperatura baja de -18 ~ -22 ℃ durante varios días antes de salir al mercado.
Paleta de judías rojas
Ingredientes: 50g de judías rojas cocidas, 5g de mantequilla, 15g de leche en polvo, 50g de azúcar, 5g de almidón, 180ml de agua.
Ejercicio:
1. Poner en la olla las judías rojas cocidas, la leche en polvo y el azúcar blanca, añadir un poco de agua y mezclar bien, luego añadir el resto del agua y la nata. Y revuelva mientras calienta, agregue un poco de almidón húmedo después de hervir. Después de que el almidón se gelatinice, retírelo del fuego.
2. Remueve el líquido de las judías rojas con unos palillos para llenarlo de aire y enfriarlo rápidamente.
3. Vierte el líquido de frijol rojo en el molde e introduce la varilla de plástico.
Una vez enfriado, introdúcelo en el congelador. Características: Los frijoles rojos están distribuidos uniformemente, son lechosos, duros y crujientes.
Paleta Guozhen
Ingredientes: Guozhen 50g, azúcar 10g, almidón 3g, agua 250ml.
Práctica:
1. Echar la fruta, el azúcar y el almidón en una olla limpia, añadir 250 ml de agua, remover bien, poner al fuego y cocinar hasta que hierva. .
2. Enfriar el jugo cocido, verterlo en moldes para paletas y meter en el congelador del frigorífico.
Paletas de puré de azufaifa
Ingredientes: 50g de dátiles rojos, 15g de azúcar, 10g de almidón, 5g de osmanthus, 250m1 de agua, un molde para paletas.
Práctica:
1. Lavar los dátiles rojos, hervirlos en agua hasta que estén blandos, pelarlos, quitarles el corazón y hacer pasta de azufaifo para su uso posterior.
2. Poner el almidón en un bol, verter un poco de agua fría y mezclar bien hasta formar almidón húmedo y reservar.
3. Vierta agua en la olla, hierva a fuego alto, agregue azúcar, almidón húmedo y pasta de azufaifa, mezcle bien, ajuste el sabor y espolvoree con osmanthus perfumado.
4. Después de enfriar, viértelo en un molde para paletas y colócalo en el congelador durante 2-3 horas antes de comer.