Cómo me gusta escribir mi discurso profesional (estudié restauración)
Mi nombre es * * * y vengo del pequeño restaurante de * * * * . El título de mi discurso de hoy es: "Las habilidades duras" se crean mediante el trabajo duro en tecnología, y "Fragrant Garden" se gana con servicios de alta calidad.
Antes que nada quiero preguntarte ¿cuál es la tecnología en el sector de la restauración? Quizás todo el mundo piense que se está cocinando. Creo que todo el mundo sólo tiene razón en un aspecto. La tecnología de la industria de la restauración también incluye servicio, gestión y etiqueta. Según mis muchos años de práctica laboral, en el espacio limitado de la restauración, la tecnología tiene un gran potencial y existe un escenario para que los trabajadores cualificados muestren sus talentos. En estufas comunes, frente al sitio de la secretaria, en la mesa del comedor y en el baño. ¡Tenemos tecnología para ser más poderosos, tenemos tecnología para servir mejor y tenemos tecnología para ser más deliciosos!
Basado en la industria de la restauración nacional y extranjera, daré dos ejemplos de tecnología y conocimiento. Primero, la historia de un plato que lleva el nombre de un mes. "La luna brilla especialmente durante el Festival del Medio Otoño". En China, no solo hay muchas atracciones atractivas que llevan el nombre del mes, sino que también hay muchos platos locales famosos que llevan el nombre del mes, todos los cuales tienen poblaciones de moxibustión.
——Nubes negras sosteniendo la luna, un plato famoso de Shandong, hecho de algas y huevos escalfados, por eso se le llama "Wuyun sosteniendo la luna".
——Erhai Lake Yingyue, uno de los cuatro famosos platos de "amor romántico" en Yunnan. Los platos están ingeniosamente concebidos. Había un charco de agua clara en el plato, con nubes de colores flotando en el agua. Entre las coloridas nubes, hay una luna llena dorada flotando y girando. Resulta que "agua clara" es jugo de vegetales cuidadosamente preparado; "Cai Yun" es carne y proteínas y "luna llena" es yema de huevo;
——Un grupo de camarones mirando la luna, un plato famoso de Shenyang. Sirve la piel del huevo en forma de luna llena en un bol y colócala en un plato. Luego asa 10 langostinos rojos con la cabeza envuelta alrededor de la luna. Este plato es rojo y amarillo, dulce y salado, tierno y delicioso. Además, hay cuatro estrellas que miran la luna, un río que se hunde en media luna, un dragón que refleja la luna, un pollo fragante de luna brillante, un dragón que viaja en el palacio de la luna, un hada de la luna, una flor de luna llena, un pino pato de luna brillante, un ágata de luna reflectante, etc. , que son todos platos famosos de este lugar.
Usar la luna como tema para crear una cocina de tan gran escala y construir hábilmente platos famosos a partir de los aspectos del nombre del plato, la forma, la cocina, el modelado, las alusiones, la cultura, etc., es suficiente. para demostrar que la industria de la restauración de mi país tiene una larga historia cultural, un rico contenido y una época próspera. Esto simplemente demuestra que la industria de catering de China tiene una herencia cultural muy profunda y una tecnología excelente. En un país donde "la comida es la primera prioridad para la gente" y en un sector de restauración ferozmente competitivo, sólo una empresa de restauración con empleados cualificados y cualificados puede afianzarse y establecerse.
Hablemos de la restauración extranjera. Muchos de nosotros consideramos la comida rápida como una moda, pero los gourmets extranjeros la consideran un "desperdicio de comida". Famosos restaurantes extranjeros de comida rápida, como McDonald's y KFC, se han extendido por China casi de la noche a la mañana y los jóvenes están acudiendo en masa a ellos. Mucha gente considera que comer comida rápida es un placer con valor añadido. Se informa que McDonald's estableció un récord de ventas diarias no en los Estados Unidos, sino en Beijing, China, y su tienda de ventas más grande está en China.
La forma de ganar para la comida rápida extranjera es tener una gestión estandarizada perfecta. KFC tiene cientos de manuales estandarizados, que van desde la selección de tiendas y la compra de materias primas hasta el procesamiento, la calidad, las marcas comerciales y las operaciones del producto. Existe un manual estándar escrito en blanco y negro y cada empleado tiene reglas a seguir al realizar cualquier trabajo. Asimismo, cualquier acción tomada en McDonald's Corporation está sujeta a un solo estándar. Desde el suministro de materias primas hasta la venta de productos, estándares, procedimientos, tiempos y métodos unificados permiten a los clientes probar hamburguesas estadounidenses de la misma calidad y verdadero sabor hoy y mañana en los Estados Unidos y China.
La gestión avanzada se basa en una excelente tecnología y personal técnico para lograrlo. Esto es exactamente lo que significa ser más poderoso con la tecnología. En el extranjero, si la industria de servicios de catering quiere seguir ganando, necesita tecnología excelente como soporte y un servicio de alta calidad como garantía.
Con la continua mejora e innovación de nuevas tecnologías y nuevos procesos, fuerza no solo es sinónimo de fuerza, sino que también se ha convertido en un sustantivo compuesto de conocimiento, tecnología y fuerza. Los trabajadores no pueden confiar únicamente en su fuerza. Si quieren reflejar el valor de su vida en la competencia, deben ser buenos aprendiendo, estudiando, innovando y armándose de conocimiento y tecnología. Sólo así podremos llegar a la orilla ideal.
En abril de 1994 comencé a trabajar como conserje en un restaurante. Mientras hacía bien mi trabajo, también asumí el puesto de camarero. En ese momento pensé que los camareros del restaurante solo hacían trabajos físicos simples, como lavar platos, limpiar mesas y barrer el piso, y no tenían habilidades. Con esta mentalidad, a veces puedes hacer frente al trabajo y a los clientes y, a veces, cometer errores.
Recuerdo una vez que estaba sirviendo comida a un cliente, porque no estaba familiarizado con el negocio, no elegí el mejor momento y ruta para servir la comida, y accidentalmente dejé caer jugo de vegetales en los brazos y la ropa del cliente. El invitado estaba enojado y yo avergonzado. La lección es profunda. Gracias a este accidente, cambié por completo mi perspectiva sobre la industria de servicios alimentarios: "La forma en que tratamos a los demás es cómo los demás nos tratarán a nosotros". Si no podemos brindar servicios cálidos y atentos, nuestros clientes no nos reconocerán; si no los tratamos como parientes, no nos tratarán como amigos. No estoy contento y los clientes tampoco. Aunque este pequeño accidente ya pasó, tuvo un gran impacto en mí. Mi carácter indomable me dice que debes ser un excelente camarero.
Para mejorar la calidad del servicio, la empresa compró un conjunto de DVD sobre etiqueta de servicio impartido por el profesor Jin. Si consigo un tesoro, lo escucharé con mis ojos y mi corazón y escribiré mis pensamientos y experiencias. En primer lugar, parto de los requisitos básicos de los estándares de servicio para lograr servicios estandarizados, científicos y de alta calidad. Haré lo mejor que pueda en el servicio, me esforzaré por alcanzar la excelencia y me esforzaré por alcanzar la excelencia. Al brindar un servicio entusiasta, lo haré: ojo a ojo, boca a boca, cuerpo a corazón, lo que significa que hay personas con ojos y cosas con ojos. Durante una misión de recepción, me encontré con algo así. Tan pronto como entré por la puerta, encontré a un invitado con mala expresión. Mientras comía, se presionó la cabeza en silencio. Di un paso adelante silenciosamente, me incliné y le pregunté por qué. Dijo que por la mañana le dolía la cabeza, tal vez estaba resfriado. Como tuvo una reunión toda la mañana, no compró los medicamentos a tiempo. Después de escuchar, dije "Espera un minuto" y me fui.
Para mí, una pequeña cosa hace que un huésped se sienta cálido. ¿Es esto lo que yo llamo "sentirse como en casa"? Para comprender a los invitados, comprender a los invitados y comprender a los invitados, leí libros sobre psicología de las comidas para invitados, diferentes métodos de servicio para invitados con diferentes personalidades, nutrición alimentaria, etc., los apliqué a la práctica y aprendí a manejarlos. con facilidad en el trabajo. La escrupulosidad y el estudio incansable me han permitido lograr grandes avances en mi pensamiento y trabajo, y han sido reconocidos por mis líderes y colegas. Porque creo firmemente que en nuestra sociedad sólo existe una división del trabajo y no hay distinción entre altos y bajos.
Muchos años de servicio en restaurantes me han hecho sentir que mientras seas apasionado y diligente, tengas sed de conocimiento y un espíritu de investigación persistente, cualquiera puede alcanzar un alto nivel en un "bajo nivel". y un alto nivel en un "bajo nivel". Ha logrado grandes logros en su "pequeña posición" y pasó de ser un patito feo a un cisne blanco. Después de varios años de esfuerzos incansables, pasé de camarero a monitor de restaurante, ayudando al gerente del restaurante en la gestión del mismo. Siempre me he basado en mi cargo y participé activamente en la innovación gerencial.
El comedor es una ventana a nuestra empresa, y su calidad incide directamente en la imagen y prestaciones de nuestra empresa maderera establecida por nuestro personal de servicio. Recuerdo que un día recibimos un encargo de recepción del vicepresidente de una empresa francesa. Los huéspedes son muy importantes y la empresa les concede gran importancia, lo que supone un desafío para la calidad de nuestro servicio. En primer lugar, diseñé la distribución del restaurante según las preferencias occidentales, la disposición de la mesa del comedor, la colocación de la vajilla y el plegado de las flores. Según los gustos franceses, me comuniqué rápidamente con la cocina y enfaticé que no les gusta la comida picante, pero que les interesan mucho las cebollas, el ajo, los clavos y las hierbas. Destacar la temperatura de cocción para que quede tierno; destacar que los franceses beben aperitivos antes de las comidas, vino con las comidas y licor o brandy después de las comidas. Prestan atención a la combinación de platos y bebidas, y tienen especial afición por los manantiales y el agua minerales. condiciones. Los huéspedes extranjeros se sienten satisfechos después de ver el restaurante limpio, el hermoso ambiente, el desayuno estándar y el servicio estándar. Mientras bebía vino puro y comía delicias especiales con palillos chinos, levanté el pulgar y dije "muy bien, muy bien" repetidamente. Me sentí halagado por los elogios de mis amigos extranjeros.
Para nosotros es una tarea importante hacer un buen trabajo en la formación en servicio en los pequeños restaurantes. Cada vez que llega un nuevo personal de servicio, durante el proceso de formación, les exigimos que primero establezcan una visión correcta de su carrera y de la vida, que traten el trabajo con normalidad, que tengan una actitud laboral correcta y que respeten estrictamente los diversos sistemas de gestión del restaurante. El trabajo de servicio requiere habilidades. "Sonrisa" puede transmitir nuestra bienvenida, buena vestimenta y actitud mental a los invitados, y hacer que los clientes confíen en los camareros y se comuniquen con clientes de diferentes personalidades de diferentes maneras. Para garantizar la mejora de la calidad del servicio, hemos formulado sistemas como el sistema de responsabilidad del puesto de camarero, el sistema de gestión de servicios de restaurante, el sistema de limpieza y desinfección de vajillas y el sistema de contrato de seguridad y salud en restaurantes. , y fortaleció la inspección y evaluación, formando así un ambiente de comparación, aprendizaje, prisa y ayuda en el restaurante, para que cada empleado tenga una sensación de intimidad en su habla y comportamiento, vistiéndose, tratando a los demás, mirando y tomando asiento. y saludar y despedirse.
Con el rápido desarrollo económico actual, las personas ahora son más ricas y sus niveles de vida mejoran día a día. La estructura dietética original ya no satisface las necesidades de la gente actual. Hoy en día la gente no sólo quiere comer bien, sino también comer alimentos nutritivos y sofisticados. Ante los cambios en el status quo, no basta con cocinar con materias primas de baja calidad. También hay que aprender a cocinar con materias primas de alta calidad. Hoy en día, los platos de pepino de mar son muy populares en la restauración debido a su alto valor nutricional y funciones para la salud. La mayoría de los pepinos de mar que se encuentran actualmente en el mercado son secos, con muchas variedades y diferentes texturas. La textura es dura y es necesario inflarla antes de cocinarla. Hay muchas formas de expandir los pepinos de mar, que deben controlarse de manera flexible según las características de calidad. Para poder hacer bien pepinos de mar, comenzaré con la teoría, leeré varios libros, consultaré varios materiales y CD relacionados, comprenderé el proceso de producción y elegiré el método de expansión. Por falta de experiencia, pasé por alto algunos las primeras veces. El pepino de mar preparado no se preparó adecuadamente, tenía un núcleo duro o estaba demasiado cocido y demasiado blando. Ante estos problemas, pedí a maestros experimentados una y otra vez que recordaran los puntos clave, los captaran y lo hicieran una y otra vez. Al final, las cosas buenas cuestan. Ahora no solo puedo cocinar pepinos de mar, sino también preparar varios platos utilizando pepinos de mar como materia prima, como pepinos de mar para arroz, pepinos de mar a la parrilla, pepinos de mar con salsa de abulón, etc., que han sido reconocidos unánimemente por la mayoría de clientes.
A menudo insto a todos a considerar ser un trabajador como lo mejor y hacer un trabajo de primera clase, lo que convence a la gente.
Queridos camaradas dirigentes, no importa cuán altos sean los Himalayas, tienen una cima, y no importa cuán profundo sea el Atlántico, tienen un fondo, pero las habilidades de una persona nunca son las más altas, solo las más altas. En el camino hacia la tecnología, no hay destino, final ni descanso. Cuanto más pagas, más fuerte es la tecnología, más fuerte es la tecnología, mayor es la fuerza, mayor es la fuerza, mayor es el valor creado. Desde que elegí la profesión hotelera, crearé brillantez en esta profesión, dejaré que el árbol de la tecnología sea siempre verde, dejaré que la vida de la tecnología continúe y dejaré que la tecnología alcance mi vida.
Mi discurso ha terminado, gracias a todos.