¿Cómo hacer que el tocino luzca bueno y delicioso?
El tocino generalmente se cura cuando la temperatura es baja, y la temperatura en este momento es la más adecuada para curar el tocino.
¿Qué es el tocino en tu opinión? ¿Se secó directamente con sal?
El secreto del tocino no es tan sencillo. Sólo comprendiendo cinco puntos clave se puede marinar tocino dorado y traslúcido.
1. Delicioso tocino, lavado.
Antes de nada, compra un trozo de panceta de cerdo exquisita. Las cinco capas de grasa y magro son ideales. No te apresures a lavar la carne que compraste con agua. Saca el vino blanco fuerte y masajéalo uniformemente. El licor no solo puede limpiar la carne, sino también esterilizarla. Al mismo tiempo, puede eliminar el olor a sangre dentro de la carne y hacer que el tocino sea más delicioso.
El tocino lavado se siente limpio por dentro, no es fácil de conservar en escabeche y el sabor es mucho peor.
2. Aprende a sofreír con sal y pimienta.
Mucha gente sabe que el tocino hay que salarlo, pero el tocino no es sólo sal, también hay que salarlo con un poco de pimienta. Al marinar carne, sofreírla con sal y pimienta y luego hacer tocino para obtener el doble de resultado con la mitad de esfuerzo. Los chiles pueden mantener la carne fresca, mejorar el sabor del tocino y extender el tiempo de almacenamiento de la carne. La clave es la desparasitación, que simplemente significa matar dos pájaros de un tiro.
3. Añade sal en proporción.
Hoy en día, muchas personas comen carne basándose en sus sentimientos, pero en realidad, los sentimientos son los más inexactos. La incompatibilidad entre la sal y la carne puede hacer que el tocino se vuelva amargo fácilmente, pero la falta de sal también puede hacer que el tocino se eche a perder fácilmente, por lo que la proporción de tocino curado es muy importante. Después de muchas exploraciones, la mejor proporción de sal en la carne curada es 100 gramos de sal en 30 libras de carne. El tocino está lleno de color, sabor y sabor, y no se echa a perder en los días caninos del verano, lo que lo hace especialmente fácil de conservar.
4. Controlar la temperatura de curado del tocino.
Hace algún tiempo hacía calor y mucha gente elegía el tocino porque la carne es muy barata. Pero no pasó mucho tiempo para descubrir que el tocino curado olía mal. De hecho, esto se debe a que la temperatura es demasiado alta y el mejor tiempo de marinado es de 2 a 5 grados. En este momento, el sabor es auténtico y no hay necesidad de preocuparse de que se vuelva amargo.
5. Voltee en un ciclo para obtener el mejor humo.
Lo mejor es darle la vuelta al tocino una vez al día y ahumarlo si es posible. Las familias comunes también pueden esperar a que se seque naturalmente. La circulación tiene como objetivo garantizar la uniformidad de la calidad de la carne. El tocino ahumado debe asarse al fuego para que quede dorado, de modo que el tocino ahumado se vea bien y delicioso. El tocino curado se puede guisar de diversas formas y queda súper delicioso.
El tocino también se puede secar al aire en casa y se puede colocar en el interior cuando llueve o nieva.
A los chinos les gusta especialmente el tocino, especialmente el tocino hecho en casa, pero marinar el tocino es un trabajo técnico. Si quieres que el tocino esté dorado y delicioso, domina las habilidades clave anteriores y también podrás preparar un tocino delicioso.