Consejos para abrir una tienda de fideos exitosa
Presentación de la tienda: Muy simple y ordinaria.
Los llamados fideos pequeños son fideos sin ningún tipo de cobertura (el jugo vertido sobre los platos se utiliza como condimento o decoración), solo se añaden algunos ingredientes, luego se mezclan y se comen. Se puede decir que los fideos picantes son la variedad más popular en la industria de catering de Chongqing, además del estofado.
1. Qué vender: solo los fideos picantes de Chongqing más baratos, solo una variedad, dos especificaciones: 2 taeles (4 yuanes) y 3 taeles (6 yuanes). Ésta es la mayor diferencia con otros restaurantes de fideos, que también venden fideos con carne, fideos de río y fideos de arroz.
2. Ubicación y fachada: Vivienda a dos aguas en zona residencial, de más de 30 metros cuadrados.
3. Características técnicas: (1) Los fideos son más gruesos que otros. (2) Xiao Liao también es diferente de los demás.
4. Características del negocio: (1) La tienda casi no tiene decoración y lo más llamativo son los cientos de cuencos esmaltados en la puerta. (2) Utilice un banco en lugar de una mesa. Los comensales se sientan en bancos bajos y comen fideos en bancos altos.
5. Inversión y ganancias actuales al iniciar un negocio: Al iniciar un negocio, el jefe solo asignaba de tres a cinco metros cuadrados en un pequeño local de la casa de un familiar, y los clientes traían sillas para comer afuera, incluso el costo de compra de materiales. La inversión inicial es de sólo 100 yuanes. Hemos estado haciendo esto durante 7 años, con un volumen de ventas promedio diario de 500 tazones y un promedio de 5 yuanes por tazón. La facturación diaria puede alcanzar los 2.500 yuanes y el beneficio diario puede alcanzar más de 1.500 yuanes.
Los fideos picantes de Chongqing son un refrigerio famoso, pero entre las muchas pequeñas tiendas de fideos, destaca esta humilde tienda. En palabras del jefe, ¿al menos se puede garantizar que la puerta se abrirá a las 4 a.m. y se cerrará a las 2 p.m., y que no habrá olla para cocinar fideos? Descanse por un minuto. El volumen de ventas diario promedio es de 500 tazones y el ingreso mensual es de más de 30.000 yuanes. El secreto de este jefe es en realidad muy simple, que consiste en hacer al extremo las cosas más bajas y comunes.
¿Qué hacer? ¿Sustracción? :Lleva los graves al extremo.
Muchos de nosotros en el pequeño negocio de fideos sentimos la necesidad de hacer algo. ¿Bonita cabeza? Los fideos son más rentables, pero no lo creo. Creo que, como refrigerio especial, es mejor devolverlo a su gama baja original. Así que sólo comí una, ni siquiera la tortilla habitual. Por supuesto, esto tiene ventajas: en primer lugar, si los fideos con carne, los fideos de Zhejiang y los fideos de arroz se cocinan como otros restaurantes de fideos, se necesitarán al menos 5 trabajadores más para hacer frente a ello. Ahora el costo laboral es demasiado alto y el gasto laboral en esta área es demasiado grande. En segundo lugar, esto también está en consonancia con la psicología de muchos consumidores de fideos: si solo hay un restaurante, definitivamente se esforzará por alcanzar la excelencia. Para una pequeña empresa, menos significa más fácil destacar. ¿Todos están acostumbrados ahora? ¿suma? Al agregar nuevos puntos de venta a su producto, ¿por qué no hacerlo? ¿Sustracción? Al contrario, es más fácil tener un argumento de venta claro.
Lo que se me da bien son los fideos simples, y creo que es suficiente hacerlo al extremo. Si hago todo, probablemente ganaré más dinero, pero si no sabe bien, arruinaré mi marca.
Marcando la diferencia: Deja que las cosas más simples brillen.
Mis fideos son mucho más gruesos que otros, pero este tipo de fideos gruesos es más popular. Cuando abrí mi tienda por primera vez, al igual que otras tiendas de fideos, fui al mercado de agricultores a comprar agua corriente. Pero los requisitos para vender fideos son muy altos y deben cumplirse rápidamente. De lo contrario, al cocinar una olla de fideos, el primero quedará perfecto y luego el segundo quedará blando. Al principio, mis habilidades para seleccionar fideos no eran buenas y, a menudo, terminaba con una olla de avena cuando recogía los últimos platos de fideos. Por esta razón, pensé en el experimento una y otra vez y finalmente se me ocurrió un truco. Si haces los fideos más gruesos, ganarás tiempo para picar los fideos. Inesperadamente, esta idea inmediatamente duplicó el negocio de la tienda de fideos que siempre había sido tibia. Aunque los fideos son un poco gruesos, saben mucho mejor. Los fideos gruesos son duraderos al cocinarlos y no se vuelven turbios en la sopa, lo que no solo resuelve el problema de seleccionar rápidamente los fideos, sino que también hace que los fideos tengan un sabor más rico.
Lo más importante es el condimento, y el mío es diferente. En los restaurantes de fideos comunes, para que los fideos sepan mejor, generalmente se agregan ingredientes complementarios como jengibre y ajo, pero mi receta secreta es en realidad muy simple, solo chiles salteados sin agregar nada sofisticado. Pero me costó mucho esfuerzo hacer este tipo de chile en aceite. De hecho, hay muchos pequeños cambios como este. Hacer que estas cosas aparentemente simples sean mejores también es la característica de nuestra tienda.
Construir una marca: la jugabilidad única de las marcas de tiendas pequeñas
Aunque mi tienda es pequeña, he estado pensando en cómo construir una marca. No puedo permitirme gastar dinero en publicidad y no quiero esa falsa reputación, entonces, ¿cuál es mi punto de partida para construir una marca? ¿En realidad? Puedes verlo y sentirlo, y tiene un impacto real en los negocios.
Después de operarlo por un tiempo, poco a poco lo descubrí. En primer lugar, se puede decir que comer fideos en un taburete fuera de la tienda es muy llamativo. Al principio, cada vez más gente comía fideos. Mi tienda es demasiado pequeña para acomodar asientos. No tuve más remedio que comer fuera de la tienda. Inesperadamente, a las personas que comen fideos les gusta mucho este sentimiento y lo disfrutan. Posteriormente lo cambié por un banco sin mesa. ¿Ahora mi cara se llama por el banco? ¿Superficie del banco? . ¿No es esta la marca?
Inspirándome en el banco, se me ocurrió la idea de apilar cuencos para llamar la atención. Preparé todos los tazones con condimentos con anticipación y luego los empaqué capa por capa, para que pudiéramos dividir el trabajo y cooperar, tener condimentos especiales y el sabor se mantuvo sin cambios durante varios años, y también aumentó la velocidad de cobertura. . Por supuesto, después de instalar cientos de tazones, se puede ver que el negocio está en auge y el volumen de ventas es alto. Esto es también un aura y una marca distintiva.