¡Urgente! ¿Qué tipo de frijoles se deben utilizar para los frijoles fritos?
Hay muchos tipos de frijoles, y los frijoles son los más comunes. También se les llama judías verdes, judías de marco y judías peladas. Son una de las verduras habituales en la mesa. Ya sea salteado solo, guisado con carne o cocido y servido frío, es muy adecuado al gusto de la gente. Por supuesto que existen otros tipos de frijoles y los métodos son similares.
A la hora de comprar judías, generalmente damos prioridad a las de espesor uniforme, de color vivo, transparentes y brillantes y llenas de semillas, y a las judías con grietas, piel arrugada, tiras finas sin semillas y La categoría de marcas de insectos en la piel no es adecuada para la compra.
Importante: Retire el gluten de las judías antes de cocinarlas, de lo contrario no sólo afectará al sabor, sino que además será difícil de digerir. El tiempo de cocción debe ser más largo que corto y las lentejas deben estar bien cocidas. Las lentejas, especialmente las frescas y sin escarcha, contienen grandes cantidades de saponinas y hemaglutinina. Puede ser venenoso si no se cocina adecuadamente cuando se come. Con un tratamiento oportuno, la mayoría de los pacientes pueden recuperarse en un plazo de 2 a 4 horas. Para evitar intoxicaciones, las lentejas deben procesarse antes de consumirlas. Puedes escaldarlas en agua hirviendo o aceite caliente hasta que cambien de color y estén cocidas.
Frijoles fritos
Las materias primas son: 500 g de frijol mungo, 300 g de carne picada, 25 g de gambas secas, 20 g de mostaza, 5 g de cebolla verde picada, 5 g de salsa de soja, 5 g de jengibre picado, 7 g gramos de azúcar, 10 gramos de sal refinada, 3 gramos de aceite de sésamo y vinagre, 1 gramo de glutamato monosódico, 50 gramos de agua y aceite.
Forma de elaboración
1. Pelar las judías verdes por ambos lados, lavarlas y escurrirlas y reservar las gambas en remojo dos veces y picarlas en trozos pequeños. p>2. Ponlos en la olla Calentar el aceite, agregar las judías verdes y sofreír hasta que estén cocidas, luego sacar y escurrir el aceite.
3. , carne picada, gambas secas y mostaza y sofrito. Finalmente, agregue las judías verdes secas fritas y saltee hasta que estén fragantes. Vierta la salsa de soja, el azúcar, la sal, el agua, el aceite de sésamo, el glutamato monosódico y el vinagre. Continúe salteando hasta que el jugo se seque.
Frijoles secos fritos vegetarianos:
Materiales y elaboración
1 Quitar el gluten de los frijoles, lavar y escurrir.
2. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en polvo.
3. Poner aceite en la olla, calentarlo, añadir las judías verdes y sofreírlas hasta que estén tiernas, sacar y escurrir el aceite.
4. Calentar aceite en una olla y sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento.
5. Agregue los frijoles, el vino, la sal y el glutamato monosódico y revuelva uniformemente.
Nota: Al freír los frijoles, asegúrate de controlar el fuego para que no queden blandos ni demasiado secos.
Frijoles secos tostados:
Ingredientes:
Frijoles (una libra), carne de cerdo (tres onzas), mostaza, camarones, cebollas verdes (una cucharada cada uno) , Jengibre (una cucharadita), vino (una cucharada), condimentos: sal (1/4 de cucharadita), azúcar (una cucharadita), salsa de soja ligera (media cucharada), aceite de sésamo (media cucharadita).
Proceso de elaboración:
Primero se lava y trocea la carne de cerdo, se remoja y trocea las gambas.
2. Quitar los tendones de las judías, lavarlas y secarlas. Freír en aceite un rato y luego retirar del aceite.
3. Calentar el wok, agregar dos cucharadas de aceite y sofreír el jengibre hasta que esté fragante, agregar la carne de cerdo, los camarones secos y la mostaza y sofreír un rato, agregar los frijoles, agregar el vino, agregar. los condimentos y ponga a fuego medio hasta que los jugos hiervan a fuego lento, espolvoree con cebollas verdes picadas y saltee uniformemente antes de servir.
Consejos: Saltear en seco significa añadir más aceite que otros platos al cocinar. Lo mejor es que el aceite cubra sólo el plato. Nunca le agregues agua. Deja que estas verduras se frían en aceite hasta que estén cocidas. Cuando estén casi cocidas les damos la vuelta un par de veces para evitar que se quemen. muy bien. También puedes hacer frijoles secos salteados, etc. Frijoles secos salteados.
Las judías son también una de las verduras más familiares y tienen un alto valor nutricional. ¿Cómo hacer un delicioso plato de frijoles? Le enseñaremos cómo hacer las lentejas secas más populares, así como algunas otras recetas. Primero, introduzcamos el ingrediente principal, los frijoles.
Hay muchos tipos de frijoles, y los frijoles son los más comunes. También se les llama judías verdes, judías de marco y judías peladas. Son una de las verduras habituales en la mesa. Ya sea salteado solo, guisado con carne o cocido y servido frío, es muy adecuado al gusto de la gente. Por supuesto que existen otros tipos de frijoles y los métodos son similares.
A la hora de comprar judías, generalmente damos prioridad a las de espesor uniforme, de color vivo, transparentes y brillantes y llenas de semillas, y a las judías con grietas, piel arrugada, tiras finas sin semillas y La categoría de marcas de insectos en la piel no es adecuada para la compra.
Importante: Retire el gluten de las judías antes de cocinarlas, de lo contrario no sólo afectará al sabor, sino que además será difícil de digerir. El tiempo de cocción debe ser más largo que corto y las lentejas deben estar bien cocidas. Las lentejas, especialmente las frescas y sin escarcha, contienen grandes cantidades de saponinas y hemaglutinina. Puede ser venenoso si no se cocina adecuadamente cuando se come. Con un tratamiento oportuno, la mayoría de los pacientes pueden recuperarse en un plazo de 2 a 4 horas. Para evitar intoxicaciones, las lentejas deben procesarse antes de consumirlas. Puedes escaldarlas en agua hirviendo o aceite caliente hasta que cambien de color y estén cocidas.
Frijoles fritos
Las materias primas son: 500 g de frijol mungo, 300 g de carne picada, 25 g de gambas secas, 20 g de mostaza, 5 g de cebolla verde picada, 5 g de salsa de soja, 5 g de jengibre picado, 7 g gramos de azúcar, 10 gramos de sal refinada, 3 gramos de aceite de sésamo y vinagre, 1 gramo de glutamato monosódico, 50 gramos de agua y aceite.
Forma de elaboración
1. Pelar las judías verdes por ambos lados, lavarlas y escurrirlas y reservar las gambas en remojo dos veces y picarlas en trozos pequeños. p>2. Ponlos en la olla Calentar el aceite, agregar las judías verdes y sofreír hasta que estén cocidas, luego sacar y escurrir el aceite.
3. , carne picada, gambas secas y mostaza y sofrito. Finalmente, agregue las judías verdes secas fritas y saltee hasta que estén fragantes. Vierta la salsa de soja, el azúcar, la sal, el agua, el aceite de sésamo, el glutamato monosódico y el vinagre. Continúe salteando hasta que el jugo se seque.
Frijoles secos fritos vegetarianos:
Materiales y elaboración
1 Quitar el gluten de los frijoles, lavar y escurrir.
2. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en polvo.
3. Poner aceite en la olla, calentarlo, añadir las judías verdes y sofreírlas hasta que estén tiernas, sacar y escurrir el aceite.
4. Calentar aceite en una olla y sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento.
5. Agregue los frijoles, el vino, la sal y el glutamato monosódico y revuelva uniformemente.
Nota: Al freír los frijoles, asegúrate de controlar el fuego para que no queden blandos ni demasiado secos.
Frijoles secos tostados:
Ingredientes:
Frijoles (una libra), carne de cerdo (tres onzas), mostaza, camarones, cebollas verdes (una cucharada cada uno) , Jengibre (una cucharadita), vino (una cucharada), condimentos: sal (1/4 de cucharadita), azúcar (una cucharadita), salsa de soja ligera (media cucharada), aceite de sésamo (media cucharadita).
Proceso de elaboración:
Primero se lava y trocea la carne de cerdo, se remoja y trocea las gambas.
2. Quitar los tendones de las judías, lavarlas y secarlas. Freír en aceite un rato y luego retirar del aceite.
3. Calentar el wok, agregar dos cucharadas de aceite y sofreír el jengibre hasta que esté fragante, agregar la carne de cerdo, los camarones secos y la mostaza y sofreír un rato, agregar los frijoles, agregar el vino, agregar. los condimentos y ponga a fuego medio hasta que los jugos hiervan a fuego lento, espolvoree con cebollas verdes picadas y saltee uniformemente antes de servir.
Consejos: Saltear en seco significa añadir más aceite que otros platos al cocinar. Lo mejor es que el aceite cubra sólo el plato. Nunca le agregues agua. Deja que estas verduras se frían en aceite hasta que estén cocidas. Cuando estén casi cocidas les damos la vuelta un par de veces para evitar que se quemen. muy bien. También puedes freír frijoles largos y cosas similares.
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Frijoles salteados con pimienta seca de Sichuan;
Ingredientes: media libra de frijoles, uno o dos chiles, dos brotes de ajo y un poco de sal.
Preparación: Cortar las judías en gajos de 2 cm, y cortar los ajetes en gajos más largos para su posterior uso.
Calentar el aceite al 80% de temperatura y sofreír las judías hasta que la superficie esté crujiente. Escurrir el aceite a modo de escurridor.
Agregue una pequeña cantidad de aceite filtrado a la olla, caliente del 40 al 50 %, agregue los granos de pimienta y saltee hasta que esté fragante. Cuando esté fragante, agregue los brotes de ajo, luego agregue las judías verdes y saltee.
Después de que los frijoles estén cocidos, agregue sal y revuelva uniformemente.
Este es mi plato favorito, pero es inútil comer más, porque demasiados pimientos pueden provocar fácilmente un fuego interno.
Hablemos de las costillas y los frijoles guisados.
Método: 1. Escaldar las costillas de cerdo en agua hirviendo para quitarles la sangre y quitarles la espuma.
2. Cambia una olla de agua, añade las costillas cocidas, el anís estrellado, un poco de salsa de soja, un poco de cebolla de verdeo, jengibre y ajo para quitar el olor a pescado.
3. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Retrocede y observa.
4. Recoger las judías y lavarlas.
5. Freír las judías hasta que estén crudas, poner en la cuchara para freír las costillas guisadas y la sopa y cocerlas junto con las judías.
Pasados los 6,10 minutos, añade sal, un poco de esencia de pollo y un poco de salsa de soja si te gusta el color oscuro. Continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos.
Consejos: 1. Los frijoles no se pueden cocinar directamente, las costillas y los frijoles se deben cocinar primero por separado. Primero fríe los frijoles, luego sofríelos hasta que estén crudos y luego guisa las costillas durante 30 minutos. Agrega los frijoles a la olla.
2. Al guisar las costillas, añadir una pequeña cantidad de salsa de soja. No añadir sal primero. Si se deja la sal mucho tiempo, la carne envejecerá. Agrega sal mientras hierve a fuego lento con los frijoles.
Tenga cuidado de quitar la espuma al guisar las costillas de cerdo.
Guiso de Costillas de Cerdo y Frijoles II:
Ingredientes: Dos libras de costillas de cerdo y una libra y media de lentejas.
Ejercicio:
1. Escaldar las costillas en agua hirviendo, lavar y coger las judías y partirlas por la mitad.
2. Sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo en una cacerola de aceite, agregar las costillas, agregar el vino de cocción, el azúcar y la salsa de soja, sofreír las costillas durante cinco minutos y cocinar a fuego lento durante cinco minutos.
3. Agregue caldo (o agua hirviendo) a las costillas, cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
4. Agregue los frijoles y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. No dejes que los frijoles se pudran demasiado.
Consejo: La frescura de las judías es muy importante.