El método de preparación del rábano blanco, pepino, repollo, encurtidos o encurtidos agrios y picantes requiere que sean ácidos, picantes y ligeramente salados.
Lavar el rábano blanco, el pepino y la col, cortarlos en tiras, marinarlos con sal, hervir el agua y escurrirlos para su uso posterior.
Ponga los granos de pimienta de Sichuan, el anís y la sal en agua hirviendo y deje enfriar completamente. Agregue la cebolla y el jengibre, los chiles secos, el rábano blanco, los pepinos y el repollo durante 3 días.
A la hora de comer, píquelo en trozos y mézclelo con azúcar, vinagre de arroz y aceite de sésamo.