Cómo hacer cerdo estofado y patatas guisadas

Ingredientes: panceta de cerdo, patatas, caldo, anís estrellado, canela, laurel, salsa de soja, vino de cocina.

Ejercicio:

1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en cuadrados del tamaño de fichas de mahjong. No cortes la carne demasiado pequeña. Si es demasiado pequeño, se encogerá, se volverá quebradizo y no tendrá buen aspecto. Después de cortar, sumergir en agua fría y poner en el agua media taza de vino de cocción. Remojar en agua puede eliminar la sangre de los capilares. Agregar vino al agua puede absorber fácilmente las fibras de la carne y eliminar el olor a pescado. No remojes demasiado la carne, de lo contrario perderá el sabor. Generalmente es suficiente con remojar durante unos 15 minutos.

2. Añade aceite al wok y derrite 2 cucharadas de azúcar de roca a fuego lento. Después de que el azúcar cambie de color y burbujee, agrega rápidamente la carne y sofríe hasta que salga el aceite. Esto hará que la carne sea menos grasosa.

3. Luego prepara sopa caliente (utiliza agua si no la tienes) y un paquete de anís estrellado (anís estrellado, canela, laurel, etc.). , Usé el paquete de condimentos para estofado ya preparado), transfiera la carne en el wok a la cacerola, hierva a fuego alto, agregue una cucharada de salsa de soja y una cucharada de vino de cocción, luego cubra la olla y cocine a fuego lento durante más de 1 hora. Es tiempo suficiente para que la carne madure. (El criterio para probar la carne podrida es que los palillos se puedan perforar fácilmente en la carne, lo que indica que está podrida). Finalmente, agregue sal y otros condimentos para reducir la sopa a una consistencia espesa.