Cómo hacer bolas de pescado Teochew hechas a mano

Las bolas de pescado hechas a mano son genuinas y su delicia y salud son incomparables con las de afuera. La siguiente es una introducción al contenido relevante, espero que le resulte útil.

Ingredientes para las bolas de pescado Teochew hechas a mano:

Paragua - 600 g

150 g de hielo picado + 150 g de agua - 300 g

Sal-26 g

Azúcar-30g

Proteína-2 ~ 3

Almidón de maíz-15 ~ 30g (o no incluido)

×Pimiento rojo, Cebolla verde picada o apio, ajo picado, media cucharada cada uno, esparcir y secar. No ponga demasiadas verduras, porque el agua de las verduras ablandará las bolas de pescado y afectará el sabor (por lo que es necesario extenderlas para que se sequen). (aumentar o disminuir la proporción según el gusto, o dejarlo así)

Cómo hacer bolas de pescado Teochew artesanales;

Preparación previa:

1. Primero, lava el pescado, colócalo en un plato y mételo en el congelador durante 2 a 3 horas. Las proteínas también deben refrigerarse primero.

2. Antes de empezar a jugar con bolas de pescado, primero rompe los cubitos de hielo o ponlos en una bolsa de plástico gruesa, tíralos sobre una mesa dura o el suelo y luego viértelos en un recipiente. recipiente y añadirlos Agua, peso***300g.

Cómo hacer bolas de pescado:

1. Revuelva los trozos de pescado congelado y el agua con hielo triturado en un procesador de alimentos a alta velocidad para hacer pasta de pescado. (Unos 3 minutos hay que batir hasta que quede una pasta y no se pueda ver ni tocar la fibra del pescado).

2 Con la máquina en marcha, añadir el azúcar y remover durante 1 minuto, luego añadir. sal y continúa revolviendo 1 minuto.

3. Vierta lentamente la clara de huevo, luego agregue la maicena y continúe batiendo durante 1 minuto. La función de la proteína y la maicena es dar firmeza a las bolitas de pescado, por lo que hay que usar más o menos según tu gusto favorito. )

Ha llegado la etapa más importante. Vierta la salsa de pescado preparada en el tanque de mezcla y use una cuchara de arroz grande para girar vigorosamente en una dirección durante al menos 20 minutos hasta que la salsa de pescado se espese (gelatinice). La salsa de pescado gelatinizada tendrá un brillo llamativo y quedará muy ligera y transparente. Exprime uno y ponlo en agua, flotará en el agua.

5. Puedes optar por añadir verduras picadas en este momento. Elegí la mitad de la salsa de pescado para hacer las bolitas de pescado originales y la otra mitad para hacer las bolitas de pescado con verduras.

6. Preparar un plato grande y rociar una capa de agua con un pulverizador. Luego mojate las manos, exprime la pasta de pescado con boca de tigre con una mano, raspa las bolas de pescado con una cuchara mojada con la otra mano, ponlas en un plato grande y escúrrelas. Sumerge la cuchara en agua cada vez que raspes las bolas de pescado para evitar que la pasta de pescado se pegue a la cuchara. Cuelga las bolas de pescado exprimidas en el aire durante 3 a 4 horas y la pasta de pescado se condensará mágicamente en bolas de pescado elásticas. Use un rociador para rociar una capa de agua nebulizada sobre las bolas de pescado cada media hora.

7. Remoje las bolas de pescado formadas en agua fría con sal en la caja de conservación (1000 CC de agua disuelve media cucharadita de sal) y escalde durante 1 a 2 horas para permitir que se filtre parte de la sal. Fuera, de lo contrario las bolas de pescado quedarán demasiado masticables, el agua sólo necesita cubrir las bolas de pescado.

8. Las bolas de pescado que no se pueden comer se pueden remojar en agua fría delante y guardar en el frigorífico. Pero así las bolas de pescado se volverán cada vez más finas. Lo mejor es drenar el agua y guardarla en una caja para verduras en el estante inferior del refrigerador (no se puede congelar). Se puede almacenar durante 2 a 3 días.