Cómo hacer fideos de trigo sarraceno

Cómo hacer fideos soba fríos japoneses:

Materiales:

Fideos soba, mostaza verde, algas trituradas y cebolla verde picada.

Condimento:

Si no puedes comprar fideos con salsa de soja (men つゆ), puedes hacer los tuyos propios.

1 rodaja de algas marinas de 5 a 6 cm, 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de mirin, 10G de bonito picado, verter la cantidad adecuada de agua en una olla pequeña y cocinar durante 3-4 minutos. Apagar el fuego, escurrir los restos y dejar enfriar. repuesto.

Preparación:

1. Hacer una olla con agua hirviendo y poner dentro los fideos de trigo sarraceno. Una vez cocidos, enjuagarlos con agua fría y luego verterlos en agua con hielo. Escurrir el agua y poner en un recipiente. Espolvorea un poco de alga triturada.

2. Pon en un bol pequeño la salsa de soja, exprime un poco de mostaza verde y añade un poco de cebolla verde picada si quieres.

2. Fideos verdes mixtos de trigo sarraceno

Ingredientes:

Fideos soba, brotes de frijol mungo, pepinos, manzanas, huevos, semillas de sésamo blanco cocidas, algas, jengibre y puré de ajo, aceite de sésamo, vinagre balsámico, salsa de soja ligera, azúcar, aceite de chile.

Método:

1: Cortar el pepino en tiras, quitar las cabezas y colas de los brotes de frijol mungo, cortar las manzanas en rodajas y cocinar los huevos para su uso posterior.

2: Añadir a la olla. Llevar a ebullición más agua, añadir una cantidad adecuada de fideos de trigo sarraceno y cocinar durante 4-5 minutos hasta que estén cocidos (no tapar la tapa hasta la mitad);

3: Saque los fideos de trigo sarraceno cocidos, póngalos en un colador y enjuáguelos con agua fría. Retire la sopa de fideos espumosa y luego sumérjala en agua hervida fría (se pueden agregar cubitos de hielo);

4: Tome jengibre pasta de ajo, aceite de sésamo, vinagre balsámico, salsa de soja ligera, azúcar y aceite de chile y mezcle bien para hacer una salsa;

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5: Escurra un poco los fideos de trigo sarraceno, agregue pepino rallado, los brotes de frijol mungo y la salsa y mezcle bien. Agregue las rodajas de huevo, las algas y espolvoree con semillas de sésamo blancas antes de servir.

Consejos íntimos:

1: Si no estás acostumbrado a comer brotes de frijol mungo crudos, puedes recoger los brotes de frijol mungo y blanquearlos en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto;

2: Remoje los fideos de trigo sarraceno cocidos en agua fría para que queden más suaves y masticables;

3: En cuanto a los condimentos para los fideos fríos, la dosis en mi familia es de aproximadamente 1:1 Ajústelo según su propio gusto;

4: Debido a que los fideos soba son frescos por naturaleza, es mejor agregar una cantidad adecuada de aceite de chile a la salsa (excepto para aquellos a quienes no les gusta la comida picante). );

5: En el interior Se pueden combinar libremente varios ingredientes, como pepinos, y se pueden reemplazar con zanahorias ralladas, pollo desmenuzado, etc.;

6: Es mejor mezclar los fideos fríos y cómelos inmediatamente. No los dejes toda la noche, ya que los fideos se endurecerán y perderán su sabor.

3. Fideos variados de trigo sarraceno salteados

Ingredientes: fideos de trigo sarraceno, setas shiitake secas, verduras, zanahoria, cebolla

Ingredientes: sal, pollo en polvo , salsa de soja ligera, aceite comestible

Elaboración:

1. Remojar los champiñones secos, lavarlos, quitarles los tallos y cortarlos en rodajas;

2. las verduras de color verde y cortarlas en trozos;

3. Lavar las zanahorias, pelarlas y triturarlas

4. Lavar y picar las cebollas; Hacer una olla con agua, hervir el agua y cocinar los fideos. Hervir los fideos hasta que estén cocidos, sacarlos, ponerlos en agua fría para que se enfríen, luego retirarlos para escurrirlos, agregar un poco de aceite de cocina y mezclarlos uniformemente. para que no se peguen entre sí y déjelos a un lado para usarlos más adelante;

6. Calienta el aceite en el Wok, agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega las zanahorias y los champiñones y continúa salteando. Luego agregue las verduras, agregue la cantidad adecuada de sal, el pollo en polvo y la salsa de soja ligera al gusto. Finalmente agregue los fideos, revuelva uniformemente y sirva.

4. Cómo hacer fideos soba de ternera y miso

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Sabor: salado y fresco Tecnología de sabor: Ingredientes para hacer fideos soba de ternera con miso: Ingredientes: 225 gramos de tendón de ternera, 300 gramos de harina tártara de trigo sarraceno

Accesorios: 50 gramos de algas (frescas), 150 gramos de tofu (sur), setas shiitake (frescas) 15 gramos, bonito 30 gramos

Condimentos: 100 gramos de pasta de judías, 10 gramos de azúcar, 5 gramos de pimienta

Enseñarte a hacer fideos soba de ternera con miso, cómo hacerlos Fideos soba de ternera con miso 1. Cortar los tendones de ternera, blanquearlos, lavarlos y reservarlos

2. Cocer los fideos de trigo sarraceno y reservar; aparte; 3. Combine la pasta de frijoles, 10 gramos de azúcar, 5 gramos de pimienta y 25 gramos de hojuelas de bonito seco, agregue a 1500 ml de caldo, revuelva uniformemente para formar una sopa de miso;

4. rodajas de tendón y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos;

5. Espere a que la carne esté cocida y sabrosa, agregue las algas, el tofu suave cortado en cubitos y los hongos shiitake frescos, deje hervir. luego añade los fideos soba cocidos y sirve;

6 Al comer, espolvorea con un poco de hojuelas de bonito 5 gramos para darle sabor.

Instrucciones para hacer fideos soba con carne y miso: Los fideos utilizados en este plato de fideos son fideos de trigo sarraceno; la pasta de frijoles utilizada es miso, que es pasta de frijoles japonesa o salsa de soja.

5. Cómo hacer sushi soba

Ingredientes (1 rollo): Pasta de harina:

35 gramos de fideos de trigo sarraceno 1/3 taza

2 gambas y 1/3 taza de agua

1 trozo de alga japonesa y 1 yema de huevo

Una pizca de chalotas/cebolletas verdes y una pizca de sal

Fideos Un poco de jugo

1. Apretar un trozo de fideos de trigo sarraceno con una goma, ponerlo en agua hirviendo y cocinar, luego ponerlo en un río frío, escurrir el agua, verter un un poco de jugo de fideos y reserve.

2. Revuelva los ingredientes de la lechada hasta obtener una consistencia moderada, corte los camarones varias veces a lo largo del vientre, luego sumerja los camarones en la lechada, fríalos en aceite hirviendo hasta que estén cocidos y recójalos.

Colocar las algas sobre la estera de sushi, poner los fideos de trigo sarraceno con las gomas cortadas, luego añadir las chalotas y las gambas fritas, enrollarlo con el sushi, cortarlo en trozos y ponerlo en el plato. , y podrás disfrutarlo.

Consejos de cocina: utiliza una banda elástica para asegurar una sección de los fideos para que queden limpios y ordenados después de cocinarlos, haciéndolo hermoso cuando se enrolla en sushi. Remoja los fideos en salsa para darles sabor.

Sabor: Dale un mordisco a los fideos soba de camarones fritos en tempura y disfruta de múltiples texturas a la vez.