¿Cómo hacer bolas de masa?

Lo más importante de las bolas de arroz glutinoso es el relleno. El mejor relleno se elabora con finas semillas de sésamo negro, sebo y azúcar blanca. Antes de rellenar, sofreír las semillas de sésamo negro, luego poner el sebo cortado en trozos pequeños y las semillas de sésamo negro fritas juntas en un tarro de piedra y triturar vigorosamente. Cuando el aceite y las semillas de sésamo negro se conviertan en una pasta, agregue el azúcar blanca y continúe golpeando vigorosamente hasta que el azúcar y las semillas de sésamo negro estén completamente mezclados. Una vez que sale el aroma, el relleno está listo.

A la hora de preparar bolas y fideos de arroz glutinoso, asegúrate de utilizar agua tibia. El clima en el norte es seco, por lo que los fideos deben estar ligeramente húmedos. Amasar los fideos mezclados durante un rato hasta que se sientan firmes. Antes de hacer bolas de masa, puedes amasar los rellenos uniformemente para que queden blancas y hermosas. Al hacer bolas de masa, lo más importante es batir la masa hasta darle una forma rugosa. El tamaño de la masa debe ser uniforme para que las bolas de masa queden del mismo tamaño. Luego envuelve el relleno como si fuera una bola de masa y amásalo suavemente con ambas manos para que quede lo más redondo posible.

El método anterior se usa comúnmente en el Sur, y también existe un método puro del Norte, envolviéndolo con bolas de arroz.

1. Ingredientes: harina de arroz glutinoso, mantequilla de maní, pasta de sésamo, pasta de frijoles, azúcar.

2. Práctica:

(1) Añade azúcar al relleno, congélalo y córtalo en dados grandes.

(2) Utiliza un melón grande para mojar el relleno en agua.

(3) Vierta en un colador grande lleno de harina de arroz glutinoso y agite.

(4) Rebozar el relleno con harina de arroz glutinoso, volver a verterlo en el melón y sumergirlo en agua.

(5) Repita tres o cuatro veces y el Festival de los Faroles será cuadrado y redondo.

(6) Etiqueta Yuanxiao con diferentes rellenos.