¿Cómo hacer bollos al vapor con masa muerta para que la piel no se endurezca al enfriarse?

Si se utilizan fideos para todo uso para hacer albóndigas de sopa, a veces el álcali utilizado en las albóndigas de sopa no será razonable y la masa enrollada se volverá amarilla. Otro punto es que si usas fideos para todo uso, el jugo de los bollos será absorbido por la masa, pero no aparecerá ningún jugo. Si usas masa muerta para hacer bollos, los bollos se volverán duros, pegajosos y tendrán mal sabor. Si utiliza fideos semiacabados que contienen fideos despiertos y fideos muertos,

Las albóndigas de sopa deben hacerse con tostadas secas. El color se volverá amarillo y se endurecerá a medida que se enfríe. Esto es normal. Las sobras se pueden guardar en bolsas de plástico, que quedarán un poco mejor, pero no del todo. En la piel de la bola de masa apenas se nota que se ha añadido agua fría. La forma más sencilla es añadir agua hirviendo, amasar los fideos hasta formar una bola y envolverlos para que tengan un sabor suave. Puedes intentarlo. Tome 500 gramos de harina de trigo, agregue 5 gramos de levadura, una cucharada de azúcar y 300 ml de agua tibia. Revuelva hasta que esté floculante, amase hasta obtener una masa suave y selle.

Clave: La proporción normal de harina de trigo y agua para hacer bollos al vapor es 2:1, pero los bollos al vapor son relativamente suaves. Por un lado, es relativamente blando y, por otro lado, no se endurece fácilmente después del enfriamiento. Entonces, la proporción es 5:3, lo que en realidad significa que los fideos pueden quedar un poco más suaves. También se añade una cucharada de azúcar para favorecer la producción de alcohol. La masa con buen rendimiento de sellado en la parte superior explotará si se coloca dentro de los 30 grados. Una forma rápida y eficaz de escapar es la temperatura de funcionamiento. Cuanto más baja es la temperatura ambiente, más lenta es la explosión, pero no es buena si supera los 55 grados. Cuando la temperatura es inferior a 30 grados, la eficiencia de fermentación de la levadura es la más alta y la mayoría de ellas pueden explotar en aproximadamente una hora.

Una vez cocida la masa, la sacamos y la colocamos en la tabla de cortar. Amasar lentamente. Amasar un rato. Generalmente se amasa durante diez minutos o se corta la masa con un cuchillo para ver la sección transversal. Si no hay agujeros de aire, estás bien. Después de amasar, separe la masa, extiéndala fina y plana y forme bollos. Después de envolver los bollos, colóquelos en la jaula y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos para permitir que los fideos burbujeen nuevamente y el agua y el gluten se esparzan sobre la red para que los bollos se ablanden. Después de cocinar a fuego lento durante 15 minutos, los bollos se volverán más grandes y más ligeros, lo que indica que están cocidos. Después de 15 minutos, puedes utilizar la cesta para cocinar al vapor. Después de cocinar al vapor a fuego alto durante 30 minutos, no es necesario abrir la tapa del reloj. Después de apagar el fuego, debes cocinar a fuego lento en la olla durante otros 5 minutos y luego abrir la tapa. Esto puede evitar que los bollos al vapor colapsen repentinamente bajo la influencia del aire frío.