¿Cómo hacer cerdo estofado con verduras encurtidas?
1.Preparar los ingredientes. Panceta de cerdo seleccionada con piel.
2. Cortar las cebolletas en rodajas y el jengibre en rodajas para su uso posterior.
3. Cocer la panceta de cerdo con piel en agua fría, añadir la cebolla, las rodajas de jengibre y el vino de cocción.
4. Escurrir la carne y sacarla cuando esté bien cocida.
5. Aplicar una capa de salsa de soja sobre la piel mientras esté caliente hasta que la superficie esté completamente seca.
6. Calentar una cantidad adecuada de aceite en la olla, poner el cerdo con la piel hacia abajo y freírlo en la olla con aceite caliente hasta que esté bien cocido.
7. Freír hasta que la superficie de la piel del cerdo cambie de color y burbujee, luego sáquela.
8. Después de enfriar, cortar la carne en trozos grandes de 5-7 mm de grosor y 7-8 cm de largo.
9. Poner las lonchas de carne en un recipiente, añadir la salsa de soja fresca, la salsa de ostras, la leche fermentada, un poco de vino blanco y el azúcar.
10. Utilice guantes de cocina desechables, mezcle bien y deje marinar al gusto (se puede conservar en el frigorífico durante la noche)
11 Coloque las rodajas de carne marinadas uniformemente en un bol y retírelas. Lado de la piel hacia abajo.
12. Remojar las ciruelas secas en agua durante más de 2 horas, lavarlas hasta que estén frescas y ligeras y cortar las ciruelas remojadas en varios trozos para su uso posterior.
13. Exprima las verduras encurtidas remojadas y póngalas sobre la carne; luego vierta la sopa de tocino original y cocine al vapor durante 2-2,5 horas (dependiendo del gusto personal, si le gusta la carne, el tiempo será). más extenso).
14. Al cocinar al vapor, puedes colocar un plato sobre el recipiente para evitar que entre vapor de agua.
Quedará algo de jugo en la carne cocida al vapor.
16. Saca el bol grande cocido al vapor, colócalo en un lugar que no esté caliente, sujeta el bol con las manos y vierte suavemente la sopa en la olla.
17. Añade una cucharada de almidón a la sopa.
18. Sofreír a fuego lento para reducir el jugo.
19. Cubre el bol grande con un plato, abrázalo con ambas manos al instante y retira el bol grande para formar un "botón de carne".
20. Vierta la salsa recién cocida sobre el cerdo.
21, finalmente espolvorear con cebolla verde.