¿Cómo hacer salsa de tomate?

1 Tomates frescos, elige tres que estén completamente maduros y regordetes y lávalos. Colóquelo en un bol, córtelo por la mitad y cocínelo en el microondas durante 1,5 minutos. (Córtalo y mételo en el microondas, recuerda.)

O cocínalo en una olla al vapor (no es necesario cortarlo), tres minutos después de que hierva el agua (los tomates son fáciles de cocinar). )

2 Cocer al vapor Una vez que los tomates buenos se hayan enfriado, pélelos, utilice un bol pequeño y lávelos a mano. No tire la sopa derramada ni la sopa al vapor.

Después de pelarlos, corta los tomates en dados; no obtendrás sopa si rascas el recipiente con un cuchillo varias veces.

4 Vierte los tomates picados y toda la sopa en una olla pequeña, añade una cucharadita de sal y dos cucharaditas de azúcar y cocina bien. Revuelva mientras cocina; esto lleva mucho tiempo y la sopa estará muy líquida al principio. Simplemente revuélvelo unas cuantas veces, no es necesario seguir mirando. Míralo cada pocos minutos. A medida que la sopa se espese, verá que la cantidad de sopa se reduce significativamente a la mitad. En este punto hay que esperar pacientemente y seguir revolviendo. Cuando recibes un tercio de la sopa, o cuando la tomas con una cuchara, puedes ver que es de color rojo, rica en sabor y bastante espesa. Tardará al menos 20 minutos. Después de enfriar, colocar en un recipiente y conservar en el frigorífico.

Porque la sopa es suficiente cuando los tomates se cuecen al vapor y se pica, y no es necesario añadir agua al cocinar, por lo que el sabor es muy puro. -Si realmente sientes que falta la sopa de tomate cortado en cubitos, también puedes agregar un poco de agua.

Si quieres seguir el sabor de la comida occidental o hacer salsa para bistec, también puedes añadir cebolla verde picada, ajo picado o pimienta negra al cocinar. El sabor será más exclusivo. Pero las cebollas y el ajo no son fáciles de almacenar durante mucho tiempo y tendrán mal olor.

El ketchup es una pasta concentrada producto de tomates frescos. Es una salsa de color rojo brillante con un sabor a tomate único. Es un condimento muy distintivo y generalmente no se come directamente. La pasta de tomate se elabora a partir de tomates rojos maduros triturándolos, batiéndolos, eliminando sustancias ásperas como cáscaras y semillas, concentrándolos, enlatándolos y esterilizando. La salsa de tomate se utiliza a menudo como condimento para cocinar pescado, carne y otros alimentos. Es un buen condimento para añadir color, acidez, frescura y sabor. La aplicación de salsa de tomate es un condimento importante para formar las características de sabor de la cocina cantonesa de Hong Kong.

El primer paso es preparar la vajilla

Recipientes para salsa de tomate, botellas de boca ancha (se aceptan todo tipo de botellas de vino y bebidas de boca grande) y equipados con botella. tapones. Lava el interior y el exterior de la botella (también puedes agregar arena fina y agua a la botella y revolverla de un lado a otro para limpiarla), y luego ponla en la olla con el agua. Al ponerlo, ponga agua en la botella y hiérvala por 10 minutos, luego sáquelo con agua y póngalo en la mesa de la olla para su uso posterior.

Paso 2: Hacer salsa de tomate

Salsa pura de tomate

Lavar los tomates (cantidad adecuada), cocinarlos al vapor en un cestillo durante unos minutos, luego retirar Se sacan y se retiran. La piel áspera y los tallos, así como las partes podridas, se trituran a mano y se cuecen en una olla. Pasados ​​​​unos minutos, cuando los tomates se hayan enfriado, remueve con una cuchara y una botella.

Salsa de Tomate Shannon

Ingredientes: 2000g de tomates, 400g de azúcar, 150ml de vinagre blanco, 50g de sal, 15g de pimienta de Jamaica, la cantidad adecuada de cebolla y ajo picados y un poco de pimienta.

Práctica:

1. Seleccione tomates maduros que estén libres de podredumbre, enfermedades y plagas de insectos, lávelos y póngalos en una vaporera para cocerlos al vapor, sáquelos, pélelos. , tritúrelos y luego use tomates limpios. Cuela las semillas con una gasa, dejando la pulpa.

2. Agregue la pimienta de Jamaica en polvo al vinagre blanco, déjela en remojo durante 2 horas, luego agregue el azúcar y la sal hasta que se disuelva por completo, mezcle uniformemente y luego vierta en la pulpa de tomate.

3. Mezclar uniformemente un poco de cebolla verde, ajo picado, pimiento y pasta de tomate, ponerlo en una olla y cocinar a fuego tibio. Remueve mientras cocinas hasta que quede una pasta espesa, ponla en una botella de vidrio limpia y seca mientras esté caliente y ciérrala. Conservar en un lugar fresco y seco.

Salsa de tomate al estilo occidental

Ingredientes: 2000 gramos de tomates frescos, cantidad adecuada de aceite de oliva, cantidad adecuada de ajo y cebolla picados, un poco de laurel, ron, agua, azúcar, sal y pimienta.

Método: 1. Lavar los tomates frescos, cocerlos en una cazuela, pelarlos y quitarles las semillas una vez cocidos, y triturarlos en una batidora.

2. Calentar aceite de oliva en una olla, añadir el ajo y la cebolla picados y sofreír hasta que la cebolla esté blanda, luego añadir la pulpa de tomate triturada.

3. Después de sofreír, añadir la hoja de laurel, el ron, el agua, el azúcar, la sal y la pimienta al gusto.

4. Cocine a fuego medio hasta que la sopa espese, retire las hojas de laurel y haga la salsa de tomate.

Paso 3: Salsa de tomate embotellada.

A la hora de embotellar, primero vierte el agua de la botella, utiliza un embudo para meter los tomates en la botella mientras estén calientes, deja un pequeño hueco en la boca de la botella, echa un poco de vino encima. y luego tape firmemente la tapa de plástico.

La salsa de tomate elaborada con el método anterior generalmente puede mantener el mismo sabor durante más de un año, al igual que los tomates frescos, pero no se puede almacenar después de abrir la botella.

Paso 4: Conserva la pasta de tomate.

Después de abrir la lata de salsa de tomate, si no la comes toda de una vez, se echará a perder fácilmente al cabo de un tiempo. Si abres una lata de salsa de tomate y la cocinas al vapor en la olla antes de comerla, el resto de la salsa de tomate no se echará a perder si la guardas durante mucho tiempo. Otra buena manera de evitar que la salsa de tomate se eche a perder es sellar la abertura de la lata de salsa de tomate con una capa de film transparente y guardarla en el refrigerador para un almacenamiento prolongado. Al comer, raspe la capa superior antes de comer.