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Desde la antigüedad existe el proverbio popular "loco del ajo, tonto del jengibre", que hace referencia a los precios volátiles y violentos del ajo y el jengibre, dos productos agrícolas. Sus cambios de precios no son sorprendentes, pero es raro que el ajo sea más caro que la carne de cerdo.
Desde finales del año pasado, en Shandong, una de las principales zonas productoras de ajo del país, los precios minoristas del ajo han aumentado más de 40 veces año tras año, alcanzando alrededor de 9 yuanes por kilogramo. En Henan, otra importante zona productora, los precios del ajo incluso aumentaron 100 veces interanual. Al mismo tiempo, en grandes ciudades como Beijing, el precio del ajo en algunos supermercados supera los 20 yuanes por kilogramo. El precio del ajo, que es más caro que el de la carne de cerdo, se ha convertido en el centro de la atención social.
Existe la teoría de que hay cientos de millones de dólares acechando en el mercado de productos agrícolas, especulando con algunos productos agrícolas, incluido el ajo. Sin embargo, la teoría de que esta ronda de aumento de los precios del ajo se debe al dinero especulativo no ha sido reconocida oficialmente. El 17 de mayo, el portavoz del Ministerio de Comercio, Yao Jian, dijo que desde la perspectiva del mercado internacional de productos agrícolas, siempre ha habido un fenómeno de intervención de capital a gran escala en el mercado de productos agrícolas "En lo que respecta a China, la especulación financiera. no es el factor principal en el aumento de los precios de los productos agrícolas".
Antes de esto, el 8 de mayo, el condado de Jinxiang, provincia de Shandong, el mayor lugar de producción y comercio de ajo del país, celebró la conferencia "Shandong Jinxiang Garlic Green Products Matchmaking Conference" en el mercado mayorista de Xinfadi en Beijing. Se lanzó oficialmente el "Green Garlic Jinglu Express".
En cuanto a que se acuse a Jinxiang, provincia de Shandong, de ser la fuente de este aumento en los precios del ajo, Zhang Shengming, secretario del comité del partido del condado de Jinxiang en la provincia de Shandong, dijo a China Economic Weekly que la razón detrás de esto La fluctuación de los precios del ajo es la escasez de oferta.
El origen de la escasez de oferta
Antes de que el ajo no fuera tan publicitado por la opinión pública, pocas personas sabían que entre los países productores de ajo a nivel mundial, China ocupaba el primer lugar con alrededor de 700.000 hectáreas, y su producción también representó más del 70% del mundo.
“Debido al impacto de la caída de los precios en 2007 y 2008, la superficie nacional de plantación de ajo, la producción unitaria y la producción total cayeron por primera vez en 2009, con una disminución general de aproximadamente el 30%. ." Ni Yuanying, profesor de la Universidad Agrícola de China, dijo a China Economic Weekly.
Según las estadísticas, la superficie de siembra de otoño de ajo híbrido en todo el país en 2007 fue de 4,5 millones de acres, mientras que en 2008 sólo hubo 2,8 millones de acres de ajo híbrido. La disminución del rendimiento debido a las condiciones climáticas ha reducido significativamente la producción total de ajo.
“Tomemos como ejemplo Jinxiang, la 'ciudad natal del ajo en China', que representa una cuarta parte de la producción de ajo del país y más del 70% de sus exportaciones. 400.000 toneladas. Este año sólo hay unas 100.000 toneladas”, dijo Zhang Shengming a China Economic Weekly. “Al mismo tiempo, en el primer trimestre de este año, exportamos 57.000 toneladas de ajo, un aumento del 10% con respecto al mismo período. el año pasado, representó el 7% del ajo que circula actualmente en Jinxiang "
Zhang Shengming dijo que además de la reducción significativa en el área de siembra y la escasez de suministro de ajo en los últimos años, el aumento repentino en El volumen de exportación de los últimos años ha empeorado aún más la ya estrecha relación entre la oferta y la demanda de ajo.
Durante mucho tiempo, las exportaciones de ajo de China representaron alrededor del 90% del comercio mundial de ajo. Wang Rongjiang, vicepresidente de la Asociación de Circulación de Vegetales de China, dijo a los periodistas que, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, en 2006, el 73% del ajo chino se vendió al mercado estadounidense.
Wang Rongjiang dijo a China Economic Weekly que, de hecho, en comparación con el precio del ajo en Estados Unidos, que ronda los 20 yuanes por malicioso, el precio actual del ajo en China es de 5 o 6 yuanes. Yuan por malicioso, lo cual no está mal.