¿Cómo hacer las más deliciosas costillas de cerdo agridulces y berenjenas con sabor a pescado?

Recopilación de recetas de costillas de cerdo agridulces 1 Ingredientes: Costillas de cerdo picadas (guardar en el frigorífico 1 hora aproximadamente, fácil de picar) Ingredientes: azúcar, vinagre, salsa de soja, cantidad adecuada de semillas de sésamo 1. Poner en un wok Agregar agua, llevar a ebullición, verter las costillas de cerdo y cocinar a fuego lento un rato para quitar la espuma de sangre. Retire las costillas. 2. Vuelva a poner dos tazones pequeños de agua en el wok, vierta las costillas, agregue el azúcar, el vinagre y la salsa de soja, hierva a fuego medio y saltee hasta que el agua se seque y aparezca el aceite. Agregue las semillas de sésamo y saltee hasta que estén fragantes. Listo para emplatar. 2 Ingredientes principales: Condimento para chuleta de cerdo: 1 huevo, vinagre, sal refinada, almidón seco, aceite de cocina, azúcar, pulpa de tomate, vino de cocina, salsa de soja 1. Lavar la chuleta de cerdo y cortarla en rodajas largas de 1 cm de grosor. tiras, poner en un bol, agregar el vino de cocción, la sal refinada, la salsa de soja, el huevo líquido, el almidón seco, mezclar bien y dimensionar hasta que esté listo para usar. 2. Calentar el wok a fuego medio. Cuando el aceite de cocina esté al 50% caliente, agregar las costillas una a una y sofreír hasta que estén siete veces cocidas. Retirar y escurrir el aceite. Cuando la temperatura del aceite en la olla original suba al 70%, freír nuevamente el filete hasta que esté dorado, retirar y escurrir. 3. Sofreír brevemente, agregar una cantidad adecuada de agua, sal refinada, azúcar, vinagre y una pequeña cantidad de almidón de agua, verter las costillas de cerdo fritas, cocinar hasta que la marinada esté espesa y envolver bien las costillas, verter un poco. aceite recién quemado, y ya está listo para servir en olla y plato. Nota: Al freír salsa de tomate en una sartén con aceite, la temperatura del aceite debe ser baja y el fuego no debe ser alto, porque la salsa de tomate se quema fácilmente. Además, si utilizas manteca de cerdo cocida el sabor será más fresco. 3 Ingredientes: Costillas de cerdo, jengibre, almidón seco, salsa de soja, vinagre, sal, vino para cocinar (si no está disponible, también funcionará otro vino blanco), azúcar, aceite para cocinar Método: 1. Cortar las costillas en secciones de 4 cm de largo. agregue un poco de sal y mezcle con el vino de cocción. Mezcle bien (no use demasiada sal, solo 2/3 de la cantidad normal, demasiada afectará el sabor agridulce. 2. Cubra las costillas de cerdo mezcladas con una capa uniforme). capa de almidón seco y luego poner en aceite calentado al 80% Freír en la olla hasta que esté suave ** retirar y reservar (puedes probar el sabor salado de las costillas en este momento. Si está demasiado ligero, puedes. Se puede agregar sal más adelante en la cocción, por lo que es mejor agregar menos sal que antes) 3 , cortar el jengibre en trozos finos, poner aceite en la olla, cuando esté 60% caliente agregar el jengibre picado, sofreír y Luego agrega vinagre, azúcar y salsa de soja. Después de que el azúcar se derrita, agrega las costillas de cerdo fritas. Después de sofreír hasta que se reduzca el jugo, puedes retirar la olla y ponerla en el plato. Sigue siendo el mismo dicho, peca de menos que demasiado. La proporción debe ser equilibrada. Agregar demasiado afectará seriamente la calidad del producto terminado. , está bien cuando se agrega el vinagre hasta que esté un poco picante. Lo mejor es usar salsa de soja oscura para la salsa de soja. Un poquito es suficiente, principalmente para colorear ya que hay una capa de almidón en el exterior. costillas, así que cuando lo pongas en la olla, el jugo en la olla se espesará inmediatamente. En este momento, debes sofreír constantemente para evitar que se pegue a la olla. Ver que el fondo de la olla esté básicamente lleno de aceite, luego agregar las costillas a las costillas. Cuando un hilo de azúcar se separe de las costillas, el jugo casi se habrá acabado, de lo contrario el jugo no se secará, lo que afectará seriamente. el brillo y el sabor del producto terminado. 4 1. Cuando compre costillas, elija las que tengan más carne y menos aceite. Pídale al vendedor que las corte en secciones iguales. 2. Limpie las costillas después de llegar a casa. Si les pone aceite, límpielos lo más posible, de lo contrario quedarán grasosos después de cocinarlos. 3. Después de escurrir el agua, viértala en una olla con agua hirviendo. El agua debe ser suficiente para cubrir las costillas. Luego toma un trozo de jengibre y échalo (para quitar el olor a pescado). y bombearlo. No uses demasiada salsa de soja oscura, solo deja que el agua de la olla se ponga ligeramente amarilla. Agrega más sal, luego tapa la olla y cocina. 4. Deje hervir a fuego alto, luego baje a fuego medio a bajo y cocine a fuego lento durante cuarenta a cincuenta minutos. Después de que las costillas estén casi blandas, recoge el jengibre y usa el fuego más alto para recoger el agua. Cuando el agua llegue a un tercio de las costillas, echa un puñado grande de azúcar de roca en la olla y usa una espátula para seguir paleando hasta que se ablande. el azúcar de roca se derrite y se pega a las costillas de manera uniforme, si tiene menos agua, no agregue azúcar de roca sino azúcar blanca, para no evitar que el azúcar de roca se derrita y afecte el sabor y el color. Nota: Agrega un poco más de azúcar para que el color sea más brillante. Luego, vierte una cucharada de vinagre en la olla, revolviendo constantemente hasta que el agua se seque, luego retírala de la olla.

Ya está listo un plato de fragantes costillas de cerdo agridulces El funcionamiento es sencillo y los ingredientes sencillos 5. 1. Primero prepara las costillas de cerdo con un poco de grasa (creo que las magras no quedan tan ricas). que quieras Puedes llamar al chef de carne para que te la pique; 2. Agrega agua a las costillas y una cantidad adecuada de sal y cocina hasta que esté cocido, si tienes tiempo suficiente, puedes usar una olla arrocera para cocinar. Sacar las costillas (reservar la sopa), escurrir y poner en la cacerola de aceite (no usar demasiado aceite, porque las costillas de cerdo fritas producirán aceite) Sofreír, primero verter el vino de arroz y sofreír. obtenga el aroma del vino, luego agregue salsa de soja para sofreír para obtener el aroma de la salsa, luego vierta la sopa en la olla, no vierta demasiado de una vez, saltee nuevamente, vierta más y saltee un Sofreír varias veces por última vez hasta que el jugo esté medio seco, agregar agua azucarada y vinagre al gusto, sofreír hasta que el jugo esté casi seco y servir en el plato. Nota: La salsa de soja se debe agregar más tarde y no freír por mucho tiempo, porque es fácil quemar la olla. No agregue glutamato monosódico. 6 Ingredientes: Las costillas de cerdo (costillas pequeñas) tienen mejor sabor 1. Cortar las costillas. en trozos, agregue agua y luego use agua tibia. Enjuague una vez y escurra. 2. Agrega un poco más de aceite a la olla, saltea las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes y, al mismo tiempo, vierte las costillas y fríe. Al mismo tiempo, agrega el vino de cocción, un poco de salsa de soja y el azúcar, y revuelve. Freír juntos. Cuando el color de la carne se vuelva rojo dorado, agregue agua para cubrir las costillas. Agregue agua al mismo tiempo. Los ingredientes también incluyen azúcar blanca (más azúcar) y vinagre balsámico (no vinagre de arroz blanco, sino vinagre balsámico integral). No seas tacaño con el vinagre, sino el resultado será demasiado dulce y grasoso. 3. Después de hervir a fuego alto, baje el fuego y cocine a fuego lento. No te impacientes, espera a que el jugo se escurra lentamente, revuélvelo un par de veces por la mitad y ten paciencia hasta el final. La sopa se secará y el almíbar espeso colgará de las costillas. de color y aroma sácalo y dale un mordisco, y el sabor será el mismo. Mejor nota: Puedes hacer la salsa espesa de costillas de cerdo agridulces sin espesarla, siempre que uses suficientes ingredientes, los adecuados. proporción y el calor adecuado. No prepare demasiada sopa para las costillas de cerdo agridulces, de lo contrario no habrá suficiente azúcar o el calor será insuficiente. Después de servir, use palillos para recoger las costillas. Cuando retire las costillas del plato, el jugo espeso se pegará a las costillas, formando un hilo de azúcar que parece poder arrancar la seda, pero en realidad no lo hará. saca la seda. Este es el nivel de jugo para mejor. 7 Ingredientes: Costillas, azúcar, vinagre balsámico, huevos, harina, cebolla, jengibre, ajo, maicena y pimienta Preparación: 1. Cortar las costillas en trozos cuadrados pequeños, lavarlas y hervirlas en agua hirviendo para retirarlas. cualquier espuma de sangre, luego lavar, escurrir y marinar con vino de cocina, sal fina, maicena, pimienta y glutamato monosódico. 2. Tome medio tazón de harina blanca refinada, rompa un huevo, agregue una pequeña cantidad de agua (aproximadamente la mitad de la cantidad de harina), mezcle hasta obtener una pasta de harina uniforme y agregue una pequeña cantidad de sal fina. la pasta de harina. 3. Después de que la sartén de aceite esté caliente, use palillos de bambú para sujetar las costillas marinadas, enróllelas en la masa de harina, luego fríalas rápidamente en el aceite caliente hasta que estén doradas. Use una espumadera para recoger las costillas marinadas y. escurrir el aceite. 4. Después de limpiar la olla, agregue una pequeña cantidad de aceite, agregue dos dientes de ajo y dos dientes de jengibre y sofría brevemente. Agregue medio tazón de mezcla de salsa de soja y vinagre (la proporción de salsa de soja ligera a vinagre es. aproximadamente 2: 1), y agregue pimienta blanca, agregue una cucharada pequeña de azúcar granulada, y después de que hierva uniformemente, agregue las costillas fritas para reducir el jugo (puede agregar una pequeña cantidad de almidón acuático para espesar la salsa cuando. el jugo se reduce), y espolvorear con cebolla de verdeo picada al llenar la olla. 8 El último introducido es un plato frío, tenga en cuenta los ingredientes: costillas de cerdo, sal, azúcar, vinagre, vino de cocina, jengibre, cebolla verde, pimiento, colorante de azúcar, aceite vegetal cocido, semillas de sésamo blanco cocidas. Método de preparación: 1. Corte las costillas por separado en secciones, agregue sal, rodajas de jengibre, cebollas verdes y granos de pimienta, mezcle bien y agregue sabor, cocine al vapor en una canasta hasta que la carne se separe del hueso, sáquela y seque las agua. 2. Poner aceite en la olla, agregar las costillas y sofreír hasta que el color sea amarillo claro y el agua de la superficie esté casi seca, sacar. 3. Agregue agua, costillas de cerdo, vino de cocción, colorante de azúcar, azúcar blanca y sal a una olla limpia. Reduzca el jugo a fuego lento hasta que las costillas de cerdo estén sabrosas y el jugo esté espeso, luego retírelo de la olla. y déjelo enfriar. Agregue las semillas de sésamo blanco, mezcle bien y sirva.

Ingredientes: costillas, jengibre, almidón seco (maicena), salsa de soja, vinagre (debe ser vinagre producido en China, nunca use vinagre extranjero), sal, vino para cocinar (si no está disponible, otro vino blanco también funcionará), azúcar , método de cocción con aceite comestible: 1. Cortar las costillas en secciones de 4 cm de largo, agregar un poco de sal y vino de cocción y mezclar bien (no demasiada sal, solo 2/3 de la cantidad normal, demasiada afectará el sabor agridulce). al gusto). Si está demasiado claro, puedes freírlo. La sal se agregará más adelante en el proceso de cocción, por lo que al agregar sal antes, es mejor agregar menos sal que demasiada) 3. Cortar el jengibre en trozos finos, poner aceite. En la olla, cuando esté 60% caliente, agregar el jengibre picado, sofreír y verter. Agrega el vinagre, el azúcar y la salsa de soja. Después de que el azúcar se derrita, agrega las costillas de cerdo fritas, sofríe hasta que se reduzca el jugo y luego. póngalo en el plato. PD: 1. Al agregar vinagre y azúcar, sigue siendo la misma frase, Ning No demasiado, la proporción debe estar equilibrada. Agregar demasiado de cualquiera de ellos afectará seriamente la calidad del producto terminado. Los amigos inexpertos pueden probarlo mientras lo agregan. En general, está bien agregar vinagre hasta que esté un poco picante. Salsa de soja Lo mejor es usar salsa de soja oscura, un poquito es suficiente, principalmente para colorear. Es una capa de almidón en el exterior de las costillas, el jugo de la olla se espesará inmediatamente cuando se ponga en la olla para evitar que se pegue a la sartén. Cuando veas que el jugo se reducirá. El fondo de la sartén está básicamente lleno de aceite, y se abrirá un hilo de azúcar cuando las costillas se separe entre las costillas, el jugo casi se acaba, de lo contrario, el jugo casi se acaba, si el jugo no se seca, se acabará. afectan seriamente el brillo y el sabor del producto terminado. Se adjuntan recetas para otros sabores: costillas de cerdo estofadas, materias primas: costillas de cerdo, jengibre, cebolla verde, especias (anís estrellado, hinojo, kaempferol, canela, hierba, clavo, laurel). hojas), granos de pimienta de Sichuan (un poco), sal, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocción, salsa de soja (salsa de soja oscura) Método: 1. Cortar las costillas en trozos de 4 cm, ponerlas en agua hirviendo para quitarles la sangre, recoger Retirar y lavar para su uso posterior. Cortar el jengibre y lavar las cebolletas y quitarles las cabezas (unas 3 piezas). Vierta el aceite en la olla. Al mismo tiempo (más, aproximadamente una parte de azúcar, 2,5 o 3 partes de aceite), sofreír lentamente el azúcar a fuego lento. Cuando el agua azucarada empiece a adquirir un color marrón rojizo y empiece a aparecer una espuma marrón rojiza, verter inmediatamente las costillas. en la olla y sofreír uniformemente 3. Luego agregue las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y las especias, sofría hasta que estén fragantes, luego vierta un poco de vino de cocción y salsa de soja. Coloree, agregue agua, agregue sal y nudos de cebolleta, deje hervir. Hervir a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar lentamente hasta que las costillas de cerdo estén suaves 4. Luego retirar las cebolletas y las especias grandes de la olla, reducir el jugo a fuego alto y esperar a que la sopa hierva a fuego lento. espese, agregue glutamato monosódico y cocine. Ingredientes para la sopa de costillas de cerdo con rábano: 1 kg de costillas de cerdo, 1 kg de rábano, un trozo de jengibre (10 cm de largo), unos 8 dátiles rojos, una pizca de baya de goji, cebolla verde y cilantro (estos dos). son opcionales), sal, esencia de pollo, pimienta Elaboración: 1. Cortar las costillas en trozos de 4 cm de largo, hervir en agua hirviendo hasta que salga toda la sangre, retirar y lavar y reservar. , aplastar la cebolla verde Picar el cilantro y el cilantro y ponerlos en un plato 2. Agrega suficiente agua a la olla, vierte las costillas, el rábano, el jengibre, los dátiles, las bayas de goji, la sal, la esencia de pollo, tapa la olla. , llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que el rábano se pueda cortar fácilmente con palillos y espolvorear con pimienta. Al beber, puedes agregar un poco de cebolla verde picada y cilantro según tu gusto. sabor único Nota: 1. Las costillas deben cocinarse una vez antes para eliminar la sangre, de lo contrario tendrán sangre. El olor a pescado es suficiente para arruinar una olla de sopa. Si agrega muy poco, recuerde agregar agua hirviendo si desea agregarla nuevamente. Agregar agua fría hará que la temperatura de la sopa baje repentinamente, lo que hará que las proteínas y la grasa de la sopa se solidifiquen en lugar de derretirse en la sopa. , lo que afectará el sabor de la sopa. Asimismo, no agregue agua fría hasta la mitad al preparar otras cocciones o guisos. Ingredientes para costillas de cerdo al vapor: costillas de cerdo, batatas, salsa picante de frijoles de Sichuan, salsa de soja oscura, ajo, caldo de vino. (no se puede utilizar vino de cocina en su lugar), azúcar, sal, pollo

Esencia, fideos de arroz con cerdo al vapor, cebollas verdes, aceite de cocina Método: 1. Cortar las costillas en trozos de 3 cm de largo, pelar las batatas y cortarlas en trozos pequeños, picar el ajo y la cebolla verde. y una pequeña cantidad de salsa de soja oscura (principalmente para colorear) (usada), ajo picado, caldo de vino, una pequeña cantidad de azúcar blanca, esencia de pollo, una pequeña cantidad de sal, aceite de cocina (la misma cantidad que se usa para cocinar tantas costillas), agréguelo a las costillas, mezcle bien y luego vierta los fideos de arroz con cerdo al vapor para hacer cada costilla. Cubra las costillas uniformemente con una capa de harina de arroz. 3. Tome una vaporera, coloque una capa de cubitos de camote cortados debajo. luego coloque las costillas encima, cocine al vapor a fuego alto durante 45-60 minutos y finalmente espolvoree con cebolla verde picada. Nota: El exterior Los fideos de arroz con cerdo al vapor que generalmente se venden en bolsas ya están salados y la pasta de frijoles también contiene. una cantidad considerable de sal, así que tenga cuidado al agregar sal a las costillas, poca cantidad y muchas veces. La que se usa para el fondo no es necesariamente Se pueden usar batatas, papas, brotes de soja, guisantes, etc. No tienes vaporera, puedes usar un bol. Ponlo directamente en una olla con agua. El agua cubrirá la mitad de la altura del bol. No olvides agregarla a la olla de vez en cuando. Cocer al vapor Agregue un poco de agua para evitar que se seque. Si usa un recipiente para cocinar al vapor, asegúrese de agregar agua hirviendo, de lo contrario el recipiente explotará si está frío o caliente. Ingredientes para costillas de cerdo estofadas con salsa barbacoa. Costillas de cerdo; Ingredientes: Adobo, Salsa de cerdo a la parrilla 3 cucharadas, 1 cucharada de ajo en polvo y 1 cucharada de maicena, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 2 cucharadas de salsa de ostras y 2 cucharadas de aceite crudo, 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de hierbas mixtas. Método: 1. Lave las costillas, marque la superficie con patrones de tres en raya, séquelas y reserve. 2. Mezcle bien la marinada hasta obtener una pasta espesa, aplíquela uniformemente sobre la superficie del bistec y déjela durante 2-3 horas. 3. Hornee en el horno a fuego medio hasta que la superficie esté dorada y bien cocida. Método para costillas de cerdo salteadas a la pimienta negra: 1. 450 g-500 g de costillas de cerdo (unas tres), cortadas en trozos pequeños de unos 2-3 cm, marinadas con un poco de azúcar, vino, pimienta y 1 cucharada de salsa de ostras. Después de unos 20 minutos. , agrega media cucharadita de almidón seco y vuelve a mezclar bien. Corta dos pimientos verdes y rojos en rodajas en forma de rombo y pica un poco de cebolla, jengibre y ajo para usarlos más adelante. 2. Ponga una cucharada de aceite en la olla, caliéntela, agregue las chuletas de cerdo y saltee. No agregue demasiado aceite al freír. Las chuletas mismas producirán aceite y no agregue demasiado almidón. , que quemará el fondo. Sofreír durante unos dos minutos. La carne de las costillas se ha encogido un poco y no queda sangre en los huesos. Retirarlas cuando estén rotas. (Si no hay quemado en la olla, continúa con el siguiente paso. Si está quemado, primero limpia la olla, ponla al fuego y déjala secar, luego agrega aceite y fríe la cabeza de relleno...) 3. Encienda el fuego alto y use el aceite en la olla para saltear el verde y el rojo hasta que estén fragantes. Agregue el pimiento, la cebolla, el jengibre y el ajo, agregue las costillas de cerdo, agregue dos cucharadas de salsa de ostras y dos cucharadas de frijoles negros picantes Lee Kum Kee. Salsa, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de almidón, medio tazón de agua, revuelva bien y vierta, revolviendo constantemente. Sofríe hasta que la salsa espese, luego retírela del plato. (Me gusta usar los condimentos de Lee Kum Kee al cocinar, como salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, salsa de costillas, salsa de cerdo a la parrilla, salsa de pollo con salsa de frijoles negros, salsa picante...) 4. Para salteados costillas, lo mejor es elegir las gordas y finas primero sofreír con aceite, sacar parte del aceite, agregar la salsa picante de frijoles negros y sofreír rápidamente a fuego alto, para que quede fina pero no quemada, y grasa pero no grasosa. . Si quieres hacer costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros, creo que es mejor usar paquetes pequeños de salsa de frijoles negros Yangjiang y picar el ajo hasta convertirlo en puré, freírlo en aceite, marinar las costillas de cerdo y luego cocinarlas al vapor, lo cual Será más fragante. Costillas de cerdo al jugo de naranja Ingredientes: 600 g de costillas, 4 naranjas (o naranjas ombligo), 2 rodajas de lechuga. Condimentos: 1. 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de vino de cocción, 1/2 taza de jugo de naranja (obtenido de 2 naranjas ombligo o jugo de naranja concentrado), 1 cucharada de almidón 2. 1/2 taza de jugo de naranja, 1 cucharada de azúcar; , 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de almidón de agua. Método: 1. Cortar las costillas en tiras de 5 cm de largo, lavarlas, secarlas, mezclarlas con los condimentos y dejar marinar durante media hora. 2. Calentar 3 tazas de aceite, agregar las costillas y sofreír hasta que la piel esté crujiente y dorada, sacarlas cuando estén cocidas y suaves y verter el aceite. 3. Utilice otra cucharada de aceite para sofreír el condimento hasta que espese, agregue las costillas, mezcle rápidamente y póngalo en un plato; corte la cáscara de naranja en tiras, remoje en agua, espolvoree sobre las costillas y sirva; p>