Cómo hacer estofado de cerveza alemana
Los historiadores han comprobado que la receta más antigua del mundo fue descubierta en un país extranjero antes del 2700 d.C. No hay más de una docena de tipos de sopas en ese libro de cocina, y no hay ninguna sopa que todavía se use hoy en día, que es la "sopa de huevo de paloma" que "cuelga la luna dorada en el mar plateado" fuera del libro de cocina.
Las recetas de los emperadores extranjeros pueden verse como una colección de platos y sopas extranjeros. La emperatriz viuda Cixi es la gourmet más famosa de la historia extranjera. No había ocho chefs preparándole sopa. Su sopa favorita es el "pollo con lengua de pato", que se hace con pollo, lengua de pato, jamón rallado, abulón y vieiras. Duke Delingha dijo una vez en su "Caso del asesinato de Yingtai": "Parece que Lafayette ha estado comiendo sopa de lengua de pato toda su vida y ha formado un vínculo de incentivo e incentivo".
La sopa no tiene magia. El poder, simplemente no importa, no importa cuán rica sea una comida, la sopa, como el plato más destacado, permanecerá en la memoria de la gente de manera destacada. Hay muchos tipos de sopa, entre ellas la sopa clara, la sopa rica, la sopa espesa (generalmente hecha de pescado, camarones, almejas, etc.) y esta sopa (generalmente hecha de verduras como costillas, rabo de toro, pollo, etc.). La sopa se suele tomar caliente, pero a la gente en algunas zonas, como España, le gusta beberla fría.
No todos los países tienen una sopa favorita. Los franceses están orgullosos de su sopa de cebolla: una generosa ración de cebolla en caldo de res, cubierta con queso rallado y horneada hasta que el queso forme una costra dorada. Además, la crema de almejas es también una de las “sopas famosas” de Francia.
El tirano Lunan XIV era un gourmet y amaba especialmente las sopas. Muchas sopas famosas en Francia procedían de su cocina real. Uno de sus chefs, Lunes Gouy, escribió junto a "El libro de las sopas": "La sopa es indispensable en la mesa. No importa cuántos platos haya, sin sopa, es como una mesa sin esposa en Francia". En la restauración se presta especial atención al consumo de sopa.
Según registros distintos del libro CompleteBoodOfCookdery en Estados Unidos, no hay más de 1.000 tipos de sopas deliciosas (que la gente suele beber) en el mundo. Estados Unidos bebe más de 30 mil millones de tazones de. sopa todos los años, ocupando el primer lugar en el mundo. La sopa de fideos con pollo es la sopa enlatada favorita de Estados Unidos. A finales de 19, el químico estadounidense John Dorrance añadió agua a la sopa enlatada producida por Joseph Campbell Canning Company y la calentó para su consumo. En 1995 se vendieron en Estados Unidos casi 4 mil millones de latas de sopa.
Del mismo modo, en Rusia no hay borscht; el rico caldo italiano sin frijoles mungo y macarrones como condimento; en Alemania no hay sopa de cerveza cocinada con pescado, carne, huevos y verduras; India no tiene sopa de curry y más. La sopa no parece ser un representante típico de la cultura alimentaria de varios países. Cuando pruebes sopas con diferentes sabores, también podrás experimentar su curiosidad única.
Desde la antigüedad, la gente no tenía la costumbre de beber sopa mientras comía. A los occidentales les gusta beber sopa antes de comer verduras, a los extranjeros les gusta beber sopa mientras comen verduras y a la gente de algunos países les gusta beber sopa después de comer verduras (comida). Aunque no hay diferencia en el orden en que se bebe la sopa, los principios de comer y beber sopa permanecen sin cambios.
Por el contrario, debido a que la sopa es la posición principal además de la dieta, se ha formado el clímax de la "cultura de la sopa" en todo el mundo. La investigación sobre el desarrollo de sopas y su eficacia está en auge.
Sopa a fuego lento en olla de barro
Desde la antigüedad, la cultura de la sopa en China no solo tiene una larga historia, sino que también tiene una estrecha relación con la toma de medicamentos. Por ejemplo, en Guangdong y Fujian, el concepto de "medicina de sopa" significa que se debe preparar sopa para casi todas las comidas.
Mirar la tinaja de barro de tres metros de altura es realmente sorprendente; mirar más adentro, las pequeñas tinajas de barro en la tinaja fueron destruidas capa por capa, incluyendo pollos nativos, serpientes, tortugas de caparazón blando, y gastrodia elata, Hericium y otras materias primas se sacaron y se cocieron a temperatura constante con carbón blando durante siete horas. Dado que la olla fuera de la lata depende de la conducción de calor del gas, se evita el calor interno del guisado indirecto y la sopa cocida a fuego lento es deliciosa, nutritiva y no provoca calor interno.
Después de que las distintas sopas se cuecen a fuego lento, se sirven, y las bocas de los frascos todavía se sellan con papel de aluminio. Cuando la rocías, la sopa queda particularmente rica y suave, y tu boca queda clara y hermosa. La razón por la que la sopa de olla de barro sabe especialmente bien es que las ollas de barro no absorben agua, son herméticas y no son resistentes al calor. Esta sustancia se calienta a baja temperatura durante mucho tiempo en la vasija de barro, y los nutrientes se enriquecen y rebosan. Si esta sopa tiene un sabor original, suave y delicioso.
Como dice el refrán, el sabor de una cazuela de barro vieja es el de una sopa centenaria. Entonces, cuanto más se use la olla de barro, más deliciosa será la sopa. Camarada, ¡por favor tome una lata de sopa! Hacer sopa puede refrescar tu mente y nutrir tus riñones.
Como dice el refrán, "comer carne es peor que beber sopa". Los extranjeros no tienen la costumbre de beber sopa desde la antigüedad. La dieta conservadora en el extranjero es antiestética, se escapa por "placer" y se recalca que "la dieta es perjudicial para la salud". Las sopas son las más difíciles de equilibrar entre esos dos aspectos. La dieta de cocina típica "Lü Chunqiu Original Flavors" contiene: "Todos los sabores son la base, el agua es el comienzo", "Cinco sabores y tres ingredientes, nueve hervores y nueve cambios" se convierten en los "más deliciosos". antecesores.
La sopa guisada People's Crock Pot, que ganó el premio Tang Boli, se lanzará por primera vez en el restaurante Huixinli Golden Dragon y Yufeng en un futuro próximo, y no habrá beneficios indebidos. Ese tipo de sopa hervida en olla de barro es popular entre la gente de Jiangxi. Coloque una pequeña olla de barro azul en una olla de barro grande de más de un metro de altura y luego use coque negro y otros materiales para encenderla a una temperatura constante durante 7 horas, lo que se llama cocción a fuego lento. La olla universal se construye sin pequeñas rejillas de ventilación y está diseñada específicamente.
Se rumorea que la sopa cocida a fuego lento en ollas de barro no tiene los cinco elementos, es decir, fuego, agua y tierra de metal y madera. Oro significa que la sopa debe cubrirse con papel de oro; madera significa usar fuego de carbón; agua significa usar fuego de agua pura; tierra significa usar una olla de barro, no una olla de barro;
Según los operadores de restaurantes, aunque el proceso de producción es muy sencillo, en realidad requiere muy poca preparación. Por ejemplo, el control del calor, la cantidad de ingredientes y el uso razonable de "fuego lento" en lugar de "fuego feroz" ("fuego lento" significa fuego pequeño, "fuego feroz" significa fuego grande), todos estos son indispensable a la hora de hacer sopa. No hay distinción entre sopas, como sopa a fuego, sopa a fuego claro, sopa hirviendo y sopa al vapor. Especialmente la sopa al vapor es única. Todas las sopas se elaboran con agua al vapor. Hacer sopa requiere tiempo y trabajo. Una sopa tardará al menos de 6 a 7 horas y una olla de cocción lenta, 12 horas. Después de cocinar a fuego lento durante mucho tiempo, el delicioso sabor y los nutrientes de este material se pueden disolver por completo de la sopa. Se dice que esta sopa no tiene poemas: desde hace cinco mil años, la gente ha estado dispuesta a prepararla, invitados de todo el mundo la visitan con frecuencia y se ha reunido un altar de flores y hierbas exóticas por todo el país. Después de pasar por este museo, no existe tal tienda.
El "primo viejo" de Jiangxi es en realidad muy particular a la hora de beber sopa y también es bueno haciendo sopa. Para fortalecer el bazo y el estómago, ayudar al yang y fortalecer el cuerpo, se deben cocinar manitas de cerdo y sopa de soja, que pueden eliminar el calor y aliviar la flema, humedecer los pulmones y la diuresis. Para la belleza y la belleza, a menudo se debe beber pollo viejo guisado. con aleta de tiburón o guisado ocho delicias.
Los cantoneses son todos expertos en degustación de sopas y en sopaterapia. Cuando se están recuperando de una enfermedad grave o se sienten físicamente débiles y acalorados en verano, deben beber huesos de cerdo guisados con flor de Bawang o pescado crudo guisado con ginseng americano, que no sólo puede reponer el qi y la sangre, sino también humedecer los pulmones y eliminar sequedad.
La corvina amarilla guisada con tofu es una sopa común fuera de los restaurantes de Hunan, lo que hace creer a la gente que la gente de Hunan también conoce muy bien la sopa.
Los granjeros de Hubei también utilizan sus propios pollos criados en libertad durante mucho tiempo. Añaden algunos ingredientes ya preparados para preparar una olla de sopa de pollo espesa y aromática.
El solo hecho de beber la sopa hace que la gente se convenza de que los norteños son inferiores a los sureños a la hora de comer.
No es necesario hablar cantonés. En palabras de un gourmet, "la sopa es toda la herencia de la cultura alimentaria de Guangdong y también es la feliz primavera de la vida diaria de hombres, mujeres y niños en la provincia de Guangdong". La cultura de la sopa a largo plazo ha convertido a los cantoneses en expertos en degustación de sopa y terapia de sopa. Cuando se están recuperando de una enfermedad grave o están físicamente débiles y tienen calor en verano, deben beber huesos de cerdo guisados con flor de Bawang o pescado crudo guisado con ginseng americano, que pueden reponer el qi y la sangre, humedecer los pulmones y eliminar la sequedad. A medida que el clima se vuelve más frío, es hora de cocinar una olla de guiso de coco, fritillary y azúcar de roca... El tiempo y la paciencia que los cantoneses ponen en preparar sopa no tienen comparación con nadie.
El "primo viejo" de Jiangxi es en realidad muy particular a la hora de beber sopa y también es bueno haciendo sopa. Se dice que la gente local bebe sopa con la cena todos los días y compra una taza pequeña por uno o dos yuanes por la noche para comenzar el día.
Los ancianos cocinan sopa en casa y en la ciudad para fortalecer el bazo y el estómago, apoyar el yang y fortalecer el cuerpo. Hervir manitas de cerdo y soja para eliminar el calor y aliviar la flema, humedecer los pulmones y la diuresis. A menudo bebo aleta de tiburón gallina vieja o sopa de los ocho tesoros para disfrutar de la belleza. La famosa sopa popular de barro cocida a fuego lento es de Jiangxi. La mayoría de los chefs de Jiangxi empiezan a cocinar lentamente a medianoche. Seis horas después, Zuo Zuo llegó por la noche y atendió a los invitados. La sopa Jiangxi presta atención a su sabor original, que es pesado pero no ligero. Los ingredientes son auténticos y las técnicas de cocción y el calor particulares.
Aquellos que han probado la corvina amarilla guisada con tofu, algo poco común en los restaurantes de Hunan, inevitablemente olvidarán el sabor de esta sopa de color blanco lechoso, espesa, fragante y deliciosa. Sólo eso hace creer a la gente que los habitantes de Hunan también conocen muy bien la sopa. Los agricultores de Hubei también utilizan sus propios pollos criados en libertad durante mucho tiempo. Añaden algunos ingredientes ya preparados para preparar una olla de sopa de pollo espesa y aromática.
Cuando se trata de beber sopa, lo primero que piensan los sureños es en casa. Sus madres o esposas preparan pacientemente sopa mientras esperan que yo regrese en una casa llena de aire fragante. Especialmente en el caluroso verano, no importa cómo pierda el apetito o se sienta deprimido, beber un plato de sopa cocinada por la mujer en casa no solo llenará el cuerpo con agua, sal y nutrientes, sino que también recibirá inmediatamente el mejor efecto nutritivo. También aporta el consuelo y la calidez del cuidado familiar, olvidando el cansancio del día, y la felicidad que aporta un plato de sopa siempre vale más que mil palabras.
Aunque la comprensión de los habitantes de Beijing sobre el consumo de sopa no ha mejorado mucho, en comparación con los sureños, estamos realmente muy atrasados. Tal vez sea por la falta de armonía entre la cultura alimentaria tradicional y los hábitos de vida del Norte y del Sur, tal vez sea por el ritmo de vida y la presión del trabajo, pero lo más importante es que sus delicados pensamientos sobre mi cuerpo nos impiden haciéndolo. Para ser una buena esposa y madre, las mujeres en Beijing pueden comenzar aprendiendo a preparar una buena sopa este verano. O, al menos, podríamos saber el paradero de algunas familias que se llevaron a sus familias a comer una buena sopa.
Sopa de shousheng que fortalece el organismo.
Casi todos los grupos étnicos no tienen una rica experiencia sobre los beneficios de beber sopa. Muchos grupos étnicos creen que la sopa es "la más barata y se ha demostrado que es ineficaz, saludable y segura". Los japoneses creen que la sopa de algas no es buena para el tratamiento médico. Las mujeres japonesas de hoy no tienen la costumbre de beber ese tipo de sopa después de dar a luz. La gente de las zonas costeras y de los países del norte de África cree que la sopa de ajo puede prevenir enfermedades; los coreanos creen que la sopa de serpiente puede prolongar la vida y curar la neuralgia; los escoceses creen que la mejor manera de curar los resfriados es la "sopa de gorrión con cebolla"; También creo que beber sopa puede fortalecer el cuerpo y prevenir enfermedades, y la sopa de pollo es la más eficaz. Muchos hospitales de rehabilitación y hogares de ancianos en los Estados Unidos utilizan la sopa de pollo como uno de los "remedios caseros" para las enfermedades desordenadas.
Los extranjeros creen que la sopa de tortuga y la sopa de anguila no tienen ningún efecto en la nutrición del cuerpo, y la sopa de pescado negro no tiene ningún efecto en la curación de las heridas maternas. Desde la antigüedad, los extranjeros consideraban una sopa medicinal especial como una "dieta medicinal" para el cuidado de la salud y las enfermedades. Es un tipo de sopa que se elabora con medicamentos y alimentos como ingredientes principales y se hierve con más agua sin terapia dietética. Es el producto de la medicina tradicional extranjera y la experiencia culinaria. Tiene una larga historia y no hay registro de que "la medicina y los alimentos vayan juntos" en los libros antiguos, lo que enfatiza su papel en el fortalecimiento del cuerpo y la prolongación de la vida. La sopa medicinal es diferente de las recetas externas comunes y también de la dieta pública. Es una combinación inteligente de medicina, comida y agua. Tiene las funciones de nutrir las articulaciones, eliminar la estasis sanguínea, fortalecer el cuerpo, aumentar el apetito y prevenir y curar enfermedades.
No existe un uso obvio de las sopas medicinales para tratar enfermedades comunes, como la sopa de repollo, jengibre y cebolleta, sopa de jengibre y mostaza. Beberlas indiscriminadamente provocará un resfriado; la sopa de cerdo puede causar tos; la sopa de raíz de loto y huevo, la sopa de jengibre y puerro pueden causar tos; la sopa de miel, la leche, la sopa de sésamo y la sopa de morera Wu Rong pueden causar estreñimiento; La sopa de maíz y sandía puede provocar hipertensión arterial. En resumen, casi todas las enfermedades comunes se pueden curar con sopa medicinal.
Un bocado de bollería y sopa.
La cultura de la sopa extranjera es extensa, profunda, exquisita y en constante cambio. La sopa de fuego viejo y la sopa cruda hervida son vertiginosas. Y se dice que para conquistar el corazón de tu marido, hacer sopa es un requisito previo. Quizás esta sea otra razón por la que la cultura Tang puede transmitirse de generación en generación y desarrollarse vigorosamente. Desafortunadamente, no tengo las virtudes conservadoras de las mujeres extranjeras, ni he aprendido las habilidades básicas de hacer sopa para “entrenar a mi marido”. Para reunir las fuerzas de todo el país, solo nos queda pasear por el restaurante unos días, beber sopa extranjera y sopa extranjera y continuar con esa gran misión.
Bi Lai encontró otra sopa italiana: una sopa de marisco crujiente, que nos enganchó el estómago a mi novio y a mí.
Los franceses dicen: "No se puede compartir sopa en la mesa. Hay demasiados platos. Sin sopa, es como si no hubiera mujeres en la mesa. No hay borscht en Rusia, no". sopa de curry en Gran Bretaña e India, y nada de mariscos en Italia. Sin embargo, muchos restaurantes no tienen ningún detalle. En general, el borscht, la sopa de crema y la sopa de pescado chowda son comunes en Billy. La sopa de mariscos no es algo que tomen todas las familias. Su nombre es escandaloso. Cuando la probé por primera vez me pregunté cómo intervenir en la sopa para que quede crujiente.
Observa al camarero traer una piel crujiente que se hincha como un champiñón, cubrirla bien con la deliciosa sopa de mariscos que se encuentra debajo, usar una cuchara pequeña para descubrir la piel dorada y crujiente y darle un pequeño bocado dulce y crujiente. . La sopa de crema de mariscos debajo de los fideos es fragante, con o sin diferentes tipos de mariscos (también llamada sopa de pasta con mariscos), o una sola categoría como el pez nieve (también llamada sopa de pasta con lepismas). Un amigo dijo, intenta arrancar un trozo de masa y comértelo todo, no está mal. De repente, me vino a la mente una idea extraña. Ese tipo de método de servicio no se parece en nada a los "palitos de masa frita" extranjeros, y los palitos de masa frita y la leche de soja fermentada no son más que eso. El efecto lo tomó un amigo. "¡Es tan aburrido!" De hecho, en el elegante restaurante occidental, la sopa de crema no es ni fina ni fresca, con un bocado de piel crujiente, un bocado de sopa, la elasticidad de pequeños trozos de marisco, deliciosa y el aroma de leche pura. Aunque parece que la mujer realmente está tratando de asustar a las personas que quieren perder peso, en realidad no se siente liviana. Es como un estado mental elegante con calidez y romance. ¡Quitarles los palitos de masa frita y la leche de soja a los clientes es un gran error! Aun así, los homosexuales con un alto contenido de grasas deberían recordar tomar una copa de vez en cuando.
Después de beber una sopa tan dulce, las personas que están a punto de salir de la cocina también se interesan por ella. Si preguntas con atención, no es difícil hacer sopa de mariscos. Primero, saltee la mantequilla y las verduras ralladas hasta que estén fragantes, agregue agua hasta que hierva ligeramente, agregue agua de tomate, agregue mariscos, sal, pimienta, etc. Luego coloque la masa congelada comprada en el plato de sopa, ciérrela, extiéndala con la masa de huevo y envíela. Justo en la estufa. Aunque el método es sencillo, es muy importante controlar adecuadamente el calor de la capa superior de la piel. Si es extremo o frío, destruirá la textura crujiente, el sabor y el crujido. Después de probar las sopas de muchos restaurantes occidentales en Shenzhen, descubrí que sólo las sopas de Pizza Hut y Luyinge me hacían sentir bien. Por supuesto, si no tienes tiempo, no hace falta que vayas a un restaurante, puedes ir directamente al supermercado y comprar bollería congelada. Probablemente puedas prepararla en casa.
¿La sopa Laohuo realmente nutre a la gente?
A los cantoneses les gusta beber sopa Laohuo, como patas de pollo con maní, sopa de zanahoria verde y costillas de cerdo, Codonopsis pilosula y patas de cerdo. No se puede decir que cuanto más se hierva la sopa, mejor sabe y menos nutritiva. De hecho, la sopa Wubu es muy rica en grasas y azúcar. Beber más es inofensivo, especialmente aquellos que no padecen hiperlipidemia ni diabetes, deben cumplir estrictamente las normas dietéticas y ni siquiera pueden beber sopa indiscriminadamente para no afectar su salud.
Los materiales medicinales deben utilizarse con precaución.
Al maestro Bao Lao Tanghuo le gusta intervenir materiales medicinales. La sopa no solo es deliciosa, sino que también se utiliza para el cuidado de la salud. Sin embargo, las personas con diabetes deben tener cuidado al elegir materiales medicinales, como la raíz de angélica, el dangshen, el ginseng americano, etc. Aunque no tiene muy buenas funciones fitness, no es apto para este tipo de pacientes. Si esos materiales medicinales no contienen azúcar, el paciente debe beber menos y probar más, hasta 1 tazón pequeño al día.
Dátiles medio rojos y dátiles confitados
En verano, a mucha gente le gusta utilizar dátiles rojos y dátiles confitados para endulzar la sopa, pero presta atención a la dosificación. Los frutos de los dátiles rojos y los dátiles confitados tienen un alto contenido de azúcar, especialmente los dátiles confitados que se refinan con azúcar. Agregar de diez a ocho dátiles confitados para hacer sopa y beber dos tazones más definitivamente excederá el límite de azúcar en sangre. Por tanto, el chef debe tener cuidado con la dosificación, basándose en la dosis para 4 personas, y no superar las 2 pastillas. Si quieres agregar una sopa deliciosa, puedes agregar una o dos vieiras. Las vieiras tienen bajo contenido de grasa y también pueden hacer una sopa dulce.
Cuidado que la sopa Laohuo queda grasosa.
En general, el conservador Laohuotang elaborado por los extranjeros en realidad contiene más grasa, porque el Laohuotang está hecho principalmente de huesos y carne de cerdo. Si lo cocina durante mucho tiempo, mucha grasa y azúcar del exterior de la comida se cocinará y se derretirá en sopa. Si las personas sin diabetes beben Laohuotang, que tiene un alto contenido de grasa y azúcar, será difícil reponer el azúcar fuera del cuerpo. Si esto afecta tu salud, es mejor beber menos.
Para cocinar sopa de pollo, primero retira la piel del pollo.
Por el bien de la salud, el propietario debe elegir los ingredientes al preparar la sopa, y la carne debe ser magra al cocinar sopa de pescado, usar menos aceite al freír pescado y usar aceite de colza o aceite de maíz; en su lugar, hierva la sopa de pollo con agua. Quitar la piel del pollo puede reducir en gran medida el contenido de aceite y es apta para que la beban los expertos.