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Evaluación de la seguridad de los alimentos genéticamente modificados
Resumen: este artículo presenta el origen de los alimentos genéticamente modificados utilizando tecnología de biología molecular, analiza la clasificación de los alimentos genéticamente modificados y explica Los principios y requisitos básicos para la evaluación de la seguridad de los alimentos genéticamente modificados enfatizan el principio de equivalencia sustancial y resumen las opiniones de los partidarios y opositores de los alimentos genéticamente modificados. Se analiza el estado de desarrollo de los alimentos genéticamente modificados y sus amplias perspectivas de desarrollo.
Palabras clave: alimentos genéticamente modificados; seguridad de la tecnología de biología molecular
Evaluación de la seguridad de alimentos genéticamente modificados
Fang Xiaomei, Yu Qiutong
(Southwest University)
Resumen: Este artículo presenta el origen del uso de la tecnología de biología molecular para producir alimentos genéticamente modificados, analiza la clasificación de los alimentos genéticamente modificados y explica la seguridad de los alimentos genéticamente modificados. uso de la tecnología de biología molecular para producir alimentos genéticamente modificados Origen, analizó la clasificación de los alimentos genéticamente modificados, expuso los principios y requisitos básicos para la evaluación de la seguridad de los alimentos genéticamente modificados, enfatizó el principio de equivalencia sustancial y resumió el apoyo y las opiniones de la oposición al respecto. Alimentos genéticamente modificados.
Palabras clave: alimentos genéticamente modificados; tecnología de biología molecular; seguridad
En 1953, Watson y Crick propusieron el modelo de estructura de doble hélice del ADN, siendo pioneros en el campo de la biología molecular. Diseñado cuidadosamente según los deseos de las personas. Se utilizan métodos artificiales para aislar el material genético (ADN) de un determinado organismo, cortarlo, empalmarlo y recombinarlo in vitro, y el ADN recombinado se introduce e integra en el núcleo de una determinada célula huésped o individuo a través de diversas formas, con un propósito Esta tecnología de creación de nuevos organismos se llama tecnología transgénica. 1 Mediante la tecnología transgénica, uno o varios genes extraños se transfieren a un determinado organismo (animal, planta, animal) y luego a un determinado organismo (animal y planta). Mediante la tecnología transgénica, se transfieren uno o varios genes extraños a un determinado organismo (animal, planta, microorganismo, etc.), y el producto correspondiente (polipéptido o proteína) se expresa de manera eficiente. Este organismo puede usarse como alimento o como alimento. Los alimentos producidos mediante el procesamiento de materias primas se denominan alimentos genéticamente modificados.
En mi país, que tiene una gran población pero poca tierra, la ingeniería genética es una forma importante de resolver los problemas de producción de alimentos y mejorar la calidad de los mismos. En los últimos años, la investigación de mi país sobre alimentos genéticamente modificados ha logrado grandes avances, y su nivel actual de investigación y desarrollo se ubica en el nivel medio del mundo, solo superado por Estados Unidos y Canadá. Sin embargo, en la actualidad, la gente no tiene una comprensión profunda de los cambios en muchos aspectos, como las nuevas combinaciones y las manifestaciones de rasgos en diferentes orígenes genéticos después de la aplicación de la biotecnología en la agricultura. Algunas personas aún no saben nada al respecto. No tengo idea de si los alimentos genéticamente modificados son seguros. Hay dudas.
1 Clasificación de los alimentos modificados genéticamente
1.1 Alimentos modificados genéticamente de origen vegetal
Existen muchos alimentos modificados genéticamente de origen vegetal. Por ejemplo, para hacer pan se necesita trigo con un alto contenido de proteínas, pero las variedades de trigo actuales tienen un bajo contenido de proteínas. La expresión eficiente de genes proteicos en el trigo hará que el pan se haga con un mejor rendimiento de horneado.
El tomate es una fruta y verdura de gran valor nutritivo y económico, pero no resistente al almacenamiento. Para resolver el problema de almacenamiento de frutas como los tomates, los investigadores descubrieron que el gen enzimático que controla la síntesis de la hormona de senescencia de las plantas, etileno, es un gen importante que causa la senescencia de las plantas, si la expresión de este gen se puede inhibir mediante ingeniería genética. métodos, entonces la hormona de la senescencia etileno Se controlará la biosíntesis de los tomates y los tomates no se ablandarán ni se pudrirán fácilmente. Algunos científicos de Estados Unidos, China y otros países han desarrollado nuevas variedades de tomate gracias a su arduo trabajo. Este tipo de tomate es antienvejecimiento, antiablandamiento, resistente al almacenamiento, puede transportarse a largas distancias y puede reducir los residuos en el procesamiento, la producción y el transporte.
1.2 Alimentos animales genéticamente modificados
Los alimentos animales genéticamente modificados también son diversos. Si las vacas se transfieren a genes humanos, la leche producida por las vacas cuando crezcan contendrá medicamentos genéticos, que pueden usarse para tratar enfermedades humanas después de la extracción. Al transferir genes de la hormona del crecimiento humano al genoma del cerdo, la tasa de crecimiento del cerdo se ha duplicado y la calidad de la carne de cerdo ha mejorado enormemente. Ahora dicha carne ha sido invitada a las mesas de los comedores de Australia.
1.3 Alimentos microbianos modificados genéticamente
Los microorganismos son los materiales de transformación más utilizados para la modificación genética, por lo que el cultivo de microorganismos modificados genéticamente es relativamente fácil y es el más utilizado.
Por ejemplo, en el pasado, la producción de cuajo de queso sólo podía extraerse de terneros sacrificados para el suministro de estómago. Ahora, se pueden utilizar microorganismos genéticamente modificados para producir cuajo en grandes cantidades in vitro, evitando la muerte inocente de terneros y reduciendo los costos de producción. . costo.
1.4 Alimentos especiales modificados genéticamente
Los científicos utilizan la ingeniería biogenética para convertir verduras, frutas, cereales y otros cultivos comunes en "alimentos vacunales" milagrosos que previenen enfermedades. Los científicos han desarrollado un antígeno preventivo del cólera que puede resistir la corrosión del ácido gástrico sin ser destruido y puede estimular la inmunidad del cuerpo contra el cólera. Por lo tanto, se están transfiriendo cada vez más genes resistentes a las enfermedades a las plantas, lo que permite a las personas disfrutar de las delicias de las frutas frescas y al mismo tiempo lograr el propósito de prevenir enfermedades.
2 Evaluación de Seguridad
2.1 Requisitos Básicos Los “Lineamientos para la Seguridad y Evaluación Nutricional de Alimentos Genéticamente Modificados” proponen que la evaluación de alimentos genéticamente modificados debe cumplir con los siguientes requisitos básicos: (1 ) Alimentos genéticamente modificados La inocuidad y calidad nutricional deben cumplir con los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos y los reglamentos y normas relacionados. No debe suponer riesgos agudos, crónicos o potenciales para el cuerpo humano, ni debe afectar al estado nutricional normal del cuerpo humano. (2) Debe realizarse una evaluación exhaustiva e integral de la seguridad de los alimentos genéticamente modificados, incluida la seguridad de los alimentos genéticamente modificados, los transgenes, los donantes de genes y los receptores de genes. (4) La evaluación de la seguridad de los alimentos genéticamente modificados adopta los principios de análisis de riesgos, equivalencia sustancial y manipulación caso por caso. (5) El principio de equivalencia sustancial es el principio básico para evaluar los alimentos modificados genéticamente. El contenido principal de la evaluación es evaluar las diferencias entre los alimentos genéticamente modificados y los alimentos tradicionales, es decir, la aparición de peligros nuevos o modificados y los cambios en los principales nutrientes relevantes para la salud humana. (6) La evaluación de la seguridad de los alimentos modificados genéticamente debe seguir el principio de coherencia, es decir, los métodos de evaluación y los niveles de seguridad aceptables deben ser coherentes con los de los alimentos tradicionales. (7) Los datos y la información utilizados para la evaluación de alimentos genéticamente modificados pueden proceder de diversas fuentes. La información completa debe ser completa para determinar la seguridad de los alimentos genéticamente modificados. (8) Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, constantemente se aplican nuevos métodos y tecnologías a la evaluación de alimentos genéticamente modificados. La OCDE propuso el principio de equivalencia sustancial en la evaluación de la seguridad alimentaria en 19935. Por ejemplo, si una planta antiviral y sus productos se transfectan con un gen de la proteína de la cubierta viral, y todos los productos producidos en el campo por plantas infectadas con virus llevan la proteína de la cubierta viral, dichos productos deben considerarse productos seguros. Si un producto elaborado a partir de un OGM no es sustancialmente equivalente a un producto convencional, se debe realizar una evaluación de seguridad rigurosa. Al realizar una evaluación de equivalencia sustancial, generalmente es necesario considerar los siguientes aspectos principales:
2.2.1 Sustancias tóxicas. Debe garantizarse que los genes o productos genéticos extraños introducidos no sean tóxicos para los seres humanos y los animales. Por ejemplo, el maíz modificado genéticamente con insecticida Bt es básicamente el mismo que el maíz tradicional en términos de contenido nutricional, excepto que contiene proteína insecticida Bt. Para evaluar su seguridad como pienso o alimento, debemos centrarnos en la seguridad de la proteína Bt para humanos y animales. Actualmente, una gran cantidad de datos experimentales han demostrado que la proteína Bt sólo es tóxica para unos pocos insectos objetivo y es absolutamente segura para humanos y animales.
2.2.2 Alérgenos. Muchos alérgenos existen de forma natural. En ingeniería genética, si los genes que controlan la formación de alérgenos se transfieren a nuevos organismos, tendrá un impacto negativo en las personas alérgicas. Las personas que son alérgicas a ciertos alimentos a veces se vuelven alérgicas a alimentos a los que antes no eran alérgicos. Por lo tanto, los organismos que incorporan genes de alérgenos no pueden aprobarse para su comercialización. Por ejemplo, algunas personas en los Estados Unidos transfirieron el gen de la albúmina 2S de las nueces de Brasil a la soja. Aunque los aminoácidos azufrados de la soja aumentaron, provocaron que las personas fueran alérgicas, por lo que no se ha aprobado su producción comercial.
2.2.3 Cambios nutricionales. El uso de la hibridación de plantas (incluida la tecnología de ácidos nucleicos in vitro) para cambiar la composición nutricional de los cultivos puede conducir a cambios generales en la composición nutricional de los cultivos, específicamente en dos aspectos. Los cambios intencionales en la composición de un cultivo pueden alterar todo el perfil nutricional del cultivo, y este cambio también puede afectar el estado nutricional de los seres humanos que consumen el alimento. Los cambios involuntarios en el contenido nutricional pueden tener el mismo efecto. Aunque se ha determinado que cada componente de los cultivos reconstruidos con ADN es seguro, todavía es necesario comprender el impacto de los cambios en el contenido de nutrientes en el estado nutricional general.
Además, también se debe considerar el impacto de los productos de expresión genética, los metabolitos de las plantas y los genes marcadores en la salud humana [3].
2.3 Seguridad Aunque hasta el momento, de los alimentos genéticamente modificados comercializados en todo el mundo, no ha habido informes de efectos secundarios tóxicos en el cuerpo humano, y muchas personas han aceptado y apoyado gradualmente los alimentos genéticamente modificados.
Sin embargo, todavía hay personas de todas las identidades en la sociedad que se oponen a los alimentos genéticamente modificados. Entre ellos se encuentran diversos grupos de interés, desde Greenpeace, asociaciones de agricultores hasta iglesias cristianas. Sus objeciones se centran principalmente en los siguientes aspectos:
2.3.1 Los alimentos genéticamente modificados violan las leyes de la naturaleza y, por tanto, son perjudiciales. Los partidarios responden que los diversos cultivos actuales ya no son las variedades originales; de lo contrario, la gente debería comer verduras como los animales comen hierba.
2.3.2 ¿Los alimentos proporcionados por plantas con genes resistentes a herbicidas o insectos son seguros para los humanos? Respecto a este punto, los partidarios enfatizan que hasta el momento ninguna institución de investigación calificada ha encontrado evidencia de que los alimentos genéticamente modificados dañen la salud humana, pero solo pueden inferir los efectos a largo plazo, y es difícil obtener evidencia completa para convencer a las personas en este momento. .
2.3.3 ¿La promoción prematura de plantas genéticamente modificadas afectará a la agricultura y al medio ambiente ecológico? La promoción de cultivos genéticamente modificados resistentes a los herbicidas puede alentar a los agricultores a abusar de los herbicidas, lo que puede dañar o incluso exterminar algunos cultivos sin espigas. Los agricultores de muchos países en desarrollo han estado utilizando estos cultivos sin tallo como alimento o pienso complementario. El Servicio de Pesca y Vida Silvestre de EE. UU. ha identificado 74 especies de plantas que están en peligro de extinción por los herbicidas.
2.3.4 La tecnología de modificación genética puede causar contaminación biológica. Algunas empresas de biotecnología "esterilizan" las semillas genéticamente modificadas que venden a los agricultores para proteger su propiedad intelectual. La investigación realizada por Martha Crouch, profesora asociada de biología en la Universidad de Indiana, muestra que estas semillas no son estériles. La investigación de Crouch sugiere que el gen esterilizante puede inadvertidamente esterilizar también otros cultivos.
2.3.5 Genes con funciones especiales "salen" a cepas similares de plantas silvestres, haciéndolas resistentes a los herbicidas y difíciles de controlar, o provocando que las plagas produzcan anticuerpos contra los pesticidas. Además, algunas criaturas pequeñas pueden extinguirse si comen OGM con propiedades insecticidas.
Por el bien de la salud, la gente naturalmente se opone a cualquier forma de ciencia y tecnología. En qué situación tan ridícula estaría el mundo si un día la gente descubriera que los cereales que comen son realmente perjudiciales para la salud. Para demostrar si los alimentos genéticamente modificados son saludables, se necesitan innumerables experimentos y tecnología más avanzada para demostrarlo.
3 Estado de desarrollo
En la última década, aproximadamente, el desarrollo de la biotecnología moderna ha mostrado un gran potencial en el campo agrícola y se ha convertido gradualmente en una tecnología que puede producir enormes beneficios sociales. y beneficios económicos. En 1999, 12 países de todo el mundo plantaron plantas genéticamente modificadas con una superficie de plantación de 39,9 millones de hectáreas, de las cuales Estados Unidos fue el principal país plantador, representando el 72% de la superficie de plantación mundial. Estados Unidos es el país con mayor crecimiento y representa el 72% de la superficie cultivada mundial. Muchos países del mundo han incluido la biotecnología moderna como un área clave de desarrollo prioritario nacional y han invertido una gran cantidad de recursos humanos, materiales y financieros para apoyar el desarrollo de la biotecnología. Sin embargo, el desarrollo de alimentos genéticamente modificados es desigual en varios países y regiones del mundo. Los estadounidenses tienen un conocimiento más profundo de la biotecnología. Los alimentos genéticamente modificados no sólo no han sido más condenados al ostracismo en Estados Unidos, sino que ya han llegado a las mesas de la gente corriente.
Tabla 1 Un menú completo de comida de un restaurante occidental genéticamente modificado
Aperitivos antes de la comida
Copos de maíz (gen de luciérnaga) o patatas chips (gen de pollo) Enchilada de tomate (gen de la platija),
Chiles (gen viral), cebollas (gen del ajo)
Sopas y ensaladas Crema de brócoli (gen bacteriano), lechuga (gen del tabaco) ) Ensalada Rábano (gen bacteriano) Pepino (gen del tabaco)
Entrante aceite de canola Tortita de verduras asadas (gen del laurel de California) Soja (gen de la campanilla) y zanahorias (gen de la campanilla)
- Servido con patatas asadas (Mellonella mellonella) o berenjena (Bacteria) y palitos de pan de harina de trigo (Bacteria) y harina de trigo (Bacteria)
Queso Surtido de Quesos (Cuajo Bacteriano Ingeniería)
Postre pastel de frutas de papaya fresca (viral) con frijoles colgantes (viral) y calabaza (tabaco)
- servido con semillas de girasol (caupí)
-Servido con berenjena (Bacteria) y trigo harina (Bacteria)
-Servido con patatas asadas (Mellonella) o berenjena (Bacteria) y harina de trigo (Bacteria)) y palitos de pan de harina de trigo (Gen bacteriano)
-Girasol (caupí) gen) y nuez (gen de la cebada)
-- Utilizando terneros genéticamente modificados inyectados con hormona de crecimiento (BGH) (gen bacteriano) Crema y azúcar elaborados a partir de vacas
Bebidas Jugo de manzana congelado ( gen de la polilla) Cerveza de cebada negra (gen determinado) Vino blanco (gen viral)
Nota:
Según el China Youth Daily, se han puesto en las mesas de las personas alimentos que contienen ingredientes modificados genéticamente muchos chinos. 5 Los cultivos importados por China son principalmente soja, maíz y colza, principalmente de países como Estados Unidos y Argentina que cultivan comercialmente soja, maíz y colza genéticamente modificados. Actualmente, la soja importada a China se utiliza principalmente como materia prima para la producción de aceite de soja, tofu, leche de soja y otros productos. 5 El 20 de marzo de 2002, el Ministerio de Agricultura emitió el etiquetado obligatorio de los alimentos genéticamente modificados. Más de un año después, no fue hasta mediados de julio de 2003 que el aceite de ensalada de soja "Lvbao" comenzó a etiquetarse como producto genéticamente modificado. Posteriormente, muchas marcas conocidas de aceite de soja para ensalada también están empezando a etiquetarse como genéticamente modificados. Muchas marcas conocidas de aceite de soja para ensalada también están etiquetadas como "materias primas para la producción de soja genéticamente modificada".
En los últimos años, la investigación y el desarrollo de biotecnología moderna en mi país han logrado muchos resultados. Desde principios del decenio de 1980, mi país ha incluido la biotecnología moderna en su plan de desarrollo científico y tecnológico, y casi 20 años de investigación han dado resultados iniciales. Actualmente, se ha aprobado la producción comercial de cinco cultivos genéticamente modificados, incluido el algodón resistente a los insectos. En el primer semestre de 2000, 48 y 49 cultivos genéticamente modificados habían entrado en las etapas de prueba intermedia y de prueba de liberación ambiental, respectivamente. Sin embargo, en comparación con países desarrollados como Europa y Estados Unidos, el nivel general de desarrollo de la biotecnología moderna en mi país es todavía relativamente bajo. Mientras lo tratemos correctamente, nos desarrollemos racionalmente y lo gestionemos eficazmente, podremos estar a la vanguardia del mundo.
4 Perspectivas de desarrollo
Aunque los alimentos vegetales modificados genéticamente todavía enfrentan muchas controversias y cuestiones técnicas espinosas sin resolver, las perspectivas de desarrollo de los alimentos vegetales modificados genéticamente siguen siendo muy atractivas.
4.1 Resolver el problema de la escasez de alimentos. China tiene una población de 1.300 millones de habitantes, lo que representa el 22% de la población total del mundo. El desarrollo de la urbanización ha provocado que la superficie agrícola de China siga disminuyendo, mientras que su población sigue aumentando. Por lo tanto, China tiene una necesidad mayor y más urgente de aumentar continuamente la producción de cereales y adoptar tecnologías más avanzadas para aumentar la producción. Y las plantas genéticamente modificadas son sin duda una mejor opción.
4.2 La producción agrícola en sí misma es una actividad que daña el medio ambiente, y los cultivos genéticamente modificados no causan más daño al medio ambiente que la agricultura tradicional. Las propias plantas tienen la capacidad de resistir plagas y los agricultores pueden reducir la necesidad de fumigar pesticidas, lo que es bueno para el medio ambiente y la protección biológica.
4.3 Ahorrar costos de producción y reducir los precios de venta de granos.
4.4 Incrementar la nutrición de los alimentos y aumentar el valor añadido. Los alimentos genéticamente modificados hacen que los alimentos sean más nutritivos y ricos. Imagínese, en el futuro, los humanos sólo necesitarán comer un trozo de chicle para obtener verduras. fruta. Los nutrientes contenidos en diversos alimentos como los cereales y los cereales ¿Significa esto que la humanidad ha entrado en una nueva era?
4.5 Incrementar los tipos de alimentos y mejorar la calidad de los alimentos.
4.6 Mejorar la eficiencia productiva e impulsar las industrias relacionadas.
Los alimentos genéticamente modificados son un nuevo producto de la ciencia y la tecnología. Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, los alimentos genéticamente modificados serán cada vez más perfectos. Creemos que mientras se sigan ciertas normas, la biotecnología de China se desarrollará de manera saludable y ordenada, y nuestras vidas serán más ricas y emocionantes gracias a los alimentos genéticamente modificados generados por la biotecnología.
Referencias
1 Wei Wei, Qian Yingqian. ¿Son seguros los organismos genéticamente modificados? [B]. ¿Son seguros los organismos genéticamente modificados? [B]. p> p>
2 Xue Deyuan. Riesgos y gestión de organismos modificados genéticamente [B]. Beijing: China Environmental Science Press, 2005.69-70
3 Seguridad de los organismos modificados genéticamente [B]. ]. Beijing: Chemical Industry Press, 2004.50-54
4 Wei Wei, Qian Yingqian. ¿Son seguros los organismos genéticamente modificados? [B]. Beijing: China Forestry Press, 2006.29-30
5 Wei Wei, Qian Yingqian. ¿Son seguros los organismos genéticamente modificados? [B]. Beijing: China Forestry Press, 2006.30
5 Wei Wei, Qian Yingqian.