¿Cómo encurtir deliciosos rábanos crujientes?
Alimento
600 gramos de rábano blanco
40 gramos de vinagre blanco
10 gramos de sal
50 gramos de azúcar
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5 chiles mijo
Método/Pasos
La proporción de vinagre de arroz y azúcar se puede ajustar según tus preferencias. para lo agridulce. Su función es principalmente conservar y dar sabor, pero no todos se absorben, ¡por lo que la cantidad utilizada es mucho mayor!
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El rábano blanco se puede pelar y conservar. Luego corta el rábano en tiras y rodajas como quieras, pero no cortes el rábano blanco demasiado fino, de lo contrario perderá su textura crujiente.
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Espolvoree 10 g de sal, revuelva uniformemente y deje marinar durante aproximadamente media hora para ablandar y deshidratar el rábano blanco y quitarle el picante. Después de marinar, retire la salmuera. Si no es demasiado problemático, puedes limpiarlo con agua hervida fría o agua purificada. Debido a mi pereza, me salté este paso, pero no hizo mucha diferencia.
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Añadir mijo, pimienta, azúcar y vinagre blanco. Los rábanos que no se lavaron en el paso anterior se pueden lavar sin sal sólo hay que añadir una cucharada de sal, no demasiada.
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Mezclar y revolver uniformemente.
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Vierte los rábanos en un cajón para verduras sellado o en un frasco de vidrio. Yo uso un cajón para verduras de cristal. Antes de verterlo, lo escaldé con agua hirviendo para esterilizarlo y conservarlo mejor.
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Mételo en el frigorífico. Marinar durante unas horas y luego comer. ¡El daikon se vuelve aún más delicioso después del segundo día! Como no usé mucho vinagre blanco ni azúcar, no remojé el daikon en el líquido. De vez en cuando lo sacaba y lo agitaba bien. Cuando como, me gusta comer desde abajo.
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Este es el estado del rábano blanco a partir del segundo día, un poco más pequeño. Saca una porción cada vez que comes y vuelve a guardarla en el frigorífico. A medida que se extiende el tiempo de mantenimiento, al final mejora cada vez más.
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Agrio, dulce y ligeramente picante, crujiente y delicioso, fácil de digerir, sencillo, bonito y apetecible. ¿Cómo puedes extrañar el otoño y el invierno?
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