Los fideos de vieira son deliciosos, pero la mayoría contiene mucho ajo. ¿Sabes por qué?

Hoy en día, la gente está cada vez más preocupada por su cuerpo. En los últimos años, cada vez hay más restaurantes que venden mariscos al vapor en las principales ciudades. La cocción al vapor es el método de cocción más común en los restaurantes cantoneses. Cocer mariscos al vapor no solo puede garantizar el sabor original de la comida, sino también realzar algunas delicias. El plato más clásico de marisco al vapor son las vieiras y las ostras al vapor con fideos al ajillo. ¿Por qué las vieiras y las ostras deben cocinarse al vapor con ajo y fideos en lugar de otros alimentos?

Hablemos primero de los fideos. El propósito de agregar fideos es digerir y absorber el jugo de los mariscos. Por lo general, es necesario agregar un poco de salsa de soja a las vieiras y las ostras antes de servir. La sal hará que los mariscos se hidrolicen y se separen. Realmente es una pérdida de tiempo si bebes este novedoso jugo. La fuerte capacidad de absorción de agua de los fideos es el mejor compañero para los mariscos al vapor. Y el sabor de los mariscos es más colorido.

Hablemos del ajo picado. La carne de vieiras y las ostras son ricas en nutrientes, pueden fortalecer el bazo y el estómago, mejorar el cuidado de la piel y también son bajas en grasas y carbohidratos. Sin embargo, los mariscos son básicamente de naturaleza fría y las personas con el bazo y el estómago débiles inevitablemente tendrán efectos secundarios después de comerlos. El ajo está húmedo y caliente, y cocinarlo al vapor resolverá muy bien el problema. Agregar ajo puede aumentar eficazmente el sabor y enmascarar el olor a pescado. Las sustancias antibacterianas ricas en ajo pueden eliminar eficazmente las bacterias patógenas y proteger la salud física y mental.

¿Cómo cocinabas estos platos? Me siento muy parecido. La dificultad de operación real es baja, tomemos las vieiras como ejemplo.

Las vieiras frescas o congeladas compradas en el centro comercial se deben remojar y descongelar en agua, y luego se debe separar la carne de la concha y las ostras perleras. Retire los intestinos negros y frótelos con agua salada. Al mismo tiempo, no olvides limpiar las ostras perleras para evitar que la arena fina arruine el sabor.

Entonces soluciona el problema del ajo. Pelar los ajos, quitarles las cabezas y picarlos, y verter en la olla más aceite que para cocinar. Cuando el aceite esté caliente al 70%, agrega el ajo picado y sofríe hasta que se dore. Agrega el azúcar, la salsa de soja y el pescado al vapor al mismo tiempo. Puedes ajustar este paso tú mismo, no agregar azúcar ni agregar sal sin convertirla en humo. No se requiere salsa.

Pon los ajos fritos en la olla y reserva. Primero poner los fideos en círculo en medio de las ostras perladas, luego agregar la carne de los mariscos, y finalmente agregar el ajo picado y rociar con una pequeña cantidad de aceite de ajo picado frito. Una a una, apilarlas en el plato en orden, ponerlas en un wok hervido con agua de manantial de montaña y cocinarlas al vapor.