¿Cómo hacer que la carne quede tierna?
En primer lugar, marinamos la carne.
Agregue sal, glutamato monosódico, pimienta, salsa de ostras, vino de cocción, agregue media clara de huevo y amase repetidamente para permitir que la carne absorba el condimento y el líquido del huevo. Coge y revuelve las rodajas de carne hasta que espesen. Agregue la cantidad adecuada de maicena y continúe revolviendo uniformemente. La maicena puede retener la humedad de la carne y mantenerla tierna. Simplemente agregue un poco de harina, no demasiado espesa, ya que afectará el sabor de la carne. Luego vierta aceite vegetal para sellar y déjelo por 10 minutos. El aceite vegetal puede evitar que se peguen entre sí durante la lubricación.
2. Utilice suficiente aceite lubricante para alisar la sartén a baja temperatura y enfriar el aceite en la sartén caliente, lo que puede evitar eficazmente que se pegue a la sartén.
Cuando el aceite esté 40% caliente, vierte la carne marinada y extiéndela rápidamente con los palillos para que la carne se caliente uniformemente. Lubrica el aceite durante unos 30 segundos y sácalo después de que la carne se solidifique. . Luego aumente la temperatura del aceite al 50%, agregue la carne y fría durante 10 segundos, luego retírela inmediatamente.
El principal objetivo de la refrita es que la carne quede tierna por fuera y tierna por dentro. Deje el aceite base en la olla, agregue los pimientos verdes, las cebollas verdes y los tallos de cilantro para condimentar, agregue la carne y saltee rápidamente para permitir que la carne absorba el complejo aroma de las partículas vegetales. Luego espolvorea el comino mientras giras la olla y deja que se cubra uniformemente sobre las rodajas de carne. Espolvorear con gajos de cilantro, darles la vuelta ligeramente para resaltar el aroma y servir. Siempre que domines las habilidades de dimensionamiento de la carne y el aceite lubricante a baja temperatura, este tipo de carne se puede freír de manera informal y no envejecerá.
El valor nutricional de la carne de vacuno:
1. La carne de vacuno es rica en sarcosina: El contenido de sarcosina en la carne de vacuno es superior al de cualquier otro alimento, lo que la hace ideal para el crecimiento muscular. y mejora de la fuerza Especialmente eficaz. En los primeros segundos de entrenamiento, la creatina es una fuente de combustible muscular y puede reponer eficazmente el trifosfato de adenosina, haciendo que el entrenamiento dure más.
2. La carne de vacuno contiene vitamina B6: Cuanto mayor sea la demanda de proteínas, más vitamina B6 se debe añadir a la dieta. La carne de res contiene suficiente vitamina B6, que puede ayudar a fortalecer su inmunidad.