Cómo sofreír carne magra
Preparación de ingredientes: 400g de carne de vacuno ingrediente principal, dos cebolletas y 200g de chucrut del Noreste. Los ingredientes auxiliares son un puñado de granos de pimienta, un trozo de jengibre, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de vino de cocina, una cucharada de almidón de camote, 3 gramos de bicarbonato de sodio (aproximadamente un cuarto de cuchara), una cantidad adecuada. de sal y un tercio del azúcar.
Pasos de cocción:
El primer paso es preparar los ingredientes: enjuagar la carne con agua varias veces, preferiblemente dejarla en remojo durante media hora para quitarle la sangre, y luego cortar la carne de res en rodajas finas (tenga en cuenta que hay muchas. El punto importante es que al cortar la carne de res, debe cortarla a lo largo de la fibra de la carne, no a lo largo de la fibra, de lo contrario los dientes no morderán), corte la cebolla verde en rodajas con Con un cuchillo diagonal, lavar el chucrut, exprimir el agua y reservar, dar palmaditas al jengibre y cortarlo en forma plana.
El segundo paso es mi pequeño truco, un pequeño truco para marinar carne de res. Después de poner la carne cortada en el tazón, agregue dos cucharadas de salsa de soja ligera y una cucharada de vino de cocción, revuelva uniformemente, agregue un poco de bicarbonato de sodio, aproximadamente un cuarto de cucharada de condimento, agregue un poco de azúcar para realzar la frescura. y añadir una cantidad adecuada de sal al gusto. Por último, espolvorear una cucharada de fécula de boniato y dejar marinar durante 10 minutos. Agrega bicarbonato de sodio a la carne con pimientos en escabeche. Puedes freírla con valentía sin preocuparte de que esté demasiado vieja o seca.
El tercer paso es añadir una cantidad adecuada de aceite a la olla, calentarla al 60% de fuego, añadir el jengibre y el chile y sofreír hasta que esté fragante.
Paso 4: Sube el fuego, vierte la carne marinada en la olla y sofríe rápidamente durante 30 segundos.
Paso 5: Después de que toda la carne esté frita y cambie de color, agrega el chucrut escurrido y sofríe nuevamente durante 30 segundos.
En el sexto paso, añade las cebolletas picadas y sofríe durante un último minuto. Cuando las cebolletas se ablanden un poco, estarán listas para servir. Este es un plato nutritivo y saludable, y la carne se prepara con una cebolla verde razonable.