Cómo abrir una botella de vino espumoso italiano
El embalaje exterior del vino espumoso se cubre con una capa de papel de aluminio protector. La diferencia entre el papel de aluminio del vino espumoso y el papel de aluminio del vino común es que el papel de aluminio del vino espumoso tiene un hilo que se puede separar. Al tirar de este hilo se puede romper el embalaje exterior de todo el tapón del vino.
2. Retire la tapa del alambre:
Después de abrir el embalaje exterior de todo el tapón de vino, debe usar el pulgar para presionar ligeramente el tapón de vino. Hay un pequeño asa en la tapa del alambre. Gire la manija hacia la izquierda varias veces para quitar la tapa del cable.
3. Gire el fondo de la botella: Después de quitar la tapa de alambre, sostenga el fondo de la botella con la otra mano y gire el fondo de la botella vigorosamente. El corcho del vino subirá lentamente debido a la diferencia de presión del aire. Continúe girando el fondo de la botella hasta que el corcho esté completamente libre de la boca de la botella.
Datos ampliados:
El método más popular para elaborar vino espumoso es:
Aunque Dom Perignon no inventó el vino espumoso, sí lo creó. Existen muchas técnicas. Se utiliza para hacer vino espumoso, como usar uvas tintas para hacer vino blanco y mezclar vinos de diferentes viñedos para crear complejidad. Dependiendo de tu lugar en el mundo, existen diferentes formas de crear vinos espumosos únicos.
Método Tradicional: El Champán Tradicional, confundido con Tang Perignon, comienza con un vino base normalmente fermentado. Los vinos base de diferentes viñedos y posibles añadas se combinan y mezclan para formar una mezcla más estable llamada cuvée.
La cerveza se embotella, luego se añade una mezcla de levadura y azúcar para fermentarla por segunda vez en botella. El dióxido de carbono liberado durante la fermentación no puede escapar, por lo que el vino se carbonata naturalmente.
El tiempo que las células de levadura están en contacto con el vino oscila entre 9 meses y muchos años. Durante este tiempo, la levadura se descompone, proceso conocido como autólisis, y el vino comienza a mostrar algunas de las características de la levadura. Los aromas y sabores del pan, la mantequilla, las tortillas y la masa de tarta se utilizan a menudo para describir los vinos espumosos tradicionales.
El mayor reto y la parte más cara del método tradicional es sacar la levadura de la botella antes de venderla. Clicquot inventó una técnica llamada "montar", que consiste en colocar el cuello de una botella sobre un soporte y girarlo lentamente con la mano hasta que la levadura quede confinada a la parte superior de la botella. Retire rápidamente la parte superior de la mezcla después de congelarla, luego agregue un poco de vino y azúcar y cubra nuevamente.
Método Chama: El método Charmat o tanque también utiliza la fermentación secundaria, pero el vino espumoso no se fermenta en una sola botella, sino en un tanque a presión. Al cabo de unas semanas se filtra y se embotella. Debido a que hay menos envejecimiento y no es necesario eliminar la levadura de las botellas individuales, el proceso es mucho más económico que los métodos tradicionales.
Sin embargo, los enólogos quieren conservar las características de la uva, lo que también es mejor para el vino. Este es el método más común utilizado en la producción de Prosek.
Sistema patriarcal: El método ancestral consiste en utilizar la baja temperatura para suspender la fermentación de un lote de vino antes del embotellado. Después del embotellado, el vino se calienta y continúa fermentando, produciendo dióxido de carbono en la botella. Las lías no se eliminan antes de la venta, por lo que pueden quedar sedimentos en el fondo de la botella. Este es un método barato pero arriesgado ya que las botellas pueden explotar o estropearse.
No sólo el champán o el prosecco merecen tu atención. Hay muchas otras opciones. El vino espumoso francés y el vino espumoso italiano (llamado Spumante) se consideran los más populares, pero países como Alemania y España tienen sus propias versiones de vino espumoso que definitivamente vale la pena explorar.
Clémente: Clémente es el nombre de un vino espumoso tradicional producido en Francia, pero no en la región de Champaña. Tienen una crianza más larga que el champán, por lo que no tienen las mismas características de levadura. Sin embargo, pueden ser de gran valor. Ejemplos notables incluyen el Loira, Alsacia y Borgoña.
Lambrusco: El lambrusco es un espumoso (vino espumoso italiano) único elaborado a partir de uvas tintas. A menudo se describe como espumoso o burbujeante. En la década de 1970, los licores se hicieron populares en Estados Unidos, dando mala reputación al vino.
La mejor versión es siempre la seca, especialmente indicada para platos fríos como jamón, salami y salchicha italiana.
Ha sido una comida favorita en Italia desde la época etrusca.
Sek: Muchos lo consideran el secreto mejor guardado de Alemania. Sekt es un vino blanco espumoso fermentado mediante el método Charmat. En el pasado, los alemanes bebían mucho, por eso compraban uvas de toda Europa.
Cava: El cava es un tipo de vino espumoso español, ya sea blanco o rosado. Al igual que Francia, España también exige que los vinos clasificados como Cava deben elaborarse de forma artesanal y envejecer en botella durante al menos 9 meses.
El vino de cava español se elabora principalmente con uvas españolas como Parellada, Xerel-lo y Macabeo del Penedés catalán, pero cada vez se utilizan más uvas francesas como Chardonnay y Pinot Noir.