Cómo hacer fideos de col encurtida de Chengdu y cerdo estofado
1. Lavar el chucrut y cortarlo en trozos pequeños.
2. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en cubos largos de aproximadamente 1 pulgada.
3. Calentar el wok y añadir aceite. Saltee el ajo picado y el chile hasta que estén fragantes. Freír el chucrut, añadir la cantidad adecuada de azúcar y remover bien. Dejar de lado.
4. Calentar el wok, agregar una cantidad adecuada de aceite, calentar hasta que esté 50% caliente, agregar el azúcar, el vino de arroz y la salsa de soja, sofreír hasta que adquiera un color de salsa, empujar el Carne en trozos, sofreír hasta que esté roja y la piel firme, agregar trece especias y sofreír la salsa de pescado hasta que se ponga roja.
5. Agregue agua para sumergir la carne, cubra con el fuego y deje hervir, luego cocine a fuego lento hasta que la marinada esté espesa y crujiente, remoje el chucrut y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos antes de servir. .
6. Hervir los fideos en una olla, retirarlos y blanquearlos en agua caliente.
7. Vierta el chucrut cocido y el cerdo estofado sobre los fideos cocidos, revuelva uniformemente y sirva.