Cómo hacer pastel de mousse de chocolate
Preparación del material: cantidad adecuada de cacao en polvo, 20 g de galletas, 150 g de nata para montar, 20 g de chocolate, 5 g de gelatina, 5 g de café, un poco de azúcar glass, 10 g de mantequilla. , 20g de azúcar blanca, etc.
1. En primer lugar, ponemos en un recipiente la mantequilla y la derretimos en agua. Pon las galletas en una bolsa de plástico y tritúralas con un rodillo, sólo asegúrate de que no queden partículas grandes. Mezcle las galletas con mantequilla derretida. Use una espátula de silicona para revolver uniformemente.
2. El molde de mousse está listo. Estos dos son pequeños moldes de lana de madera de 4 pulgadas. Envuelva el fondo con papel de aluminio y luego colóquelo en el fondo de un molde Qifeng o busque una almohadilla dura debajo para no tener que moverlo hacia adelante y hacia atrás para evitar fugas.
3. Verter las galletas preparadas en el molde, utilizar los utensilios que proporciona el molde para alisar y compactar las galletas, remojar las hojas de gelatina en agua fría y reservar.
4. Tome 5 g de café en polvo, viértalo en un bol, prepárelo con 10 g de agua hirviendo, déjelo enfriar y reserve. Verter la nata ligera en una batidora, añadir el azúcar y batir con una batidora hasta 6, la nata aún puede fluir.
5. Derretir la gelatina blanda en agua y reservar. Coge la mitad de la nata y viértela en el líquido del café frío para que sepa a café. Vierte el chocolate en el molde a mitad de camino.
6. Vierte encima la pasta de mousse con sabor a café y luego métela en el frigorífico durante más de 2 horas. Cuando llegue el momento, sácalo y añade cacao en polvo.