Si quieres que el hígado de cerdo frito tenga un sabor delicioso, ¿marinar es lo más importante? ¿Se puede encurtir con sal?

El hígado de cerdo es rico en nutrientes y vitaminas y es un buen alimento para reponer la sangre, el qi y el hierro. En particular, el hígado de cerdo es rico en vitamina D, beneficiosa para el mantenimiento y reparación de la vista. Además de eliminar los síntomas ortopédicos, también tiene varios químicos anticancerígenos como la vitamina C y el selenio. Sin embargo, muchas personas generalmente se resisten a comer hígado de cerdo. Debido a que el hígado de cerdo es de hecho un órgano humano desintoxicante de los cerdos, parece que contiene muchas endotoxinas. No es necesario cortar el hígado de cerdo demasiado fino, de lo contrario se endurecerá al calentarlo. Es más adecuado cortarlo en trozos de 2 a 3 mm de grosor. El hígado de cerdo frito es maleable. El hígado de cerdo debe remojarse y lavarse continuamente, y todo el plasma y la mucosidad de la capa sólida debe eliminarse por completo, para que después de freír, el hígado de cerdo quede crujiente y delicioso.

El hígado de cerdo se debe marinar antes de cocinarlo. Si la textura es suave y tierna, se necesita almidón seco para quitar el apresto. La clave es minimizar el tiempo que los condimentos y el aceite para freír permanecen en la olla al cocinar. El hígado de cerdo salteado tiene un poco más de aceite residual que el salteado normal. El hígado de cerdo despulpado es muy fácil de pegar cuando hay poco aceite. La mejor forma de conservar la frescura del hígado de cerdo es reducir el tiempo de cocción. La temperatura alta continua "sellará" el sabor y la humedad de la carne en el menor tiempo posible. El hígado de cerdo tiene un sabor picante, amargo y cálido y pertenece al meridiano del bazo. Tiene los efectos de limpiar el hígado, purgar el fuego, mejorar la vista y nutrir la sangre. Se utiliza para enfermedades como la deficiencia de qi y sangre, y la ceguera nocturna; , ojos rojos, edema y pie de atleta. El hígado de cerdo en escabeche es un acompañamiento delicioso cuando se seca.

Si quieres comprar el último hígado de cerdo, tienes que dedicar tiempo a limpiarlo cuando llegues a casa, y también debes limpiar los tendones, de lo contrario tendrá mucho olor a pescado. Después de cortar: Debe preparar los materiales para el encurtido con antelación: camote en polvo, cebolla, vino de arroz, sal (2-5 g), agua y almidón, para que sea fácil de mezclar. Encurtir durante 10 minutos. Los ingredientes necesarios para cocinar se pueden preparar con antelación más adelante. Hígado de cerdo con pimienta de Sichuan/hígado de cerdo picante/hígado de cerdo frito con salsa, etc. Personalmente recomiendo cocinar platos con sabor fuerte. Naturalmente, se recomienda no consumirlo con frecuencia. El hígado de cerdo es donde el contenido de metales pesados ​​excede el estándar.

Lava el hígado fresco que compres primero con agua y luego remójalo en agua. Puedes añadir un poco de líquido blanco al agua para acelerar la descarga de melanina. Cortar el hígado de cerdo en rodajas y enjuagar continuamente con agua del grifo hasta que el agua se aclare. Existe una habilidad para marinar el hígado de cerdo. Agregar un poco de leche puede eliminar el olor peculiar del hígado de cerdo. Cortar el hígado de cerdo procesado en rodajas para que tenga mejor sabor; descalibrar y marinar, la olla debe estar caliente, sofreír rápidamente, quitarle el color, sofreír el hígado de cerdo hasta que esté tierno y freírlo en aceite. El tiempo no debe ser demasiado largo, 15 segundos será necesario elaborarlo y procesarlo posteriormente, por lo que quedará tierno y delicioso en poco tiempo.