¿Cómo cocinar cerdo estofado al vapor?

Solía ​​comer guiso al vapor que hacía mi abuela, pero nunca pensaba en cómo se hacía el guiso. Más tarde, cuando mi abuela creció y me casé, aprendí a hacer cerdo estofado yo sola. Más tarde, mi abuela me dijo que estaba haciendo carne de cerdo estofada. Como era pobre, no podía soportar cocinar la carne cuando había poca carne y no tenía huesos para hacer sopa. Por eso, la mayor parte del tiempo cocina el cerdo estofado en caldo de pollo. Más tarde, cuando las condiciones de vida mejoraron, la abuela también usó caldo y sopa de huesos para hacer carne de cerdo estofada. La abuela también me lo dijo. Resulta que cocinar cerdo estofado al vapor no es complicado. Los ingredientes que se deben preparar incluyen: almidón de boniato, panceta de cerdo o huesos grandes, o pollo, carne magra, pimienta, anís, canela, laurel, cebolla, jengibre, ajo, aceite de sésamo, glutamato monosódico, salsa de soja, sal y otros condimentos.

(1) Primero, lava la panceta o los huesos grandes (o el pollo), ponlos en una olla y cocínalos. Al mismo tiempo, añade un poco de pimienta en grano, anís, canela, hojas de laurel y las cantidades adecuadas de cebolla, jengibre y ajo.

(2) Prepárese para cocinar panceta de cerdo y huesos grandes. Luego, corte la carne magra en carne picada, agregue una cantidad adecuada de cebolla verde picada, jengibre picado (no agregue fideos con pimienta si no le gusta el jengibre), glutamato monosódico, aceite de sésamo, salsa de soja, sal y mezcle. como hacer bolas de masa. La cantidad de carne poner depende de tu preferencia. Si te gusta comer más carne, ponle más carne; si no te gusta comer más carne, ponle menos carne.

(3) Saque un poco de sopa de la olla, pero no demasiado caliente. Simplemente calienta la sopa. Moje el almidón, agregue el relleno preparado y revuelva. No pongas demasiado en la sopa ni la revuelvas demasiado, pero no la conviertas en una pasta fina. Lo mejor es mantenerlo medio seco y medio húmedo.

(4) Después de que la panceta de cerdo o el hueso grande (pollo) esté cocido, sácalo y mételo en la olla, luego usa una espumadera para sacar un poco de la sopa previamente colocada y condimentarla. , es decir, no debe haber otras impurezas en la sopa. Luego, mientras la sopa burbujea, vierta repentinamente el almidón preparado para convertir el almidón activo en una pasta, luego pruebe el sabor salado y decida según el gusto. Ni demasiado grueso ni demasiado fino. Generalmente hay un plato de almidón y tres platos de sopa. Este paso es muy importante y determina el éxito del guiso al vapor. Si no sabes la cantidad de sopa, puedes hacerlo dos veces, pero la primera vez tienes que usar sopa hirviendo, y la segunda vez puedes ajustarla con sopa tibia según el espesor de tu sopa. Si quieres lucir hermosa, puedes mezclar un huevo y usar palillos para mojar el líquido del huevo en la pasta de almidón. Dependiendo del estilo que te guste, puede tener forma de rejilla o de rama.

(5) Vierta la pasta de almidón preparada en el recipiente preparado. (Los recipientes actuales son generalmente platos poco profundos de acero inoxidable. La gracia utilizada por la generación de la abuela en el pasado no se puede encontrar en el mercado). Colóquelo en el cajón de la vaporera para cocinar al vapor. La cocción al vapor suele tardar 40 minutos.

Los pasos anteriores son todo el proceso de elaboración de cerdo estofado al vapor. Parece sencillo, pero el funcionamiento es técnico, porque no se domina bien el paso de hacer sopa y almidón, ya sea diluyendo o espesando. Si se diluye el cerdo estofado al vapor, perderá su forma y no tendrá éxito. Si se vuelve más espeso, estará demasiado duro o incluso crudo para comerlo. Por tanto, cocinar cerdo estofado al vapor parece sencillo, pero en realidad no lo es. Sólo aquellos que lo han experimentado durante más de diez o décadas pueden hacer hábilmente un buen cerdo estofado que sea a la vez delicioso y delicioso.

Además, el almidón de boniato debe quedar limpio y firme. Si contiene demasiadas impurezas, el cerdo estofado morderá a la gente y quedará demasiado feo, y la textura del relleno preparado también afectará el sabor del cerdo estofado.