¿Cómo hacer carne de cerdo crujiente?

Ingredientes: 250 gramos de panceta de cerdo, 100 gramos de verduras de invierno de Sichuan, 25 gramos de pimientos encurtidos, 25 gramos de aceite vegetal, 25 gramos de salsa de soja, 2 gramos de sal, 8 gramos de frijoles negros de Sichuan, 8 gramos de jengibre. y 8 gramos de ajo.

Funcionamiento:

(1) Blanquear la carne de cerdo en agua blanca, sacarla, limpiar el aceite y el agua de la piel con un paño limpio y aplicar un poco de salsa de soja. Lavar y cortar en dados las verduras de invierno, remojar los pimientos y cortarlos en trozos cortos, y cortar en rodajas el jengibre y las cebolletas.

(2) Calentar la cuchara para freír y añadir un poco de aceite. Cuando el aceite esté casi hirviendo, retirar la piel, sofreír hasta que se dore, dejar enfriar y cortar la carne en rodajas de 7 cm de largo.

(3) Coloque la carne en forma de escamas de pescado, colóquela con la piel hacia abajo en el fondo del recipiente, espolvoree con vino de cocción y salsa de soja, agregue sal, agregue unas 5 rodajas de frijol negro. salsa, 2-3 rodajas de pimiento y verduras de invierno, cocinar al vapor durante 2 segundos Hora. A veces la comida se voltea en el plato.