¿Cómo marinar tocino para que quede delicioso?
Cómo marinar tocino: Ingredientes de reserva: 1300g de panceta de cerdo (carne de pierna), 4 hojas de laurel, 8g de pimienta, un poco de vino blanco, 35g de sal, cantidad adecuada de piel de pomelo, 1 anís estrellado;
p>
Proceso de elaboración: Paso 1. Preparar la carne de cerdo fresca, no lavarla, simplemente limpiar las partes sucias de la superficie, preparar granos de pimienta, laurel, anís estrellado, sal, poner en un wok y calentar;
Página En el segundo paso agrega varias especias y sal, sofríe a fuego lento hasta que salga el aroma de las especias y la sal se ponga ligeramente amarilla, primero unta una capa uniforme de vino blanco sobre la carne de cerdo. y esparcir uniformemente;
Segundo En el tercer paso, mezcla las especias fritas y aplícalas a la carne. Cada lado y cada esquina deben pintarse uniformemente. Prepare un recipiente limpio y sellable y limpie la botella para asegurarse de que no haya agua ni aceite.
El cuarto paso es poner la carne untada con especias en un recipiente, presionarla bien con cáscara de pomelo, ponerla en un plato, taparla y colocarla en un lugar fresco y seco durante 2 días. y 2 noches hasta que madure;
El quinto paso es sacar el tocino marinado de la botella, ensartarlo en la carne con hilo de algodón o ganchos y colgarlo en un lugar ventilado para que se seque. El tocino se secará en aproximadamente una semana, luego retírelo y guárdelo en el refrigerador.
Resumen: Hay muchas formas de comer tocino salado. Los brotes de bambú al vapor, la sopa de melón de invierno salada y la olla de tofu salada son platos caseros clásicos. Por supuesto, también existe la forma más sencilla, que es poner el tocino marinado en una olla con agua fría, agregar la cebolla y el jengibre, llevar a ebullición, ponerlo en la olla a cocer al vapor durante media hora, dejar enfriar, Córtalo en platos y cómelo directamente. Extremadamente simple y conveniente. El tocino curado sabe muy bien y el método no es difícil.
Consejos de cocina: 1. Sofreír significa sofreír las especias y la sal. Ponga varias especias y sal en la olla y sofría hasta que la fragancia se desborde, y luego aplíquela sobre la carne. , el tocino curado de esta manera tiene un sabor más fragante y no es necesario lavar la carne de cerdo, simplemente límpiela con un paño limpio o una toalla de papel, de lo contrario el tocino curado se deteriorará fácilmente;
2. prensado significa Introducir la carne de cerdo especiada en la botella, presionarla con cáscaras de pomelo limpias y marinar. Esto es para fortalecer la carne del tocino y que el agua fluya más fácilmente para su posterior secado al aire, por lo que habrá agua en la botella de tocino curado, lo cual es normal;
3. El tocino se seca al aire, intente ponerlo en la mayor cantidad de agua posible. En un lugar ventilado, puede evitar la exposición a la luz solar. La tasa de éxito general es de aproximadamente una semana. Todos deben comprenderlo según la situación real. El tocino se congela en el frigorífico.