¿Cómo elegir el vinagre?
Hoy en día existen en el mercado todo tipo de vinagres, además del vinagre viejo, vinagre de arroz, etc., también existen nuevas variedades como vinagre saludable, vinagre de frutas, vinagre de bola de masa, etc. lo que confunde a la gente.
A la hora de comprar vinagre, primero hay que fijarse bien en el embalaje exterior. En términos generales, el embalaje exterior del vinagre de buena calidad también es exquisito y claro, el contenido de la etiqueta es preciso, auténtico y completo, y generalmente debe incluir: ingredientes, estándares de calidad, estándares de ejecución, certificado de aprobación de la etiqueta, fecha de producción y vida útil; y contenido neto, nombre de la empresa, número de teléfono, etc.
En segundo lugar, a la hora de comprar vinagre, debes elegir aquellos fabricantes con cierta escala y reputación. No busques sólo lo barato, sino elige aquellos fabricantes que hayan demostrado que sus productos son buenos en la práctica.
Al igual que la salsa de soja, según el proceso de elaboración del vinagre, se puede dividir en vinagre elaborado y vinagre sintético. El vinagre elaborado con cereales de buena calidad es rico en aminoácidos, ácidos orgánicos, azúcares, vitaminas, sales inorgánicas, lípidos y otros nutrientes, por lo que es de color marrón, rojo y negro y tiene un aroma único a vinagre. Tiene un sabor suave, ácido, ligeramente dulce, suave y meloso, y tiene un regusto largo en la boca. Sin embargo, el vinagre químico (mezclado con ácido acético glacial) no contiene los nutrientes anteriores, por lo que es ácido en la boca y tiene. un fuerte sabor amargo. Ahora, algunas empresas también añaden ingredientes herbales chinos durante el proceso de producción, de modo que las diferentes variedades de vinagre tengan diferentes sabores y los consumidores puedan elegir según sus propias preferencias de sabor.
Aunque el vinagre tiene un alto valor nutricional, se debe consumir con moderación y no en exceso. "Nei Jing Su Wen" dijo: "El vinagre daña los tendones y es un festival". El "Compendio de Materia Médica" registra que el vinagre "es ácido y pertenece al agua. Si tienes una enfermedad del bazo, no comas más ácido. El ácido Dañará el bazo, la carne se arrugará y los labios se pelarán". En la vida diaria, la cantidad de celos no debe ser demasiado grande. En términos generales, los adultos pueden comer entre 20 y 40 gramos por día, y no más de 100 gramos. como máximo, los ancianos, los débiles, las mujeres, los niños y los pacientes deben reducir la ingesta de alimentos de forma adecuada según sus condiciones físicas. Para curar enfermedades, no es aconsejable beber vinagre sin moderación.