¿Cómo hacer una buena taza de té?
Primero, hablemos de los tipos de té y los métodos de elaboración del té. El té se puede dividir simplemente en tres categorías: té verde, té oolong y té negro. Aquí sólo describimos el té Oolong, que se produce más en la provincia de Taiwán. El té Oolong presta atención al "color, aroma y sabor". Cómo preparar té con diferentes grados de fermentación y tostado en una concentración adecuada que no sea ni demasiado amargo ni demasiado suave, sino sólo dulce, se ha convertido en una habilidad única. Por eso, entender el té es muy importante. En la provincia de Taiwán, según el grado de fermentación, existen aproximadamente los siguientes tipos: té Wenshan Baozhong ligeramente fermentado (alrededor de 65,438+05%), té Dongding Oolong moderadamente fermentado (20% ~ 30%), té Tieguanyin y té muy fermentado. Té Baihao Oolong fermentado (alrededor del 50%), también conocido como té de belleza oriental. Además, las populares camelias alpinas generalmente tienen un sabor similar al té envasado y están ligeramente fermentadas. No importa cuál de los tés mencionados anteriormente, después de preparar el té crudo, se utilizará tecnología de tostado para fijar su sabor y la humedad en las hojas de té se controlará dentro del 5% para su conservación. Según el grado de tueste, se puede dividir en té crudo ligeramente tostado (menos de un punto), té medio cocido o semicocido de tostado medio (dos a tres minutos) y cocido muy tostado (más de cinco minutos). té. Los tés ligeramente tostados tienen aromas florales, los tés de tostado medio tienen aromas de miel y frutas, y los tés muy tostados tienen aromas de carbón y caramelo. La costumbre de los taiwaneses es tostar ligeramente el té de fermentación ligera y el té de fermentación media. Pero esto no está escrito en piedra. También hay muchas personas que tuestan ligeramente el té fermentado, según su gusto personal. Y estos diferentes tés tienen diferentes requisitos en cuanto a la temperatura del agua hirviendo.
Al igual que lo que acabo de decir sobre "preparar té": lo principal es preparar el té en la concentración adecuada. Los primeros cinco elementos están todos diseñados para lograr este objetivo. Sin embargo, diferentes tés tienen diferentes requisitos y estándares. Por ejemplo, el cultivo de té requiere que la sopa de té sea fresca y tenga un alto aroma floral, por lo que la temperatura del agua debe ser alta. Sólo las altas temperaturas pueden expulsar el aroma del té. Pero si el tiempo de remojo es demasiado largo, el aroma se complicará. Además, pertenece al Baihao Oolong que es exclusivo de la provincia de Taiwán. Debido a que sus hojas de té son ricas en Baihao, se recogen en verano y tienen un alto contenido de cafeína y ácido tánico, y la temperatura general es de 85°C. Además, otros tés se elaboran con agua hirviendo a alta temperatura.
¿Qué pasa con la cantidad de té? Esto depende de la forma del té, el grado de tueste, el juego de té utilizado y el tamaño. La cantidad de hojas de té en forma de tira es aproximadamente la mitad de la tetera, mientras que la cantidad de hojas de té esféricas es de 1/4 ~ 1/5. Porque las hojas de té se expandirán de 4 a 5 veces cuando se exponen al agua caliente. Cuanto más intenso sea el tueste, menos hojas de té. En cuanto al uso de una taza de té, generalmente se utilizan de 3 a 5 gramos de hojas de té para unos 200 cc. Cuanto más grande es la tetera, menor es la proporción de hojas de té.
Tiempo de infusión: si el té Kung Fu se prepara en una tetera, la primera infusión (también llamada infusión en caliente) es principalmente para permitir que las hojas de té se estiren, por lo que cuanto más corto sea el tiempo, mejor. Pero no viertas la primera salsa. Contendrá bastante jabón de té y aceite de té, lo cual es muy útil para el cuerpo humano y tiene un sabor muy dulce. Si tienes la costumbre de levantar una tetera, puedes beber la mitad tú mismo y verter la otra mitad en la superficie de la tetera para levantar la tetera. Por segunda vez, déjelo en remojo durante unos 10 segundos a un minuto, según su gusto. En general, quienes prefieren sabores y aromas más ligeros pueden dedicar menos tiempo. Si te gusta el sabor y la emoción de la sopa de té, también puedes ampliar el tiempo. Porque el ácido tánico del té se liberará en grandes cantidades con la temperatura del agua (superior a 90 °C) y el tiempo. El té oolong tradicional congelado se volverá más sabroso con el tiempo. Además, el té tostado a fuego alto no debe cocinarse por mucho tiempo, de lo contrario quedará amargo y difícil de beber. También hay tiempo para tapar la taza, remojarla durante aproximadamente un minuto por primera vez y se desarrollará el sabor.
En cuanto al juego de té, se trata del tema de mantener caliente el agua caliente. Tiene una gran influencia en el sabor de la sopa de té. Los juegos de té para preparar té se pueden dividir a grandes rasgos en tres categorías: vasos de vidrio, vasos magnéticos y cerámica (o arcilla morada). La cerámica tiene las mejores propiedades de aislamiento térmico y el vidrio las peores. Para los tés que requieren bajas temperaturas, como el té verde, el vidrio es lo mejor, mientras que la porcelana puede dar rienda suelta al aroma del té, especialmente el fragante té oolong. Dado que la porcelana ha sido sinterizada a altas temperaturas, la superficie ha sido magnetizada y no tiene poros, por lo que el aroma del té se puede retener por completo y el calor se disipará más rápido sin afectar el aroma de la segunda infusión. Las vasijas de embriones dibujadas a mano de la provincia china de Taiwán y las vasijas de arcilla púrpura de Yixing son las cerámicas más famosas. Debido a su lenta absorción y lenta disipación de calor, es muy adecuado para el té oolong taiwanés. Por eso, casi todas las teteras se utilizan para preparar té en casas de té o en casa. El material, el grosor y la temperatura de cocción de la vasija de barro violeta afectarán el sabor del té. Esto requiere algo de experiencia. Si prepara té con frecuencia, naturalmente tendrá algo de experiencia y comprensión.
Algunas personas pueden preguntarse: ¿la calidad del agua también tiene un impacto? Esto es absolutamente cierto. En el pasado, algunas personas eran muy exigentes con la calidad del té.
Incluso utilizan agua de manantial para preparar té y algunos utilizan agua mineral. Sí, esto definitivamente hará que la sopa de té sea más dulce. Sin embargo, la sociedad actual hace hincapié en la comodidad y beber té no es una excepción. Es imposible gastar tanto tiempo y dinero en preparar té. De hecho, la calidad del agua del grifo es bastante buena tanto en Taiwán como en Japón. Si le preocupa que el cloro desinfectante del agua del grifo afecte el sabor de la sopa de té, puede preparar un balde de plástico grande o un tanque de agua y dejarlo toda la noche para que el agua no tenga un olor peculiar al día siguiente. O cuando hierva agua, simplemente hiérvala unos minutos más y estará bien. Si te preocupa, utilizar una vasija de barro también te dará muy buenos resultados.
Además, debes practicar la preparación del té con regularidad. Si puedes preparar té y beber té como parte de tu vida durante mucho tiempo, siempre que veas tés diferentes, naturalmente sabrás cómo preparar té. Por último, quiero recordaros que "buen humor significa buen té", porque el buen té es sólo para aquellos que saben amar el té.
¿Estás listo para preparar té? ¡No lo dudes, empieza ahora y disfruta preparando té con tu familia y amigos!