Cómo hacer bizcocho italiano de chocolate

El bizcocho es un postre esponjoso que se elabora aprovechando las propiedades espumosas de las proteínas, llenando el líquido del huevo con una gran cantidad de aire y horneándolo con harina. Se llama así porque su estructura es similar a la de un bizcocho poroso, y en el extranjero se le llama torta de espuma. En China se llama pastel Qing. A continuación se muestra la receta de bizcocho italiano de chocolate que compilé para usted. Bienvenido a leer.

Fórmula:

Azúcar fina: 120g

Huevos: 4 (peso medio 70g/huevo, temperatura ambiente).

Harina baja en gluten: 100g

Cacao en polvo sin azúcar: 20g

Cómo hacer bizcocho italiano de chocolate

1. :

① Saca los huevos del frigorífico y déjalos a temperatura ambiente durante unas horas para que vuelvan a estar a temperatura ambiente, o remójalos en agua tibia durante 20 minutos (si no piensas comerlos hervidos). huevos, la temperatura del agua no debe exceder los 40 grados centígrados). Por supuesto, si tus huevos están a temperatura ambiente, olvídate de vigilar la parte superior.

②Precalienta el horno a 170℃/170℃.

(3) Rociar aceite de hornear o aplicar una fina capa de mantequilla sobre el molde y espolvorear con harina.

2. Batir los huevos y el azúcar en un vaso mezclador a alta velocidad durante 15 minutos o más hasta que quede esponjoso y de color amarillo claro (estándar para probar el grado de batido: poner un poco en el recipiente, si el la punta permanece estable, significa que se ha agitado a un nivel aceptable).

3. Mezclar la harina y el cacao en polvo. En el paso 2, tamice parte del líquido del huevo (no lo agregue todo de una vez) y use una espátula de goma, una espátula de bambú o sus manos desnudas para "revolverlo" suavemente de abajo hacia arriba. No lo "revuelvas". Después de mezclar uniformemente, continúe tamizando la harina y repita hasta que se incorpore toda la harina.

4. Vierte la masa en el molde. No alisar la superficie ni golpear el molde. Continúe vertiendo la masa.

5. Hornear durante 40 minutos (Nota: ¡No abras el horno dentro de los 20 minutos posteriores a entrar al horno! De lo contrario, no llores si fallas...). : inserte una brocheta de bambú en el centro del pastel, si la superficie de la brocheta de bambú está seca y limpia después de sacarla, significa que está horneada; de lo contrario, tardará unos minutos en hornearse.

6. ¡No lo saques! ¡Aún no ha terminado! ! ¡Mirar hacia abajo! ! !

7. Coloca el bizcocho en el horno, apaga la temperatura del horno y deja un espacio grande en el horno (usa una espátula de bambú, etc. para acolchar la puerta del horno. Eso sí, no la abras). dejarlo demasiado ancho si ya está medio abierto (creo que no debería llamarse “hueco”...), para que el bizcocho se enfríe naturalmente en el horno. Después de sacarlo del horno, déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos, luego desmolda e invierte sobre una red de secado hasta que se enfríe naturalmente a temperatura ambiente.

8. Método de almacenamiento: la envoltura de plástico se puede almacenar durante 3 días en refrigeración sellada, y la misma envoltura de plástico se puede almacenar durante 30 días en refrigeración sellada. Se puede sacar y dejar descongelar durante la noche antes de usarlo.