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¿Cómo encurtir huevos de pato salados?

Una libra de huevos de pato salados contiene unos 80 gramos de sal. El siguiente es un método sencillo para encurtir huevos de pato salados:

1. Lave los huevos de pato con agua tibia y expóngalos al sol durante 3 horas;

2. vino blanco fuerte y sal marina;

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3. Remoje los huevos de pato en vino durante 20 segundos y enróllelos en sal para que los huevos de pato estén uniformemente cubiertos de sal.

4. Séllalos con una bolsa de comida, colócalos en un recipiente grande y sácalos después de 45 días. Ya sea al vapor o hervido, es tan delicioso que no podrás dejar de comerlo. Todos son aceitosos y no salados.