Cómo hacer pasteles de luna con yema de huevo
Está elaborado con huevos de pato salados. Oh, huevos no, pero no es imposible usarlos si es necesario.
Cocer los huevos de pato salados, quitar las yemas, ponerlos en un bol, añadir un poco de vino blanco y revolverlos en el microondas para quitar el olor a pescado.
Puedes usarlo.
Pregunta 2: ¿Cómo hacer mooncakes de yema de huevo de 50g?
30 yemas de huevo saladas (de unos 12 g cada una)
700 g de pasta de loto
225 g de harina
69 g de aceite vegetal
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Sirope de conversión 156g
Agua gui 7g
Dos huevos
Cómo hacer pastel de luna cantonés de yema de huevo 50g
Combine el aceite vegetal, el almíbar invertido y el agua y revuelva.
Cernir la harina y darle vueltas arriba y abajo con una espátula sin remover.
Amasar hasta obtener una masa suave y tersa. Colocar en una bolsa de plástico y dejar reposar durante 1 hora.
A continuación, divide el relleno de pasta de loto en 30 porciones, cada porción pesa unos 13 g.
El siguiente paso es envolver la yema de huevo salada en pasta de loto con ayuda de la bolsa de plástico que utilicé.
Coloca la pasta de loto en una bolsa de conservación y podrás enrollarla fácilmente hasta obtener el tamaño que desees.
A continuación añade la yema de huevo salada.
Reunidos como bollos.
Es redondo, basta con sacar uno y listo. Completa 30 en secuencia.
En este momento la masa ha reposado y se divide en 30 porciones. Aproximadamente 15 g por ración.
Mete un trozo de masa en una bolsa de plástico.
Utiliza un rodillo para enrollarlo hasta obtener el tamaño adecuado. Como está en una bolsa de plástico, ¡no se romperá ni se pegará a tus manos! Ponlo en una trampa
o envuélvelo como un bollo
enróllalo y sácalo.
Está todo resuelto. Utiliza un molde para mooncake y aplica una pequeña cantidad de aceite vegetal en su interior para evitar que se pegue. Deprimido.
Mezcla dos yemas de huevo y la mitad de la clara con el huevo líquido. Precalienta el horno a 180 grados durante 2 minutos.
Después de precalentar, colocar los mooncakes a 180 grados durante 5 minutos y pincelar con huevo batido. El huevo batido es relativamente fino, por lo que solo cepillé la parte superior y los lados. Después del cepillado, si el patrón está bien pegado, se puede volar.
Mete los mooncakes untados con huevo batido en el horno y hornéalos durante unos 13 minutos. Está fuera del bote.
Los pasteles de luna recién horneados pueden estar un poco secos. Se volverán más suaves y tendrán mejor sabor después de 2 o 3 días. Pero normalmente no puedo esperar, déjame resolverlo~
Pregunta 3: ¿Cómo hacer la yema de huevo en el pastel de luna? Yema de huevo de pato
Espero adoptarla
Pregunta 4: ¿Cómo procesar la yema de huevo de pato salado para hacer pasteles de luna con yema de huevo? ¿Cómo tratar la yema de huevo en las semillas de loto y los pasteles de luna de yema de huevo para que queden más deliciosos?
Ingredientes principales y auxiliares: 10 huevos de pato salados, una cucharada de vino blanco, dos cucharadas de aceite de sésamo.
Práctica:
1. Batir los huevos crudos salados en un bol limpio.
2. Aparte, saca la yema del huevo y ponla en un bol pequeño. Vierta una cucharada de vino blanco y deje marinar durante 10 minutos para eliminar el olor a pescado.
3. Colocar las yemas de huevo saladas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
4. No es necesario precalentar el horno. Se puede sacar al cabo de 7 minutos a 170 grados.
5. Sacamos la yema del huevo y la maceramos con un poco de vino blanco y aceite de sésamo durante 30 minutos. Agregar aceite puede ayudar a que el aceite de la yema de huevo se filtre y agregar vino puede desodorizarlo. Después de estos pasos, podrás asegurarte de que los pasteles de luna de yema de huevo que hornee sean particularmente fragantes.
Pregunta 5: Cómo hacer pasteles de luna + líquido de yema de huevo: Puedes hacer 50 gramos de pasteles de luna, 8 bases de bizcocho: 75 g de harina mediana, 53 g de almíbar, 25 g de aceite de germen de maíz, 1 g de agua de cucharón. Rellenos: relleno de pasta de frijol rojo, relleno de pasta de frijol mungo, colorante líquido de yema de huevo salado: 1 yema de huevo. Pasos/Métodos Método de la yema de huevo salada: Tome la yema de huevos de pato crudos salados. Proceso de producción: 1. Coloque la piel del pastel de luna 1, el almíbar, el aceite de germen de maíz y el agua en un tazón grande 1 y use una cuchara grande para revolver todos los ingredientes de manera uniforme. 2. Agregue el polvo y revuelva uniformemente hasta formar una bola con una espátula de goma. 3. Envuélvelo en una bolsa de plástico y déjalo reposar media hora. 2.pastel de luna1. Pese y divida el relleno y la corteza, y forme rondas para su uso posterior. 2. Coloca la corteza en la palma de tu mano y aplánala para que quede lo más redonda posible. 3. Utilice sus dedos para ayudarse. 1, dé la vuelta y presione la piel en el medio, que es más delgada que los dos lados. 4. Coloque el relleno preparado en el centro de la base del pastel y envuelva ambos lados de la base del pastel alrededor del relleno. 5. Dale la vuelta y empuja poco a poco la piel hacia arriba con los dedos, o métela en la boca del tigre y dale la vuelta. 6. Envuelva gradualmente toda la masa de pastel alrededor del relleno y, finalmente, vuelva a redondear todos los embriones de pastel de luna en el paso 1.
7. Dale la vuelta al molde de pastel de luna y ponle tus flores de dibujos animados favoritas. 8. Haga que el embrión de pastel de luna sea delgado, como un óvalo, para evitar dañar la piel del pastel de luna debido a que es demasiado grande cuando se coloca el embrión de pastel de luna. 9. Coloque el embrión de pastel en el molde, fíjelo nuevamente y colóquelo en un molde para hornear cubierto con lona o tapete de silicona. Presione el molde hacia abajo y saque el molde de pastel de luna. 10. Levanta con cuidado el molde para que salgan los mooncakes. 11. Precalienta el horno a 150 grados, hornea por 5 minutos, sácalo, cepilla la superficie con yema de huevo después de enfriar un poco, continúa horneando por 15 minutos y sácalo. Ver publicación original> & gt
Espero adoptar
Pregunta 6: ¿Cómo conseguir huevos de pato salados en el mercado después de pelar la yema al hacer pasteles de luna? Cuando vuelvas, saca las yemas y remójalas en vino blanco fuerte. Hornéalas en el horno a 170 grados durante 5 minutos. Sácalas, añade un poco de aceite de sésamo y déjalas reposar un rato en vino blanco. .
Pregunta 7: ¿Cómo hacer que las yemas de los pasteles de luna tengan un sabor crujiente?
120g de harina baja en gluten
85g de almíbar
Cantidad adecuada de relleno de pasta de loto
Cantidad adecuada de yema de huevo
Ensalada 30 gramos de aceite
2 gramos de agua alcalina (la proporción de polvo alcalino a agua es 1:3).
Pasos de elaboración
1. Cómo hacer el relleno de yema de huevo y pasta de loto: Preparar el relleno de pasta de loto y la yema de huevo, dividir el relleno de pasta de loto en varias porciones, calentar la yema de huevo. Mételo en el microondas durante 30 segundos y sácalo.
2. Toma una bola de pasta de loto y presiónala hasta formar una pequeña torta redonda. 3. Poner la yema de huevo en el bizcocho redondo pequeño.
4. Envolver la yema de huevo.
5. Amasar la pasta de loto envuelta y el relleno de yema de huevo hasta formar bolitas.
6. Envolver todo el relleno de yema de huevo y pasta de loto.
7. Proceso de elaboración de los embriones de pastel de luna: Añade aceite de ensalada y agua alcalina al almíbar y colócalo en un recipiente.
8. Utiliza un batidor para remover el almíbar, el aceite de ensalada y la solución alcalina.
9. Añade harina a la solución.
10. Hacer la masa y dejarla durante 2 horas.
11. Dividir la masa en varias porciones según el tamaño del molde.
12. Coge una porción de masa y presiónala en pequeñas rodajas.
13. Coge una porción de yema de huevo de semilla de loto y colócala sobre la masa.
14. Envolver el relleno, sellar y formar una bola.
15. Pasar por un poco de harina seca.
16. Poner la masa en el molde de mooncake y compactarla para que toda la masa llene el molde.
17. Espolvorea un poco de harina seca sobre la tabla de cortar, dale la vuelta al molde de mooncake, golpéalo suavemente sobre la tabla de cortar para que se suelte.
18. Todos los embriones de mooncake están listos.
19. Coloca los mooncakes crudos en la bandeja para hornear, cepilla la superficie con agua y colócalos en el segundo piso del horno precalentado.
Horneamos a 20.210℃ durante 5 minutos, lo sacamos, pincelamos con un poco de agua con yema de huevo (solo pincelamos la superficie, no la parte cóncava), continuamos horneando durante 5 minutos y horneamos a 150℃. durante 10 minutos.
21. Después de que los pasteles de luna horneados se hayan enfriado, colóquelos en una bolsa de conservación y séllelos. Estarán listos para comer después de que el aceite se haya recuperado en 2 o 3 días.
Pregunta 8: Cómo hacer mooncakes de yema de huevo de 83g
Condimentos
Aceite
12g
Uso medicinal Almíbar
48g
Agua de gui
2g
Pasta de judías
180g
Condimentos
Yema de huevo
Tres
Pasos
1. Agrega almíbar al aceite.
Agrega agua<. /p>
Mezclar uniformemente
Agregar harina
Mezclar uniformemente
6 Cubrir con film transparente y hornear en el frigorífico durante media hora.
7. Cuando Xue Fei dijo que la yema de huevo hay que hornearla, se horneará, pero al hacer semillas marrones en casa, no se horneará.
8. El molde es pequeño, de 50 gramos, se corta por la mitad y se reserva.
9. Pesar la cáscara
10. Compré pasta de frijol y estaba húmeda. Freír seco.
11. Dividir por peso, piel 15g, yema de huevo 6g, pasta de judías 30g.
12. Sostenga la pasta de frijoles rojos en la mano
13. Agregue la yema de huevo
14. pasta de frijol
16. Mejorar
17. Después de envolver, retire el polvo.
18. También se espolvorea un poco de polvo alto sobre el molde para evitar que se pegue.
19.Moldear
20. Hornear en el horno durante 5 minutos.
21. Pincelar con huevo batido
22. Hornear durante 15 minutos más, rociando agua con un atomizador en el medio para evitar que se agriete.
Pregunta 9: ¿Cómo lidiar con las yemas de los pasteles de luna?
Convierta 85 g de almíbar, 120 g de harina baja, 30 g de aceite para ensalada, 3 g de agua alcalina (la proporción de álcali a agua es 1:3).
Método de trabajo
1. Revuelva uniformemente el almíbar y el agua alcalina.
2. Añade el aceite de ensalada y revuelve uniformemente.
3. Agrega la harina y mezcla uniformemente con una espátula hasta formar una masa. La masa quedará muy pegajosa en este momento, así que la mezclo con una espátula y la coloco en una bolsa plástica o la cubro con film transparente para que repose 1 hora.
4. Soy un triturador de pastel de luna de 100g.
5. Dividir la masa suelta en porciones pequeñas de 30 gramos. El contenido de yema de huevo de pato salada y castañas es de 70 gramos. Generalmente la proporción de 100 gramos de pasteles de luna es de 3:7. Si está familiarizado con él, puede usar 2:8, pero a mí me resultó muy difícil, así que elegí la proporción de 3:7.
6. Dividir cada pasta de castaña hundida en dos partes, poner yema de huevo en el medio y darle forma redonda y reservar.
7. Se aplana la masa, se hunde y se coloca encima. Empuja de abajo hacia arriba con las manos. Los movimientos deben ser suaves y lentos, y la intensidad debe ser constante, para que la piel del pastel de luna se pueda empujar de manera uniforme.
8. Me resultó un poco complicado espolvorear polvo dentro del molde, así que también usé polvo en el exterior de los pasteles de luna envueltos.
9. Exprimir y colocar cuidadosamente en la bandeja para hornear.
10. Precalienta el horno a 210ºC, coloca la bandeja para hornear en la rejilla del medio y hornea durante 5 minutos.
11. Observa que la superficie es blanca pero no tiene color. Sacar el molde y untar con agua de yema de huevo (1 yema de huevo, 5 g de clara de huevo, un poco de agua y mezclar bien).
12. Continúe horneando en la rejilla central del horno a 200 durante 5 minutos, luego gire a 150 durante 10 minutos.
Pregunta 10: ¿Cómo hacer pastel de luna de pasta de loto y yema de huevo 1? Agregue el agua extraída al almíbar convertido y mezcle bien. 2. Agregue aceite de maní al almíbar mezclado, revuelva y mezcle uniformemente, luego vierta la harina y la leche en polvo. 3. Amasar hasta obtener una masa. Cubre la masa amasada con film transparente y déjala reposar durante 2 horas. 4. Prepare la yema de huevo cruda y salada. Si la yema de huevo salada tiene olor a pescado, puedes remojarla en aceite vegetal durante media hora para eliminar el olor a pescado. 5. Una vez que la masa haya reposado, divídala en porciones pequeñas según sea necesario. Divida el relleno de pasta de loto en porciones pequeñas correspondientes. La proporción entre piel y relleno es de 2:8 6. Divida 1 porción del relleno de pasta de loto en dos trozos, ponga la yema de huevo en el medio y amase el relleno de pasta de loto y la yema de huevo hasta formar un círculo. 7. Tome un trozo de masa de hojaldre, extiéndalo sobre la palma de su mano, coloque el relleno de pasta de loto en el medio de la masa, empuje lentamente la masa con ambas manos, envuélvala con pasta de loto, preste atención. Intenta que la masa sea lo más espesa y uniforme posible sin exponer el relleno. 8. Después de envolver, darle forma de bola y darle un poco de harina para facilitar el desmoldado. Coloca la masa en el molde de mooncake. 9. Presione el molde de pastel de luna directamente sobre la bandeja para hornear para presionar el patrón del pastel de luna (no engrase la bandeja para hornear ni le ponga material antiadherente, puede ponerle papel de aluminio). 10. Acabo de levantar el molde de pastel de luna. Rocía un poco de agua sobre la superficie de los mooncakes y hornea en horno precalentado a 180 grados. Hornee por unos 5 minutos. Una vez finalizado el patrón de pastel de luna, sácalo y cepilla la superficie con agua con yema de huevo (solo la superficie, no los lados), luego mételo en el horno y la temperatura bajará a 150 grados. Hornee hasta que los lados tengan forma de tambor y la corteza tenga un color uniforme. Hornear durante unos 20 minutos (el tiempo es una referencia, ajustar según las condiciones reales del horno). Ingredientes: Ingredientes: 200 gramos de harina, 8 yemas de huevo, 8 semillas de loto Ingredientes: azúcar, aceite, agua, aceite blanco; Pasos de producción: 1. Harina para corteza de agua y aceite; 2. Agregue 30 gramos de aceite blanco y azúcar en polvo; 3. Revuelva uniformemente, agregue agua y revuelva hasta formar una bola. 4. Envuélvalo con film transparente y déjelo por 30 minutos; Harina de corteza de mantequilla, agregar 50 g de aceite blanco; 6. Amasar hasta formar una bola y dejar reposar durante 30 minutos 7. Remojar las yemas de huevo en aceite de cocina durante 1 hora antes 8. Escurrir el aceite y dividir la pasta de loto; en 8 partes iguales 9. Aplanar la pasta de loto y envolverla con yema de huevo 10, envolver y reservar 11, 8 porciones iguales de agua y piel de mantequilla 12, tomar un trozo de agua y aceite, aplanar; ponerlo en la piel de mantequilla; 13, envolverlo todo y darle forma; enrollar y repetir 3 veces 14. Tomar un trozo y aplanarlo, envolverlo en yema de huevo de semilla de loto 15. Envolver todo y ponerlo; en el molde para hornear, 180 grados, calentar, capa media, 10 minutos por ambos lados.