Cómo hacerlo, cómo hacerlo, cómo hacer un vídeo casero de Xiaoqu Baijiu

1. Verter el arroz: lavar el arroz crudo con agua.

2. Arroz al vapor: Coloque el arroz lavado en la vaporera y cocine de 15 a 20 minutos, cubra la tapa y cocine al vapor durante 20 minutos, luego vierta la segunda agua y luego vierta la segunda agua después de cocinar al vapor. , cuando se cocinan los granos de arroz, el contenido de humedad de los granos de arroz al vapor es generalmente del 62 al 63%.

3. Mezclado: Pon los granos de arroz cocidos al vapor en una licuadora y revuelve. Enfríe el arroz a 36 ~ 37 ℃ con aire comprimido, agregue 0,8 ~ 1,0 % de la materia prima en polvo Xiaoqu (o polvo medicinal Xiaoqu) y mezcle bien.

4. Descargue la tina: Vierta el arroz mezclado uniformemente en la tina (tanque). El espesor de la capa de arroz es de 10 a 13 cm. Al descargar la tina, controle la temperatura del producto. a 32 ~ 34°C y agregar Cubrir y realizar cultivo y sacarificación. Después de 20 a 22 horas, la temperatura del producto debe elevarse a 37 a 39°C según la temperatura.

5. Fermentación: Después de 24 horas de sacarificación, añadir del 120 al 125% de agua de la materia prima y remover uniformemente. La temperatura del producto debe controlarse en aproximadamente 36 °C, el contenido de azúcar de los granos fermentados debe ser del 9 al 10 %, el contenido total de ácido no debe exceder el 0,7 % y el contenido de alcohol debe ser del 2 al 3 % (en volumen). .

6. Destilación: Utilice un hervidor de destilación para una destilación intermitente. Utilice una bomba para bombear el puré de vino maduro al hervidor y utilice destilación al vapor indirecta. La potencia de fuego debe ser uniforme. La temperatura del vino debe controlarse a 30 °C. La cabeza y la cola del vino deben cortarse. destilar previamente el alcohol del vino.

7. Envejecimiento: El vino destilado se almacena a baja temperatura y temperatura constante durante más de un año, y se completa el ensamblaje.