¿Quiero reunir mejores especialidades de algunas regiones de China y abrir una tienda física en Shenzhen? Por favor ayúdame a analizar esto.
Beijing: Jiaohuan, twist de miel, amarillo guisante, ai wowo, hígado frito y panceta frita, jugo de judías, rollito de burro, copos de caña confitados
Shanghai: amarillo concha de cangrejo, Nanxiang Bollo al vapor Xiaolong, gachas pequeñas de pollo Shaoxing, garras de tigre, pollo tres amarillos picado en blanco, caracoles de barro borrachos, camarones borrachos y cangrejos borrachos, albóndigas de sopa, Qiaojiazha
Tianjin: verduras calientes, pulpa, viejas tofu, panqueques Frutas, té de fideos, sopa de té, pasteles tradicionales de sésamo a la antigua usanza, aros enrollados, judías tigre, albóndigas de azúcar, pasteles Yangcun secos, bollos al vapor Goubuli, pasteles fritos Er'eryan, pescado pequeño hervido con pasta de hojaldre, Bangchui fruta, flor de cáñamo de Guifaxiang, carne de burro especiada, pato asado, pastel en rodajas, sopa de castañas de agua, siomai, castañas asadas con azúcar, semillas de arroz glutinoso, azúcar de rábano, panza frita, fideos estofados, sopa de cordero, bollos al vapor de Tianjin (Er Gu, Chen Fazi, Zhang Ji, Siping, etc.), oveja y escorpión salteados, caramelo de raíz de frijol, melón azucarado, pastel de pera grande, pastelería Guishunzhai,
Chongqing: estofado, fideos agridulces, Maoxuewang , pescado hervido, cerdo cocido dos veces, repollo en escabeche Pescado, pollo picante, pollo tiernos, rodajas de carne hervida, sopa de pato viejo, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, salchicha con pimientos en escabeche, cerdo al vapor con harina de arroz, fideos blancos asados, fideos picantes estofado, chuanchuanxiang, cabeza de conejo
Taiyuan: 栲栳, fideos raspados, rodajas cortadas
Xi'an: bollos de ternera y cordero al vapor y bollos de carne, cascos de olla Qianzhou
Lanzhou: fideos hechos a mano, cascos de olla fritos
Xinjiang: cordero asado, naan a la parrilla, pilaf
Shandong: bollos fritos, tortitas, carne de montaña frita, conejo estofado cabeza, sémola, pasteles de sésamo de Zhoucun, sopa de oveja Shanxian
Jiangsu: fuego de aceite de cebollino, albóndigas de sopa, bollos de lijado, shaomai de huevas de cangrejo, gachas de azúcar, shaomai, pasteles de Huang Tianyuan, dulces al estilo soviético, conservas estilo, sopa de fideos con sangre de pato, siomai de grasa de pato
Zhejiang: pastel de mantequilla, pastel de castañas del Doble Noveno Festival, albóndigas de carne fresca, fideos de anguila fritos con camarones, arroz morado, arroz de los ocho tesoros
Gachas de Anhui Laba, Dajiujia, pastel de Huizhou, arroz con piel de tofu
Fujian: pasteles de ostras, fideos capturados a mano, pezuñas atadas con cinco especias, pasta con borde de trípode, Buda saltando sobre la pared, panecillos de cinco especias , fideos estofados, fideos de té de arena, pasteles ligeros, patas de pollo Hong Lai, rollitos de primavera
Taiwán: fideos Du Xiaoyue Danzi, fideos de anguila, fideos de arroz con garra dorada
Hainan: Jiandui, arroz con tiras de bambú
Henan: casco de azufaifa, pastel de caramelo de azúcar, bolsa de huevo, té de sangre, tiras de pollo
Hubei: tres pieles de tofu fresco, fideos de pescado frito Yunmeng, fideos secos calientes , panqueque Dongpo
Hunan: arroz nuevo, panecillos de cerebro, fideos de arroz, sopa de tortuga y oveja de los ocho tesoros, tofu apestoso del Palacio del Fuego
Guangdong: pastel de pollo Magang, huevo crujiente en conserva, Pastel de milhojas de cerdo helado, leche doble, fideos de arroz Chencun, rollos de faisán, pastel de pescado frito Jun'an, Longjiang Jiandui, albóndigas de arroz al vapor envueltas en Zhaoqing, pasteles de luna cantoneses, panecillos crujientes de pasta de loto, frutas rosadas, camarones de piel fina albóndigas y gachas, albóndigas de conejo de jade, shaomai de huevas de cangrejo secas al vapor, etc.
Guangxi: fideos de arroz integral con carne grande, fideos de arroz con carne de caballo de Guilin, gusanos de la harina fritos
Sichuan: huevo- pastel horneado, Shaomai de vidrio, fideos Dandan, fideos fríos de pollo desmenuzado, fideos ardientes Yibin, carne Dengying, carne de res al vapor Xiaolong [2]
Guizhou: fideos Changwang, muñecas de seda, fideos Yelang con pescado, hoja de loto glutinosa pastel de arroz
Yunnan: ternera estofada, cubitos de cebo asado, fideos de arroz con puente cruzado, pollo al vapor
Macao: rollitos de huevo, rollitos Phoenix, rollitos de huevo, caramelo de maní, halva, Pastel de almendras de Macao, pastel de manteca de cerdo, pastel de esposa dulce, pastel de marido salado, pastel de nueces, pastel de pollo, pastel de oreja de vaca, pastel salado
Chaoshan (Chaozhou, Shantou, Jieyang, Shanwei): pasteles de primavera fritos, fideos con madre de pato, fideos de arroz, frutas saladas, galletas saladas sin arroz, cebada de cáscara de rata, pasteles de frijol mungo, rollitos de frutas, pasteles, palitos de carne de res, despojos de res, albóndigas crujientes, taro de cordero estofado, boniato de cordero estofado, rollos de arroz, taro de batata, taro convertido, sopa de tiras de frutas, horneado de ostras, cebollino, bolas de carne Teochew, pastel de taro frito, sopa de fideos Teochew, fruta de pasto, cuerda de aceite, panqueques Hu Rongquan, aros de manita de cerdo, jugo, papas flotantes , sopa picante de bolas de arroz, frutas secas, verduras en conserva, palitos de frijoles, pulpa de fruta frita seca, tortas de tofu fermentadas, cubitos de frijoles, comida estofada
Aperitivos Kaifeng
Xiao Long Tang Bao
Kaifeng Xiao Long Tang Bao tiene una historia de cien años y el fundador es Huang Jishan.
La actual panadería estatal situada en el primer piso ofrece un famoso pastelito de sabores.
Ingredientes:
5 kg de carne de pierna de cerdo, 5 kg de aceite finamente molido, 1250 g de salsa de soja, 400 g de vino de cocción, 150 g de jengibre picado, 150 g de glutamato monosódico, 55 g de sal, 100 g de azúcar, 35 g de azúcar
Método de elaboración:
1. Moler la carne del muslo de cerdo hasta obtener el relleno, ponerla en un recipiente. En un recipiente, agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el jengibre picado, el glutamato monosódico, la sal y el azúcar. Utilice 4 litros de agua tibia en invierno y 3,5 litros de agua fría en verano. Agréguelo al relleno en 5 a 6 tandas y revuélvalo hasta obtener un relleno que no quede ni fino ni espeso. Finalmente, agregue un poco de aceite de molienda y mezcle bien.
2. Vierta los fideos en un recipiente, agregue 2,5 litros de agua (agua caliente en invierno, agua tibia en primavera y otoño, agua fría en verano) y mezcle los fideos uniformemente. Al amasar la masa, no viertas el agua de una vez. Agrega un poco de agua primero para formar orejas de masa, luego mezcla lentamente el agua con la masa y amasa uniformemente. Repita tres veces para cambiar la superficie de blanda a dura. Luego sumerge las manos en agua y amasa la masa hasta obtener una masa que no quede ni blanda ni dura.
3. Transfiera los fideos mezclados del recipiente a la tabla de cortar, amáselos repetidamente y agregue los fideos secos adecuadamente según la suavidad y dureza de los fideos. Repita varias veces, enrolle en tiras y corte. en 15 gramos Para una masa espesa, enróllela en una rebanada delgada con bordes finos y centro grueso, envuélvala con 20 gramos de relleno y haga de 18 a 21 pliegues.
4. Poner los bollos al vapor en una jaula pequeña con un diámetro de 32 a 35 cm y cocinarlos al vapor a fuego alto. El tiempo de cocción al vapor no debe ser demasiado largo. Si los bollos al vapor son demasiado largos, el fondo se caerá y la sopa se acabará. Cocínelos mientras los come y sírvalos en la mesa. Servir con vinagre balsámico y dientes de ajo.
Características del producto:
La piel es fina, el relleno es grande y la sopa se llena de aceite. Una vez que el producto terminado sale de la jaula, parece una linterna. cuando lo levantan, y como un crisantemo cuando lo dejan en el suelo.
Bollos al vapor del primer piso
Se trata de los famosos bollos al vapor del primer piso de Kaifeng de la antigüedad. Se caracteriza por su piel fina y rellenos frescos. Es una bola de masa de sopa. La piel no se cuece al vapor a partir de fideos fermentados, como la piel de la bola de masa, pero es suave y el relleno es fresco y delicado. Combinado con vinagre añejo, el sabor es más singular.
"Pollo Tong Zi" de Ma Yuxing
El pollo Tong Zi es un famoso plato especial de Kaifeng. Utiliza gallinas Jun locales de alta calidad y se cuece a fuego lento en una sopa centenaria. De color dorado, graso pero no graso, fresco y crujiente. "Ma Yuxing" es una antigua y famosa tienda de comida tradicional en Kaifeng. Su nombre completo es "Tienda de pollo y pato Halal Ma Yuxing". Fue inaugurado por primera vez en el tercer año de Tongzhi en la dinastía Qing (1864) por Ma Yongling en el lado sureste de la Torre del Tambor. El pollo Tongzi era una de las principales variedades que operaba.
El pollo en cubo "Ma Yuxing" tiene una forma perfectamente redonda, color amarillo ganso, aceitoso y brillante, graso pero no grasoso, salado, tierno y crujiente, con un toque de fragancia de loto, lo que lo convierte en imprescindible. -Comer un plato en los banquetes de cócteles Kaifeng. El pollo asado se llamaba "睝鸡" en la dinastía Song del Norte.熝 significa hervir a fuego lento y asar. Durante la dinastía Song del Norte, había muchos restaurantes famosos que vendían pollo en Tokio (Kaifeng), compitiendo entre sí, y sus técnicas de producción eran extremadamente altas.
Pastel de tres lotos frescos
El pastel de tres lotos frescos, con forma de loto recién florecido, es aromático, crujiente y delicioso. Es un pastel tradicional famoso en Kaifeng. El pastel de loto de Sanxian está hecho de harina refinada, azúcar blanca, huevos, manteca de cerdo y harina en proporciones para hacer pasta de dátiles, el pastel de espino, la miel y la esencia se convierten en rellenos, y la masa se rellena en montones altos y en formas redondas; Por último, pincha ligeramente el huevo tres veces con un cuchillo para exponer el relleno, luego pela el huevo y hornéalo. El pastel de loto de tres frescos, refinado y procesado, tiene un tono de color elegante y realista y una imagen vívida. Comerlo hace que las personas se sientan relajadas y felices, y sienten como si se hubieran tragado la fruta de hadas.
Carne de conejo especiada
Cuando se trata de carne de conejo especiada de Kaifeng, muchos forasteros la elogiarán. Carne de conejo especiada, de elaboración artesanal única y bien estofada. Generalmente se utilizan conejos que pesan más de 1,5 kilogramos. Primero, abra la liebre, quítele los órganos internos, déjela secar al aire durante siete días, sumérjala en agua fría, luego córtela en trozos, hiérvala en agua hirviendo, lávela y póngala en una olla en capas. . Al colocar dejar un agujero redondo en el medio, luego mezclar en proporción los granos de pimienta, anís, comino, amomum villosum, manzana, cardamomo, clavo, azúcar de roca, salsa de harina, azúcar blanca y otros ingredientes auxiliares, ponerlos en el agujero redondo. y mezclar con la sopa vieja, cocinar a fuego alto durante una hora, luego cocinar a fuego lento durante otra hora, sacarlo después de enfriar y servir. El producto final tiene un aroma fragante, sin olor a hierba y un sabor salado, crujiente y duradero.
Kaifeng Tao Si Bao
El Tao Si Bao es un plato tradicional de Kaifeng, que se puede llamar "un plato único en la cocina de Henan". "Taiwan Four Treasures" definitivamente combina los sabores fuertes, fragantes, frescos y salvajes del pollo, el pato, la paloma y la codorniz en uno. Las cuatro aves enteras están superpuestas entre sí, y cada una está completa sin un solo hueso. Siempre que se sirve un banquete, después de haber servido varios platos, este plato se sirve en una palangana de porcelana azul y blanca. Lo que se muestra frente a los comensales es el pato entero, que está intacto y flotando en la sopa. Tiene un color brillante y un aroma suave. Después de comer la primera capa de delicioso pato, apareció un fragante pollo entero; después de comerse el pollo, apareció frente a él una deliciosa paloma entera, y finalmente se reveló un cuerpo completo y una panza en la panza de la paloma rellena de cubitos. pepino de mar, hongos shiitake rallados y rodajas de magnolia. Un plato tiene variedad de sabores, nada graso ni grasoso, refrescante y delicioso, con un regusto largo. El conjunto de cuatro tesoros pertenece a la secta Yamen, que está exquisitamente elaborado y es muy particular en cuanto al color, la fragancia y la forma. Su elaboración requiere mucha mano de obra y mucho tiempo, y las habilidades no son lo suficientemente buenas, ni tampoco el calor. dominar bien la parte más complicada es el deshuesado, que requiere plena concentración, al igual que la escultura artística. Usa la abertura del cuello para sacar los huesos uno por uno, manteniendo su forma original. Aunque la piel en algunos lugares es tan fina como el papel, aún así hay que llenarla con agua sin que gotee. Después de deshuesar, los cuerpos de las cuatro aves se colocan en el cuerpo y las patas se colocan en las patas para formar un cuerpo completo. Tao Si Bao fue creado por Chen Yongxiang, un famoso chef de Kaifeng a finales de la dinastía Qing. Chen sirvió una vez la "Cena Imperial" para la emperatriz viuda Cixi. Hay más de 300 tipos de platos famosos de la familia Chen, y los "Cuatro Tesoros" es una de sus perlas. Actualmente, los tres hermanos Chen Jinghe y Chen Jinghe han heredado el negocio ancestral y han llevado adelante este plato.
Fideos de carpa al horno
Los "fideos de pescado al horno Kaifeng" son una de las delicias tradicionales de Kaifeng y tienen una larga reputación. Los fideos horneados también se llaman fideos con bigotes de dragón. Según "Ru Meng Lu", durante las dinastías Ming y Qing, el segundo día del segundo mes lunar en Kaifeng se llamaba "Dragon Heads Up", "los invitados a la cena comen fideos con barba de dragón y los regalan en el festival". En esa época se elaboraban los "fideos con barba de dragón". Simplemente hiérvelo con agua y luego cambia el método de horneado. Por eso se le llama "fideos horneados".
Los fideos de carpa al horno son un plato tradicional y famoso en Kaifeng. Se preparan a partir de dos platos famosos: "Pescado agridulce" y "Fideos Longxu al horno". Cuenta la leyenda que la emperatriz viuda Cixi de la dinastía Qing se quedó en Kaifeng cuando estaba huyendo. Un famoso chef de la prefectura de Kaifeng ofreció "pescado estofado agridulce" y "fideos horneados". Después de que Cixi vio esto, dijo por capricho que la carpa yacía tranquilamente en el plato, probablemente dormida, y que debía cubrirla con una colcha para evitar que se resfriara. Luego tomó sus palillos y cubrió el cuerpo del pescado con "fideos al horno", y los "fideos de carpa al horno" se convirtieron a partir de entonces en un manjar. Se caracteriza por su color rojo azufaifo, su sabor suave y delicioso; los fideos horneados son finos como el cabello, esponjosos y crujientes.
Los fideos horneados de carpa son cuidadosamente seleccionados y elaborados con mimo. Se elabora con carpa (que pesa aproximadamente un kilogramo) producida en el río Amarillo desde Heigangkou en Kaifeng hasta el extremo este de Lankao. Este tipo de pescado tiene un sabor puro, es delicioso y tierno. Después del procesamiento preliminar, la carpa se dobla en forma ondulada por ambos lados y luego se fríe en una sartén con aceite caliente, luego se agrega azúcar, vinagre, jugo de jengibre y cebolla verde picada;
Estofado de crisantemo
El estofado de crisantemo era popular en la corte de finales de la dinastía Qing y se introdujo en Kaifeng con una historia de casi cien años. Dado que la flor de la ciudad de Kaifeng es el crisantemo, la fuente de materia prima es única. Se basa principalmente en pescado fresco (dividido en "cuatro pescados" y "ocho pescados"). Agregue la sopa de pollo a la olla caliente y déjela hervir. Lave los pétalos de crisantemo blanco, córtelos en tiras y espolvoréelos en la sopa. Después de que la fragancia de los crisantemos penetre en la sopa, coloque las rodajas de carne cruda, las rodajas de pollo crudo, etc. en la olla y cocínelas, luego sumérjalas en la salsa y cómelas. El sabor es fragante y único, y se considera. como el mejor en las familias de estofados.
Dátiles Dajing
Los Dátiles Dajing son una especialidad tradicional de la repostería Kaifeng y son muy conocidos. La azufaifa de Dajing se llamaba "flor de poligonum" en la antigüedad y se elaboraba a partir de arroz glutinoso de alta calidad, azúcar en polvo, azúcar de caramelo, aceite vegetal, etc., mediante varios procesos de elaboración de masa, fritura, despulpado y mezcla con azúcar en polvo. . El producto terminado es cilíndrico, de color amarillo dorado, con azúcar blanco en el exterior, de apariencia regordeta, moderadamente expandido y una estructura interna similar a una malla sin agujeros ni núcleo duro. Es crujiente, fragante y delicioso, se deshace en la boca y rico en nutrientes. Es un delicioso pastelito apto para todas las edades.
Fideos estofados
¡Usa una buena sopa de huesos de cordero con baya de goji, adenophora y muchas hierbas medicinales!
Fuego Doble de Sésamo
Este es un snack famoso en Kaifeng. Prepare más desayunos y refrigerios nocturnos. Comer con té de aceite.
Ingredientes: 2,5 kilogramos de harina, 1 kilogramo de aceite vegetal, 5 gramos de fideos de anís, 500 gramos de semillas de sésamo, 50 gramos de sal.
Método de elaboración:
1. Hacer semillas de sésamo: Remojar las semillas de sésamo en agua fría hasta que se pueda quitar la piel girándolas con los dedos. Retirar y escurrir el agua, machacar con un mortero de piedra o envolver en un trapo y frotar. Retire la piel de las semillas de sésamo y conviértalas en semillas de sésamo para su uso posterior.
2. Hacer hojaldre: Pon la olla al fuego, vierte 600 gramos de aceite, calienta hasta que esté 80% caliente y retira la olla del fuego. Agrega 1,5 kilogramos de harina, revuelve uniformemente con una pala, extiéndela sobre la tabla de cortar para que se enfríe, agrega sal y harina de anís y amasa con las manos hasta obtener una masa crujiente.
3. Hacer la masa: Vierta otro kilo de harina en la tabla de cortar, haga un pequeño agujero en el medio, agregue 400 gramos de aceite vegetal y unos 500 ml de agua, mezcle uniformemente y amase hasta forma una masa.
4. Dar forma: Según la proporción de 40% de superficie de piel y 60% de hojaldre, envolver el hojaldre con cuero, enrollarlo hasta formar un trozo de 1 cm de largo de espesor, doblarlo a lo largo y luego extiéndalo finamente, repita dos o tres veces. Finalmente enrollado en un rollo. Dividir en porciones de 50 g, formar bolitas una a una y aplanar con las manos. Tome otro trozo de masa del tamaño de una azufaifa, sumérjalo en aceite, envuélvalo por la mitad y use un rodillo para enrollarlo hasta formar un pastel redondo con lados gruesos y un centro ligeramente delgado. Cepille ambos lados del pastel redondo con agua y pegue semillas de sésamo. Se pegan más semillas de sésamo en el frente (es decir, en el lado liso) y menos en la parte posterior. Hazlo uno a uno y colócalos en la tabla de cortar.
5. Hornear: Poner la sartén al fuego, limpiarla y hornearla hasta que esté madura, aplicar una capa de aceite con una brocha, poner la parte trasera del bizcocho preparado (el. lado de cierre) hacia abajo y colóquelo en la plancha. Hornee en el sub. Darle la vuelta cuando la parte inferior se ponga amarilla. Unte aceite en la plancha y hornee el pastel de sésamo mientras lo gira en la plancha, hasta que adquiera un color dorado uniforme. Luego mete el bizcocho en el horno y hornéalo. Hornee primero la parte de atrás y cocine hasta que el pastel adquiera un color amarillo rojizo.
Características del producto: Sabor crujiente y cinco sabores.
Alitas medianas con alitas de sésamo
Cuando vas a Kaifeng, tienes que comer auténtica cocina de Henan: ¡esta es la prefectura de Kaifeng desde hace miles de años! Los ingredientes utilizados en la cocina de Henan son generalmente caseros y lo mejor son los condimentos y el picante. Las alitas de sésamo son en realidad alitas de pollo marinadas envueltas en salsa de huevo, bañadas en semillas de sésamo y fritas en aceite. La salsa de huevo frito parece alitas de cigarra. Platos tan hermosos y deliciosos son raros en la cocina de Henan.
Puré de batata
Cualquiera que haya comido puré de batata Qixian elogiará la singularidad del pueblo Qixian. La principal materia prima del famoso puré de boniato es nuestro boniato común, que en algunos lugares también se llama “patata blanca”, “batata” y “batata”. Su método de elaboración es muy particular. Primero hay que hervir los boniatos, pelarles la piel exterior, quitarles la seda interior, envolverlos con un paño blanco limpio, enrollarlos hasta formar un puré y luego verter el azúcar blanca en la olla. Conviértalo en almíbar, agregue el aceite de sésamo y las batatas, revuelva continuamente hasta que adquiera una forma de barro rojo caqui. Después de ponerlo en el plato, añadir en capas los dados de espino, las rodajas de rosa, la seda verde y roja y el azúcar osmanthus y servir. Este plato es dulce, refrescante y apetitoso, de color brillante y rico en nutrientes.
Pastel de maní
Kaifeng es rico en maní. El pastel de maní elaborado con maní tiene características locales únicas y es famoso desde hace mucho tiempo. Este producto utiliza como ingrediente principal granos de maní seleccionados, complementados con azúcar blanca, maltosa, etc. Se elabora mediante los procesos de hervir azúcar, enrollar azúcar, rellenar con masa de maní y cortar en formas. El producto final es hojaldrado, de varias capas, con una red fina y muy flojo, tiene un sabor crujiente, dulce y picante, y se derrite en la boca, lo que lo hace popular entre las masas.
Aperitivos taiwaneses
Té con leche de perlas taiwanés
El té de perlas utiliza té negro y té verde como materias primas básicas, y luego agrega varios jugos de miel con diferentes sabores. y El condimento redondo llamado "perla" se puede comer de dos formas diferentes, caliente o fría. No sólo calma la sed, sino que también es una bebida muy práctica y de moda. El té de perlas no sólo es particular en cuanto a sabor, sino también en cuanto a color y tacto, lo que puede atraer mejor a los consumidores jóvenes. Todos utilizan una variedad de colores de materiales y los mezclan para producir diferentes efectos visuales. Además, otra característica del té con leche de perlas es que aspira las perlas del interior a través de una pajita grande y las consume con un bocado, lo que da a la gente una sensación de "QQ".
Tortilla de ostras taiwanesa
Su nombre más antiguo es "Jianshichai". Es un snack tradicional conocido por las generaciones mayores en la zona de Anping de Tainan. Un panqueque hecho con almidón de batata envuelto en ostras, cerdo, champiñones y otros ingredientes diversos.
Consejos para hacer tortilla de ostras taiwanesa:
Además de las ostras frescas, el almidón de boniato también es otra clave importante para hacer una tortilla de ostras deliciosa. Hay muchos tipos de harina de camote, pero sólo la harina pura de camote puede producir una pasta rica y fragante. Después de espesar la mezcla con agua en una proporción adecuada y agregar puerros, el producto final tendrá una textura pegajosa y masticable, y el almidón puro de batata también puede realzar hábilmente el sabor umami de las ostras regordetas, lo que la convierte en la combinación más perfecta. .
La selección de huevos también es una ciencia. Las tiendas que valoran la fragancia utilizarán huevos nativos de color amarillo oscuro, combinados con renacuajo en invierno y col china en verano, y los freirán con manteca de cerdo que puede realzar el sabor. tortilla, cubierta con salsa de miso, salsa de tomate, chile, salsa de soja, etc.
Con la combinación de los diversos ingredientes de alta calidad mencionados anteriormente, incluso la tortilla de ostras, que originalmente era un manjar de los pobres, se ha vuelto exquisita y deliciosa, con un colorido sabor dulce, salado y Picante. La boca está llena de regusto interminable.
Receta de tortilla de ostras taiwanesa:
Ingredientes: 150 gramos de ostras frescas (previamente lavadas con sal), 70 gramos de espinacas (lavadas y cortadas en trozos), 2 de corral huevos.
2,5 taeles de harina pura de boniato, 4 cucharadas de agua, cantidad adecuada de puerros.
6 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de miso, 4 cucharadas de azúcar, medio bol de agua y 1 cucharada de maicena.
Método: Mezcle bien la harina de camote, el agua y el cebollino del ingrediente 2 con anticipación, mezcle el ingrediente 3 en una salsa y reserve.
Ponemos en la sartén una cantidad adecuada de aceite, añadimos las ostras frescas y las sofreímos hasta que estén a medio cocer.
Añade otro medio bol de los ingredientes 2 y sofríe juntos hasta que estén sólidos y transparentes.
Por último, añade los huevos y las verduras verdes, fríe por ambos lados hasta que estén cocidos y vierte la salsa preparada en el ingrediente 3 al comer.
Maíz asado taiwanés
El maíz, también conocido como maíz, o "fanmai" en taiwanés, es un cultivo alimentario muy común en todo el mundo. Ya sea al vapor, hervido, salteado o incluso en ensalada, siempre es delicioso. Cuando era niño, escuchaba el sonido de los vendedores gritando "Shaobinmai" en los mercados nocturnos o incluso después de la escuela, lo que atraía a muchas personas a probarlo y disfrutar del encantador sabor del Shaobanmai. Primero, coloque el maíz crudo con las hojas en una tina especial, cúbralo con una pequeña piedra negra caliente, agregue agua y cocine a fuego lento el maíz para retener el dulzor. Después de decenas de minutos, el maíz estará cocido a fuego lento.
Finalmente, retira las hojas que cubren el maíz, coloca el maíz en un horno especialmente personalizado, usa carbón en lugar de gas, hornéalo de 3 a 5 minutos y luego úntalo con la salsa especialmente formulada. es maíz perla tostado lleno de aroma, sabor a maíz y textura masticable.
Torta de rueda taiwanesa
Ingredientes
(1) 2 tazas de harina para todo uso, media taza de agua tibia, 4 cucharadas de manteca de cerdo, 2 cucharadas de azúcar
(2) 1 taza de harina baja en gluten, media taza de manteca de cerdo
(3) 225 gramos de pasta de frijol o de dátil
(4) Un poco de huevo yema agua
Método
1. Amasar los ingredientes (1) y (2) en agua-aceite piel y masa de aceite respectivamente, dividir cada uno en 6 partes iguales, envolver 1 trozo de engrase la masa en cada trozo de piel con agua y aceite y repita 3 veces para formar fideos en aceite.
2. Agrega 1/6 de pasta de frijoles o pasta de azufaifo a cada trozo de pan de hojaldre. Después de presionarlo para darle forma de pastel, usa unas tijeras para cortar en 6 tiras iguales. en un patrón con la boca hacia arriba.
3. Pincelar con agua y yema de huevo, meter al horno y hornear a 200℃ durante 15 minutos.
Consejos
1. Al cortar con tijeras, simplemente corte 2/3 del borde para evitar que se rompa al doblar.
2. Algunas personas también llaman a esta forma pastel de crisantemo.
La famosa comida histórica de Handan
Pescado crujiente con hueso imperial: se originó en la familia Zhao en Handan y se llamó pescado crujiente Zhaojia. Fue introducido en el palacio por la gente durante la época. Wei y Jin, y después de las Cinco Dinastías y los Diez Reinos, la Dinastía Zhou, el general Zhao Kuangyin (de Hebei) lo probó ocasionalmente cuando estaba luchando en el norte y el sur. Cuando envió a su madre a Jingniang, a miles de kilómetros de distancia, Zhao Kuangyin se fue. ella con su último hermoso recuerdo En los primeros años de la dinastía Song del Norte, después de que Zhao Kuangyin ascendiera al trono, trajo a la familia Zhao a Este tipo de pez que aún conserva su "forma de pez completa" después de ser "perforado". Como manjar real, a partir de entonces, el pescado con costra de huesos de Zhao fue honrado como "Pescado Imperial Hueso Crujiente". La producción del auténtico pescado crujiente con huesos imperiales es muy particular. La "tecnología de cocción de materiales", la "cazuela especial del horno Cizhou" y el "material central secreto ancestral" son indispensables. Los tres se complementan y el pescado producido no es sólo "fresco". ". ", pero "fragante", ya no es simplemente "delicioso", sino "tónico alimentario" y tiene una nutrición única que puede hacer que la gente se demore. Desde que los descendientes del Imperial Bone Crispy Fish se amotinaron en la República de China, muchas personas olvidaron este manjar histórico.