¿Cómo encurtir patas de pollo sin que se pudran y queden elásticas?

11 patas de pollo

3 cucharadas de salsa de soja

4 cucharadas de salsa de soja

25 gramos de azúcar de roca

1,5 cucharada de vino de cocina

1 cucharadita de pimienta de Jamaica

2 octógonos

1 hoja de laurel

1 jengibre

Cantidad adecuada de cebolla

1 rodaja de canela

Pimienta de Sichuan en grano

3 chiles secos

Cantidad adecuada de sal

2/ 3 cucharadas de aceite de sésamo

Pasos

1 Corta las puntas de las patas de pollo, acomódalas bien y ponlas en la olla con agua, la cantidad adecuada. vino para cocinar y rodajas de jengibre para su uso posterior.

2. Sacar las patas de pollo cocidas, lavarlas, quitarles la espuma y escurrirlas.

3. Salsa: sal, vino de cocina, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, aceite de sésamo, pimienta de Jamaica en polvo.

4. Pon en la olla el jengibre, el pimiento, la cebolla verde, el anís estrellado, el ají seco, la canela, las hojas de laurel y el azúcar de roca.

5. Añade la salsa y el agua y deja hervir.

6. Agrega las patas de pollo, tapa la olla, lleva a ebullición a fuego alto y lleva a fuego medio durante 10 minutos.

7. Poner a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos para que absorba el sabor.

8. Servir la marinada junto, dejar enfriar y masticar ~