¿Cómo hacer que los pasteles de frijol mungo tengan un sabor crujiente?

Frijoles mungos 250g maltosa 45g azúcar de roca en polvo 90g aceite de maíz 60g menta cantidad adecuada agua.

Coge algunas hojas de menta fresca. Remoje los frijoles mungo secos pelados en agua durante una mañana.

Escurrir un poco las judías mungo, cocinarlas al vapor en agua hirviendo y ponerles unas hojas de menta. Unos 15 minutos, puedes cocinar a fuego lento un rato.

Triture ligeramente los frijoles mungo, agregue unas hojas de té remojadas en hojas de menta y triture con un procesador de alimentos. No lo mojes demasiado, solo bátelo un poco, de lo contrario el tiempo de fritura se duplicará.

Mezcla pasta de frijol mungo y aceite de maíz y sofríe en agua. Utiliza una sartén antiadherente porque es fácil de pegar. Siempre que el agua de la olla de abajo esté a punto de hervir. Sofreír, añadir el azúcar de roca en polvo y la maltosa, mezclar bien y continuar.

Sofríe hasta que esté seco y suelto. La bola no se pegará a tus manos cuando la pellizcas con las manos y es fácil de sacar del molde.

Molde de pastel de luna 50g, cada porción de pasta de frijol mungo 35g, amasar hasta formar bolitas.

Basta con presionarlo con un molde. Es mejor hacerlo con una pala. Se desmoldará con unos golpecitos y se pasará a un plato con una espátula, para que no se deforme fácilmente. Es mejor servirlo frío, ya que la menta es particularmente refrescante.