Cómo hacer deliciosos caramelos confitados en palito
1. Primero agregue una cantidad adecuada de agua fría a la olla y luego agregue una cantidad adecuada de azúcar de roca. Enciende el fuego alto y hierve el azúcar de roca en el agua. Presione ligeramente con una cuchara u otra herramienta para romper el azúcar de roca. (No puedes usar ollas de hierro o aluminio para hervir azúcar, porque colorearán el azúcar al hervir, por lo que solo puedes usar ollas de acero inoxidable).
2. el azúcar se haya derretido, luego baje el fuego y cocine durante unos 7 a 8 minutos. En este momento ha salido una pequeña cantidad de almíbar. Para permitir que el azúcar se diluya uniformemente, mantenga el fuego bajo y revuelva en la olla con palillos durante 2 a 3 minutos.
3.Por último, se debe hervir completamente el almíbar. Tenga cuidado de no utilizar palillos para revolver durante este proceso, de lo contrario el azúcar de roca se quemará si se pega al fondo de la olla.
Esta vez el azúcar tardará más en hervir, unos 15 minutos. Primero revuélvelo con los palillos para ver si se siente pegajoso, si es así, usa una pala para sofreírlo. durante 2 a 3 minutos. Sin embargo, cuando usas una pala para sacar el almíbar, el azúcar que gotea se vuelve amarillo y casi forma una línea, lo que significa que el almíbar está completamente cocido. Es hora de hacer caramelos confitados. Información ampliada
Los caramelos confitados sobre hielo también se llaman caramelos confitados, también conocidos como Tangdun'er en Tianjin, y llamados Tangqiu en Fengyang, Anhui. Los caramelos confitados en un palito son un refrigerio tradicional chino que se elabora ensartando frutas silvestres con brochetas de bambú y luego sumergiéndolas en almíbar de maltosa. El almíbar se endurece rápidamente cuando se expone al viento. Un refrigerio de invierno común en el norte, generalmente se hace con brochetas de espino, el azúcar es fina y congelada, y tiene un sabor agrio, dulce y muy frío.
La antigua práctica comenzó durante la dinastía Song. Las "Crónicas de Yanjing" registran: los caramelos confitados en una vara de bambú se elaboran con frutos rojos de montaña, manzano silvestre, uvas, ñame de sésamo, nueces, pasta de frijoles, etc. , bañado en azúcar de roca, dulce, crujiente y fresco. Se puede ver en todas partes, en casas de té, teatros, calles y callejones, y ahora se ha convertido en un refrigerio tradicional chino. Los caramelos confitados sobre caramelos de azúcar tienen las funciones de apetecer, nutrir la piel, aumentar la inteligencia, eliminar la fatiga y eliminar el calor.
El caramelo en barra confitado es rico en vitamina C, pectina y ácido clorogénico, ácido cafeico, ácido maslínico, ácido oleanólico, quercetina, ácido ursólico, ácido oleanólico, hipericina, catequina y otros ácidos y nutrientes orgánicos. Utilizando tecnología moderna para quitar el corazón, la fruta tiene un color rojo brillante, sin pigmentos, sin aditivos alimentarios y con buen sabor. Es un alimento nutritivo natural. El espino tiene muchos efectos medicinales: puede eliminar la indigestión, dispersar la congestión sanguínea, ahuyentar las tenias y detener la disentería. Ha sido un medicamento importante para eliminar la indigestión desde la antigüedad, especialmente para eliminar la acumulación de carne. Li Shizhen, un destacado científico médico de la dinastía Ming, dijo una vez: "La carne dura del pollo viejo hervido se pudrirá fácilmente si le pones algunas bayas de espino, por lo que se puede eliminar su efecto de eliminación de la acumulación". El espino también puede reducir los lípidos en sangre y los niveles séricos de colesterol y otros efectos.
Referencia: Enciclopedia Confitada Haw Lu-Baidu