Cómo encurtir alcaparras
1. Lave los caupí con agua limpia previamente, luego colóquelos al aire libre para que se seque la humedad de la superficie. Prepare una olla que no haya sido tocada por el aceite, luego llénela con agua y cocine los frijoles para sopa.
2. Espere a que se seque el agua de la superficie del caupí antes de retirarlo y luego póngalo en la olla de agua hirviendo uno por uno, pero no es necesario blanquearlo demasiado. largo. Retirar de la olla inmediatamente después de que los caupí se vuelvan verde esmeralda para mantener la textura crujiente de los caupí.
3. Poner los caupí escaldados en la olla y dejar enfriar un poco. Agregue 250 gramos de sal al agua de caupí blanqueada, luego revuelva uniformemente, revuelva la sal de manera uniforme, luego sáquela y déjela enfriar para usarla más tarde.
4. Prepara un tarro limpio, sin agua y sin aceite. Primero ponga los caupíes largos en el frasco capa por capa, con el mijo en el medio. Lo mejor es compactar lo máximo posible.
5. Una vez que la salmuera se haya enfriado, coloca el frasco de salmuera en el frasco que contiene los espárragos. El agua salada no debe pasar a través de los caupí, para que el aire no los oxide ni se pudra durante el proceso de decapado. Luego, sella el frasco y colócalo en un lugar fresco y seco para que fermente durante 15 a 20 días.
6. Ya está listo un frijol ácido tan crujiente, delicioso, delicioso y apetecible.