Cómo freír bolitas de camarones

1. El tipo más simple de bolas de camarones fritos, ya sea estofadas, con piña, bolas de camarones con edamame o el método general de bolas de camarones fritos.

Ingredientes principales:

Cinco taeles de camarones. Ingredientes: Una o dos lonchas de cerdo graso, un huevo y una rebanada y media de pan rallado. Condimento: Jiushao, glutamato monosódico, pimienta, un poco de sal.

Práctica:

(1) Picar los camarones y el cerdo hasta obtener una pasta fina, alimentarlos con vino Shaoxing, miso, cebolla, jengibre picado, sal refinada, pimienta, huevos y almidón y mezcle uniformemente, exprima hasta formar bolitas del tamaño de una yema de huevo y sumérjalas en pan rallado.

(2) Poner aceite en una cucharada. Cuando esté caliente al 70%, añadir las albóndigas de gambas en una cucharada y sofreír hasta que estén doradas, sacarlas y ponerlas en un plato.

2. Bolitas de gambas salteadas

Ingredientes:

Gambas. Lavar la carne de las castañas de agua y sofreír las nueces hasta que estén cocidas. Cebolla en polvo, sal, glutamato monosódico, 6 claras de huevo, 60 gramos de almidón seco, 1 plato de salsa de tomate, ¿cocido? 000 gramos (unos 100 gramos).

Práctica:

(1) Picar los camarones en granos gruesos, agregar la cebolla verde picada, la sal refinada, el glutamato monosódico y mezclar bien. Picar las nueces en granos. Triturar y cortar en dados la carne de castaña de agua y exprimir el agua. Batir las claras hasta obtener espuma de huevo, mezclar con los ingredientes anteriores, agregar almidón seco y mezclar bien para hacer una pasta de camarones con espuma de huevo.

(2) Coloque el wok a fuego alto, agregue la manteca de cerdo cocida, caliente al 30% y luego cambie a fuego lento. Exprimir la pasta de camarones remojada en huevos en 22 albóndigas y sofreírlas en una sartén. Cuando el color sea amarillo claro, agregar la salsa de tomate.