¡Hola! ¡Lo siento, Dai! ¡Gente bai! ¡Naxi! ¡Tribu Achang! ¡Gente Jingpo! ¡Qué características y hábitos tienen!
La mayoría de la gente Dai tiene la costumbre de comer dos comidas juntas, con arroz y arroz glutinoso como alimento básico. El alimento básico del pueblo Dai en Dehong es el arroz japonica, y el alimento básico del pueblo Dai en Xishuangbanna es el arroz glutinoso. Generalmente se come inmediatamente [chūng]. La gente cree que el arroz japónica y el arroz glutinoso perderán su color y aroma originales sólo si se comen inmediatamente, por lo que no comen durante la noche o rara vez los comen, y están acostumbrados a amasar el arroz con las manos.
Los trabajadores migrantes suelen comer al aire libre. Pueden utilizar hojas de plátano o arroz, añadir sal, pimienta, carne agria, pollo asado, minan (que significa salsa en lengua dai) y pino verde. Todos los platos y refrigerios se basan en productos ácidos, como los brotes de bambú agrios, el polvo de guisantes agrios, la carne agria y las frutas silvestres agrias. Me gusta comer repollo seco encurtido, que se elabora secando las verduras al sol y luego hirviéndolas; agua y agregar papaya. El jugo agria el sabor y luego se seca y se conserva. Agrega un poco para sofreír o agrega a la sopa al comer. En algunos lugares, los dai comen este repollo encurtido casi todos los días. Se dice que la razón por la que la gente Dai suele comer repollo encurtido es porque a menudo comen arroz glutinoso, que no es fácil de digerir. Los alimentos ácidos ayudan a la digestión.
La carne diaria es cerdo, ternera, pollo y pato. No comer ni comer menos cordero. A los Dai que viven en el continente les gusta comer carne de perro, son buenos para el pollo a la parrilla y les gusta mucho el pescado, los camarones, el cangrejo, los caracoles, el musgo y otros productos acuáticos.
Comer musgo es un plato de sabor único del pueblo Dai. El musgo que come el pueblo Dai es el musgo de las rocas del río en primavera, preferiblemente de color verde oscuro. Después de pescarlo, córtelo en rodajas finas, séquelo al sol y colóquelo en brochetas de bambú para su uso posterior. Al cocinar, sofreír las gruesas y asar las finas. Después de que esté crujiente, tritúrelo en un bol, luego vierta aceite hervido, agregue sal y revuelva, luego sumérjalo en bolas de arroz glutinoso o tocino, es extremadamente delicioso.
Para cocinar pescado, los principales son el pescado agrio o el pescado al limoncillo a la parrilla, además, hay filete de pescado naan (pescado a la parrilla machacado con cilantro y otros condimentos), gelatina de pescado, pescado a la parrilla y salsa blanca. anguila, pescado, etc.
Al comer cangrejos, las cáscaras y la carne generalmente se cortan en salsa de cangrejo para cocinar. El pueblo Dai llama a esta salsa de cangrejo "Cangrejo Nanmibu".
El melón amargo es la hortaliza diaria de mayor rendimiento y mayor consumo. Además del melón amargo, Xishuangbanna también tiene una especie de brotes de bambú amargos, por lo que también hay un sabor amargo en el sabor Dai. El plato amargo representativo es una mezcla de piel de res y platos fríos cocinados con hiel de buey y otros ingredientes.
Jingpo
El pueblo Jingpo come tres comidas al día cuando está libre y dos comidas al día cuando está ocupado. El alimento básico es el arroz. Me gusta el arroz seco y el arroz con tubos de bambú. La mayoría de las hortalizas que se cultivan son melones, frijoles, hortalizas, patatas, etc. , complementados con brotes de bambú, berros, ajos silvestres, etc.
La mayor parte de la carne es cerdo y pollo, y fuera de temporada se practica la pesca y la caza, como la caza de jabalíes, muntjacs, cabras, bisontes, faisanes, aves, peces, cangrejos, caracoles. , etc. El pueblo Jingpo bebe principalmente un licor bajo en alcohol, llamado vino de agua, y los hombres y mujeres adultos prefieren el shochu.
El pueblo Jingpo presta gran atención a la etiqueta al beber. Los conocidos se encuentran y brindan. En lugar de beber, se vierten el vino en las botellas del otro antes de beber. Cuando todos beban una copa de vino juntos, después de que todos tomen un sorbo, limpie el área donde bebieron con las manos y luego páselo a los demás. Si hay personas mayores presentes, déjeles beber primero.
Los alimentos típicos incluyen principalmente: pescado a la parrilla en tubos de bambú, piel espolvoreada, anguila estofada y rata de bambú guisada en cazuela.
Achang
La costumbre alimentaria diaria del pueblo Achang es realizar tres comidas al día, siendo el arroz el alimento básico. Los fideos de arroz también se utilizan a menudo como cebo y los fideos de arroz. son el alimento básico. Las líneas de cebo son fáciles de comer. A la hora de comer basta con escaldarlo en agua hirviendo, añadir los condimentos y sacarlo. Si se cubre con ingredientes como cerdo estofado, carne (fuego + barra), pollo desmenuzado, etc., se pueden convertir en varios tipos de cebos de pescado, además de picantes como el cebo de pescado, los fideos de arroz también pueden ser; servir frío, o se puede agregar una cucharada de frijoles finos calientes a los fideos de arroz. Fideos de arroz (fideos de guisantes, hervidos en agua) y luego agregar pimienta, ajo, pasta de jengibre, glutamato monosódico y otras especias para hacer arroz con jugo de harina de frijoles finos. Fideos, picantes y tiernos, que los Achang suelen comer después del verano. Al pueblo Achang le gusta comer taro. Se dice que matar perros y comer taro era indispensable durante las celebraciones de la cosecha en la antigüedad. Las mujeres Achang elaboran tofu y frijoles en polvo en la mayoría de las ciudades y, a menudo, usan guisantes para hacer gelatina y comerla. La carne procede principalmente de cerdos y vacunos. Además de guisar, guisar, freír y encurtir, la carne de cerdo se utiliza principalmente como fideos de arroz crudos. Es decir, después de sacrificar al cerdo, la piel del cerdo se dora con paja de trigo o paja, se raspa, luego se pica y se mezcla. con vinagre, ajo, chile y otros condimentos se comen con fideos de arroz. La piscicultura en los arrozales es la principal fuente de pescado diario. Al comer, fríe o saltea el pescado fresco, luego hiérvelo en agua o añade pimientos encurtidos y cocínalo al vapor antes de comer. El corvina agridulce (al plantar alevines, poner los alevines en el suelo y tomar el pescado después de que el grano esté maduro, se llama corvina) es el más distintivo. Las verduras encurtidas, el tofu estofado y el tempeh son esenciales durante todo el año y hay mucho arroz.
El vino es una bebida perenne. Las mujeres suelen beber vino dulce elaborado con arroz glutinoso, que es rico y dulce. Los adultos y los ancianos beben más vino blanco. En la actualidad, la mayoría del pueblo Achang ha podido destilar y preparar shochu y almacenarlo en frascos para beber durante los festivales y entretener a los invitados.
Lengua naxi
El pueblo Naxi está acostumbrado a realizar tres comidas al día. El alimento básico es principalmente trigo, maíz y arroz, que se procesan en bollos al vapor, bollos al vapor, pasteles y arroz. Un híbrido de papa, trigo sarraceno y cebada de las tierras altas en zonas montañosas, le gusta beber té con mantequilla. A menudo comen una variedad de platos, estofado caliente y grandes trozos de carne. La tecnología de cocción en las ciudades y en las zonas de represas es relativamente avanzada. Cuando se entretiene a los invitados, a menudo se sirven refrigerios caseros como begonias, melones, frutas y frutas confitadas antes de la comida, y "ocho tazones" y "seis tazones y seis platos" son muy distintivos. "Sandieshui" se utiliza a menudo para entretener a invitados distinguidos. Generalmente se utilizan tres cuencos de diferentes tamaños para servir los platos, formando tres niveles de altura. Además de las verduras habituales, el menú incluye algunas adiciones especiales.
Bai (Ba)
El arroz y el trigo son los alimentos básicos del pueblo Bai en la zona de Pingba, mientras que el maíz y los niños adoptados son los principales alimentos en las zonas montañosas. A la gente Bai le gusta comer sabores ácidos, fríos, picantes y otros. Se especializan en jamón curado, pescado arco, pollo frito, hígado de cerdo y otros platos. También les gusta comer una "carne cruda" o "piel cruda" única, que es cerdo asado a medio cocer, cortado en tiras y comido con jengibre, ajo, vinagre, etc. A la gente Bai también le gusta beber té tostado.
Los trajes de Bai varían de un lugar a otro. En Dali y otras zonas centrales, los hombres visten Baotou blanco o azul, ropa blanca cruzada con cuello negro, pantalones blancos y bolsos con hermosos diseños bordados en los hombros. Las mujeres de Dalí suelen usar batas blancas, cuellos de terciopelo negro o violeta, pantalones anchos azules, chalecos cortos con cintas bordadas, "zapatos de cien nudos" bordados, pulseras de plata esmaltada retorcida en los brazos y "tres bigotes" plateados en el lado derecho. de pendientes de plata "Cinco bigotes". Los casados se atan el pelo en un moño, los solteros se lo cuelgan en la espalda o se lo trenzan en la cabeza y todos van envueltos en toallas bordadas, estampadas o de colores.