¿Cómo hacer carne guisada cocida y deliciosa?
Si quieres guisar carne no hay que obviar el primer paso: después de comprar carne fresca, debemos meterla en el frigorífico durante un día. Al día siguiente sacábamos la carne y la dejábamos derretir poco a poco. Mientras esté en estado semifundido cortaremos la carne. La carne congelada es fácil de cortar con un cuchillo de cocina común. Córtalo en trozos lo más posible, sabe mejor guisado. La carne enfriada en el frigorífico tiene otra ventaja: se cocina más fácilmente.
Paso 2: Prepare una olla pequeña con agua hirviendo, ponga la carne en el agua hirviendo y cocine por tres minutos, luego retírela con una espumadera y vierta el agua. Debido a que la carne no se puede lavar completamente, es necesario blanquearla en agua hirviendo, lo que ayudará a eliminar las bacterias de la carne.
Paso 3: Calentar aceite en un wok. Después de que el aceite empiece a humear, agrega una cucharada de azúcar. Después de que el azúcar se ponga rojo, echamos rápidamente la carne. En este momento, la carne se pondrá marrón y roja, lo que resulta especialmente bonito. En este momento, utiliza una espátula para sofreír continuamente y con cuidado de no quemar la sartén. Cuando el color de la carne sea uniforme, añadimos una cantidad adecuada de agua para que el agua cubra apenas la carne.
Paso 4: Añade a la carne un trozo grande de cebolla verde, cinco dientes de ajo, un trozo de jengibre y una pequeña cantidad de salsa de soja. También hay dos condimentos muy importantes: un anís estrellado y diez chiles. Estos dos condimentos se utilizan para eliminar el olor a pescado de la carne y hacer que la carne tenga un sabor más bonito.
Se han completado los pasos básicos. Después de que hierva el agua, cambie a fuego lento, tape la olla y cocine de 10 a 15 minutos, la carne estará cocida. Definitivamente olerá bien cuando abras la tapa.
Este es un paso de guiso sencillo. Si desea agregar zanahorias o papas, puede agregarlas en el paso 4. ¡Las verduras y la carne se cocinarán perfectamente!