¿Cómo hacer auténtico repollo picante coreano?

Ingredientes: sal, manzanas y peras, azúcar, etc.

Elaboración: 1. Lavar y secar la col china, lo que tardará unos uno o dos días. 2. Lavar y picar los pimientos, cortar las manzanas y las peras en dados, luego mezclar uniformemente con un poco más de sal y una cantidad adecuada de azúcar. Después de dejarlo reposar durante dos horas, viértelo en las hojas enteras de col con las manos. 3. Coloca la col china procesada en un frasco, ciérralo bien y colócalo en un lugar seco, fresco e higiénico. 4. La temperatura debe mantenerse entre 1 y 10 grados sobre cero y el tiempo de fermentación debe ser de aproximadamente un mes o más.

Puntos clave: 1. En el otoño del noreste, se debe esparcir media cabeza de col china. Lo mejor es utilizar el tipo de col Parakiz que no haya crecido completamente. En el sur definitivamente no es adecuado. No cortes el repollo y mucho menos lo cortes en cubos. A la hora de comer sólo puedes sacarlo y cortarlo por la mitad o picarlo en trozos. 2. El pimiento debe ser mitad rojo y mitad verde, no todo rojo ni todo verde, lo cual está directamente relacionado con el color, sabor y textura del repollo picante. 3. La pera manzana es una fruta híbrida de manzana y pera, exclusiva del área de Yanbian. Tiene las mismas ventajas que la manzana y la pera, y está riquísima. Parece que en Estados Unidos existen frutas llamadas manzanas y peras, pero no es así. Añadir manzanas y peras no es necesariamente opcional. Esto tiene que ver con la acidez y la acidez auténtica e indescriptible del chucrut. 4. Lo más importante al hacer repollo picante es la fermentación. Sin un proceso de fermentación exitoso, no se puede preparar repollo picante con sabor real. Todo el repollo picante elaborado acortando o reemplazando el proceso de fermentación no es un verdadero repollo picante. 5. Durante el proceso de encurtir repollo picante, puedes poner un poco de rábano blanco entero y encurtirlo. El rábano blanco en escabeche también quedará delicioso y tendrá un sabor especial. Las mujeres coreanas en Yanbian llaman cariñosamente a este tipo de rábano blanco encurtido "joven", y hace honor a su nombre :)

¡Cómo hacer repollo picante coreano! ¿Cuántos tesoros tiene la comida coreana? Bollería, fideos fríos, carne de perro, encurtidos. Entre los encurtidos, cabe decir que el repollo picante es el más representativo. Ahora te enseñaré cómo hacer auténtico repollo picante coreano.

Ingredientes: Col china. La elección de las dos [coles] también es un poco particular, elige las tiernas. Comúnmente conocida como col de Shandong. Porque algunas coles chinas con fibras más largas y grandes son ásperas y no aptas para comer crudas. ]

Zanahorias

Una manzana y una pera [Hay una fruta especial en Yanbian llamada pera manzana, no hay manzanas ni peras para reemplazarla].

Jengibre, ajo, fideos gruesos de pimiento rojo seco, azúcar, glutamato monosódico, sal [preferiblemente no refinada], cilantro en polvo [este es el condimento principal del kimchi, muchos Han nunca saben por qué lo preparan los coreanos El kimchi tiene un sabor especial porque los coreanos añaden cilantro en polvo al prepararlo. El cilantro en polvo es un polvo que se obtiene triturando semillas de cilantro. En el norte se le llama cilantro, pero en algunos lugares del sur parece que se le llama agua salada. Disponible en tiendas de colza]

Método: Lavar la col entera y cortarla por la mitad desde la mitad. Espolvorea la sal uniformemente por encima. No demasiado. Se tarda unas diez horas en encurtir. Por ejemplo, encurtir el repollo la noche anterior y añadir los ingredientes auxiliares al día siguiente.

Lo más importante a la hora de hacer repollo picante es la preparación de los complementos.

Primero

Jengibre cortado en polvo

Ajo, ajo picado

Manzanas y peras, ¿por qué no te preocupas por el ¿Los amarillos junto a ti, búho? /FONT>

Las zanahorias se pueden triturar o triturar.

Pon una cantidad adecuada de fideos con chile [cuanto más, mejor] en un recipiente más grande y vierte un poco de agua hirviendo hasta que la cantidad de agua sea casi la misma que la de los fideos con chile. Revuelve el chile en polvo hasta formar una pasta. Agrega una pequeña cantidad de azúcar, glutamato monosódico y sal. Tienes que controlar tú mismo la cantidad de sal. Si el bok choy está muy suave, agrega más.

Después de enfriar, agregue ajo picado, jengibre picado, puré de manzana y pera, zanahoria y cilantro en polvo [un poco menos de glutamato monosódico] a la salsa de chile y revuelva uniformemente. Esto completa los accesorios.

Escurrir el chucrut y ponerlo en otro recipiente. Extienda los ingredientes preparados sobre el repollo. Presta atención a cada hoja, especialmente al talón, y frótala uniformemente. El método consiste en empezar desde las hojas más externas de la col china y empezar desde el talón de la col china.

Finalmente, el repollo picante envuelto se enfriará en el refrigerador durante la noche y estará listo para comer al día siguiente.

No importa que el repollo picante se vuelva amargo después de comerlo durante mucho tiempo. El repollo agridulce queda especialmente delicioso frito. El método es: cortar el repollo picante en rodajas, agregar más grasa y panza de cerdo magra y sofreír juntos. El método es el mismo que el de la cocina casera, pero no se requiere condimento.

La col picante también se puede utilizar para cocinar tofu, hacer arroz frito, etc.

El método de la col picante más famoso en Corea es el 1.

Cortar el repollo entero limpio en mitades o cuartos y marinar en agua con sal.

2. Cortar el rábano en tiras finas.

3. Lavar las ostras y los mariscos con agua salada.

4. Añade la cantidad adecuada de chile en polvo al rábano rallado y revuelve uniformemente.

5. Mezcla varios condimentos (ajo, jengibre, etc.) hasta formar una pasta. ) y sumarlos a (4). Agrega la cantidad adecuada de salsa de pescado, sal y azúcar al gusto y mezcla bien.

6. Finalmente añade las ostras y mezcla bien (el relleno ya está listo).

7. Intercalar el relleno entre las hojas de col encurtida.

8. Rellenar el corazón de la col hasta quitarle las hojas exteriores.

9.Finalmente envuélvelo con las hojas más externas. Coloque cuidadosamente el repollo picante en el frasco y presione ligeramente una capa de hojas de repollo encurtidas.