¿Cómo cocinar manitas de cerdo estofadas para que queden ricas y suaves?

Manitas de cerdo estofadas

Preparación de ingredientes;

3 manitas de cerdo, sal, rodajas de jengibre, cebolla de verdeo, vino de cocción, azúcar de roca, salsa de soja ligera, oscura. salsa de soja, chile seco, jugo de tofu rojo fermentado, aceite de cocina, bolsa de especias (5 hojas de laurel, 5 g de canela, 20 g de nuez moscada, 5 g de anís estrellado, 5 g de trigo sarraceno blanco, 5 g de comino, 3 clavos, 4 g de amomum villosum, dos rebanadas de espino.)

1. Ase la superficie de las manitas de cerdo para quitar el pelo de cerdo y eliminar el olor peculiar de la piel de cerdo. Cepille las manitas de cerdo asadas con una bola de acero y luego retire las manitas de cerdo. Manitas. Picar las manitas en trozos (o no), luego blanquearlas en agua fría con rodajas de jengibre y vino de cocción para eliminar las manchas de sangre y el olor a pescado. Enjuagar las manitas con agua tibia y dejarlas enfriar para usarlas más tarde.

2. Agrega una pequeña cantidad de aceite a la olla, agrega azúcar de roca y sofríe el color del azúcar, agrega agua hirviendo y reserva (los amigos que no son buenos para freír el color del azúcar no pueden. Freírlo con salsa de soja oscura y jugo de tofu rojo fermentado).

3. Remojar la bolsa de material en agua limpia, lavarla, ponerla en las manitas de cerdo, agregar un poco más de sal, ají seco, salsa de soja light, rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde fermentada roja. jugo de tofu y una pequeña cantidad de cuajada vieja, ahumar, 200 gramos de azúcar, 50 gramos de vino de cocción, agregar agua hasta cubrir las manitas de cerdo, luego tapar con film transparente y dejar marinar en el frigorífico durante dos horas.

4. Echar las manitas de cerdo encurtidas en la olla express junto con la sopa y cocinar durante 20 minutos. Después de verterlas, remojarlas en la sopa durante una hora para que quede más rica.