Me gustaría preguntar cómo hacer verduras al vapor. ¿Alguien puede recomendarme varios tipos?

1. Ciruela Urraca y Prímula

Ingredientes: 5g de Nostoc (o algas trituradas), 2 salchichas deshidratadas, unas cuantas cerezas, 3 yemas de huevo Songhua, 1 zanahoria Pequeño párrafo .

Método: Use un plato mediano blanco, use 2 trozos pequeños de salchicha seca como tronco de árbol y colóquelos en el lado izquierdo del plato, luego corte la salchicha seca en una forma con una parte superior afilada y un fondo grueso y colóquelo en forma de rama, con números en la parte superior. Amasar el resto de la salchicha seca, la yema de huevo en conserva y el Nostoc hasta obtener un puré y colocarlo en forma de urraca en el lado derecho. La boca, los ojos y la lengua se pueden moldear con zanahorias, colocarlos en los lugares apropiados y luego cocine al vapor durante 3 minutos.

2. Codo de Cristal

Ingredientes: 1 codillo de cerdo cocido, cantidad adecuada de pimienta de Sichuan en grano, Dake y pimienta blanca (envolver con una gasa y retirar cuando esté fuera de la olla), sal. , glutamato monosódico, salsa de soja, un poco de toon en polvo.

Preparación: Poner el codo cocido en la olla y agregar color, cocinar por 20 minutos, sacarlo y ponerlo en un recipiente cuadrado. Vierta la sopa original al nivel de la carne, agregue sal y glutamato monosódico. Cocine al vapor a fuego alto durante 20 minutos, luego ponga Cool en un lugar fresco, sáquelo cuando lo use al día siguiente, use una hoja de afeitar en un plato rectangular, retire la salsa de soja y el polvo de toon y sirva. 3. Asar rodajas de pata de oso

Ingredientes: 500 g de carne de pata de ternera, cantidades adecuadas de pimienta, anís y amomum villosum, 2 dientes para hacer un paquete, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, salsa de soja y un poco de cilantro al final. Método: Hervir la carne de pata de res por 1 hora, sacarla y ponerla en un recipiente, agregar el paquete de ingredientes, agregar salsa de soya, sal refinada y glutamato monosódico encima, sin agregar sopa, secar al vapor por media hora, tomar Saque el paquete y déjelo enfriar. Al comer sacarlo, cortarlo en rodajas finas, espolvorear con polvo de toon y aceite de sésamo y servir.

4. Tendón de ternera picante

Ingredientes: 400g de tendón de ternera cocido, cantidades adecuadas de sal, salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de guindilla y cilantro picado, y 20g de semillas de sésamo fritas.

Preparación: Coloque los tendones de res cocidos en un recipiente, agregue sal, salsa de soja y glutamato monosódico y cocine al vapor a fuego alto durante 20 minutos. Después de enfriar, saque el plato para rebanadas, espolvoree con aceite de chile y semillas de sésamo y sirva.

Carne caliente

1. Solomillo copo de nieve

Ingredientes: solomillo fresco 350s, 5 claras de huevo, almidón, cebolla de verdeo picada, jengibre rallado y fideos con pimienta. polvo aromatizado, cebolla verde picada, jengibre rallado, glutamato monosódico, sal, una cantidad adecuada de hojas de cilantro y algunas cerezas rojas.

Preparación: Mezclar las lonchas exteriores de lomo con fécula y clara de huevo, añadir aceite a fuego lento, y cuando las lonchas de carne se pongan blancas verterlas en un colador. Agrega una pequeña cantidad de aceite a la olla, agrega la cebolla verde picada, el jengibre rallado, los granos de pimienta, la sal, el glutamato monosódico, la carne en rodajas y la salsa de sopa de arroz y ponlo en un plato. Mientras pasa el aceite, otra persona batirá 4 claras de huevo. Cuando la carne esté en el plato, verterla encima de la carne. Rápidamente poner unas hojas de cilantro y unas cerezas rojas y cocinar al vapor a fuego alto durante 3 minutos antes de servir. .

2. Carne de longan

Ingredientes: 400 g de carne magra de cerdo, 2 huevos crudos, cantidades adecuadas de cebolla, jengibre y ajo picado, sal, salsa de soja, fideos con pimienta, glutamato monosódico y un poco de almidón.

Elaboración: Cortar la carne en rodajas. Agrega 25 g de aceite con una cucharada. Cuando el aceite hierva, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, la sal y los granos de pimienta, y luego agrega las rodajas de carne. Después de que la carne cambie de color, espesarla con salsa de soja mezclada con agua y almidón, mezclar bien y poner en un plato, luego batir 2 huevos crudos simétricamente encima, cocinar al vapor en un cajón durante 5 minutos, sacar de la sartén. , espolvorear con cilantro picado y servir.

3. Repollo con bergamota

Ingredientes: 350 g de relleno de ternera y cerdo, 20 hojas tiernas de col, cortada la parte delantera en 4-5 cm de largo, 2 huevos, 25 g de arroz marino (picado). en polvo después de hervir el agua), un poco de sal, de glutamato monosódico, de pimienta, de almidón y de varias clases de hojas, sin límite de variedad, para adornar.

Preparación: Ponga el relleno mixto, los camarones secos picados, el almidón, la sal, el glutamato monosódico y la pimienta en un recipiente, agregue 2 huevos crudos, mézclelos hasta formar 20 bolas y colóquelas sobre el repollo. las hojas. Acomode varias hojas de verdura, coloque bolas de repollo regularmente en el medio, ponga una hoja de cilantro en cada bola, póngalas en el cajón y cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos, luego sáquelas de la olla y sirva.

4. Obtenga beneficios y beneficios

Ingredientes: 150 g de piel de tofu, 250 g de carne magra, cortada en tiras largas, cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre picado, sal, Wei Sui, Fideos con pimienta de Sichuan y huevos con almidón, 20 g de cilantro, finamente picados. Método: agregue 25 g de aceite en una cucharada, agregue la carne de cerdo desmenuzada, los fideos con pimienta, la cebolla verde picada y el jengibre, la sal y el glutamato monosódico. Después de que la carne cambie de color, agregue la piel del tofu, gire una cuchara para agregar la salsa de sopa de arroz y ponga. en un plato, intentar que la superficie sea lo más plana posible y retirar rápidamente el "Fu Shou" con cilantro picado, colocar encima las palabras, cocinar al vapor durante 3 minutos y servir.

5. Hojas de loto surtidas

Ingredientes: Hojas tiernas de loto (se pueden utilizar hojas de col en su lugar), 250 g de carne magra de cerdo, cantidades adecuadas de champiñones cortados en cubitos, brotes de bambú frescos cortados en cubitos y cortados en cubitos. pepinos de mar, 40 piezas de camarones frescos, 20 cerezas y 20 judías verdes cada una, un poco de sal, glutamato monosódico, cebolla verde picada y almidón.

Preparación: Escaldar la carne cortada en cubitos y los ingredientes en agua hirviendo y ponerlos en un plato, colocar hojas de loto alrededor, luego colocar 40 camarones con el dorso hacia afuera, 20 de cada lado, con los camarones hacia arriba. a la izquierda sosteniendo una cereza y a la derecha los camarones. Sostenga una judía verde a cada lado (la forma debe ser hermosa), luego retire la sal, el glutamato monosódico, la cebolla verde picada y finalmente vierta un poco de agua y almidón, cocine al vapor. un cajón a fuego alto durante 5 minutos, sacar del cajón y servir.

6. Entrega en mano de Buda

Ingredientes: 1 pollo blanco, 2 bergamotas cortadas en tiras, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, pimienta, anís, vino de cocción, jugo de jengibre, apropiado. cantidad de cilantro picado. Elaboración: Remojar las tiras de bergamota y las tiras de pollo blanco en los condimentos anteriores durante media hora, sacar las tiras de bergamota y colocarlas alrededor del plato freír el pollo hasta que esté dorado, sacarlo, darle forma y ponerlo en el plato; ; use una brocheta de bambú para sostener la cabeza de pollo. Espolvoree una pequeña cantidad de sal refinada y glutamato monosódico, póngalo en un cajón y cocine al vapor a fuego alto durante 5 minutos, luego sáquelo de la olla; con dos hojas para sujetar en la boca del pollo y servir.

7. Sobrante cada año

Ingredientes: 2 bagres limpios de unos 30cm de largo, cantidades adecuadas de sal, vinagre, jengibre, pimienta, Kejiu, glutamato monosódico y cilantro picado, 2 espinos sin corazón. .

Método: primero coloque el pescado boca abajo en el plato de pescado, luego vierta el vino de cocción, luego ponga sal, pimienta, glutamato monosódico y jengibre en la parte posterior del pescado y sostenga uno en cada pescado. boca.Cocine el espino al vapor durante 10 minutos, luego espolvoree con cilantro y sirva.

8. Reunión y Prosperidad

Ingredientes: 400g de relleno mixto de pescado y cerdo, Nostoc (o zanahoria), sal, glutamato monosódico, judías verdes, cantidad adecuada de almidón, 2 huevos.

Preparación: Distribuya el Nostoc por el plato, luego mezcle la mezcla del relleno, 2 huevos crudos (batidos), almidón, judías verdes, pimienta, sal y glutamato monosódico, exprímalos en bolitas y rellene el centro del plato. plato, luego retirar una pequeña cantidad de sal y glutamato monosódico, ponerlo en el cajón, cocinar al vapor durante 10 minutos, retirar de la olla, retirar el cilantro y servir.