¡Cómo hacer fideos fríos! .
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Harina de batata 15g
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150 gramos de harina
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4 gramos de sal
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300 gramos de agua
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Un huevo
Condimentos
Aceite de sésamo
Una cantidad adecuada
Sal
Cantidad adecuada
Chile
Unos
Pepino
Un palito
Vinagre de arroz
Cantidad adecuada
Cómo hacer tu propia piel fría artesanal
1.
Los ingredientes están listos.
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2.
Mezclar la harina y la fécula de boniato, añadir sal y 200 gramos de agua.
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3.
Usa palillos para mezclar hasta obtener una masa muy espesa. A la hora de añadir agua, hazla poco a poco, no toda de una vez.
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4.
Utilice un batidor de huevos eléctrico para batir en una dirección. El batidor de huevos eléctrico solo necesita estar equipado con un batidor de huevos. Dos palabras demasiado fuertes fácilmente producirán más burbujas.
Remueve la masa hasta que no se vean partículas de harina.
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5.
A continuación añade los 100g de agua restantes y remueve uniformemente. La mezcla de fideos fríos se puede sacar para que no se rompa.
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6.
Luego busca dos o tres platos llanos, que deben ser muy planos, para que los fideos fríos queden finos y uniformes. Cepille la placa con una fina capa de aceite.
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7.
Echa una cucharada de masa en el plato y gira suavemente el plato para esparcir la masa por todo el fondo del plato.
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8.
Enciende el fuego alto, hierve el agua en la vaporera, pon la masa de fideos fría y asegúrate de cocinar al vapor a fuego alto. Los fideos fríos se romperán si se cocinan al vapor a fuego lento.
Tapa la olla y cocina al vapor durante 1 minuto aproximadamente. El tiempo específico depende del plato que utilices. La superficie de la masa puede volverse amarilla y solidificarse ligeramente.
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9.
Sacamos el plato, dejamos enfriar un poco y luego lo retiramos. Debido a que está aceitado, es fácil de quitar.
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10.
Cocine uno al vapor y colóquelo sobre la tabla de cortar. Aplique una capa de aceite en la superficie y luego coloque todos los demás fideos fríos capa por capa así. Cortar la piel fría y pelarla capa a capa.
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11.
Como la superficie está engrasada, los fideos fríos no se pegarán. Puedes tomar todo lo que quieras y el exceso se puede guardar en el refrigerador. No se echará a perder si lo comes durante dos días.
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12.
Cortar el pepino en tiras y mezclar todos los ingredientes en los complementos hasta formar una salsa y reservar.
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13.
Freír un huevo, picarlo en trozos, desmenuzar el pepino y meterlo en la piel fría.
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14.
Verter la salsa preparada sobre la piel fría y mezclar bien.