¿Cómo encurtir Guizijiang deliciosamente sin el olor a tierra?
El estancamiento del Qi comienza con la escarcha y el yin comienza a condensarse. Empieza a hacer frío cuando llegan las heladas, el tiempo pasa de frío a frío y empiezan a aparecer heladas. Los antiguos decían: "Todo se perderá debido a las heladas". La primera helada marca el final de una temporada y el comienzo del invierno. Hay un proverbio popular que dice: "Es mejor reponer la primera helada que reponerla durante un año". Se puede ver que el cuidado de la salud de la primera helada es particularmente importante.
Cada otoño e invierno es la temporada para comer alcachofas de Jerusalén. Especialmente después de la primera helada, la alcachofa de Jerusalén sabe mejor y está más crujiente. La alcachofa de Jerusalén también se llama "Guizijiang". Debido a que parece jengibre y es una planta exótica, se llama "Yangjiang". A mucha gente le gusta su sabor crujiente y su aroma único.
Este año hace buen tiempo, la alcachofa de Jerusalén también es muy buena y el precio no es caro. Sólo cuesta 80 centavos por libra. Los pepinillos encurtidos se pueden comer durante mucho tiempo, 1 mes no está mal. ¡Es especialmente apetitoso cuando se come papilla, estofado o fideos!
Después de la primera helada, el jengibre está en temporada y encurtido es la mejor comida. Al encurtir jengibre, no está bien encurtirlo directamente. Déjame enseñarte la forma correcta de hacerlo, ¡sencillo, crujiente y delicioso! Echemos un vistazo.
1. Al elegir las alcachofas de Jerusalén, asegúrese de elegir aquellas que crezcan de manera uniforme y no tengan formas extrañas. Esto se debe principalmente a que las alcachofas de Jerusalén crecen en el suelo y no son fáciles de limpiar.
2. Abra la alcachofa de Jerusalén que compró y luego frote la superficie de la alcachofa de Jerusalén con cuidado con un cepillo de dientes. Asegúrate de no encurtirlo con barro, ya que afectará el sabor. Después del lavado, agregue 1 cucharada de sal y déjelo en remojo durante 1 minuto. El objetivo principal es la desinfección y esterilización.
3. Cortar el jengibre lavado en rodajas finas, luego añadir 3 cucharadas de sal y dejar marinar durante 15 minutos. El propósito de este paso es matar el exceso de humedad y hacerlo más crujiente.
4. Preparar los ingredientes auxiliares: jengibre en rodajas, ajo en rodajas y pimiento en rodajas.
5. Prepara el zumo: Añade a la olla 350ml de salsa de soja, un puñado de granos de pimienta de Sichuan, 2 hojas de laurel, 4 anís estrellado, 1 trozo pequeño de canela y 20g de azúcar. un recipiente con agua y llevar a ebullición, dejar enfriar y reservar.
6. Exprima el agua del jengibre encurtido, luego póngalo en un tazón grande, agregue las rodajas de ajo, las rodajas de jengibre, las rodajas de chile, preferiblemente el jugo frío, revuelva uniformemente y agregue en un recipiente sin agua. , tarro sin aceite, añadir 5 ml de vino blanco, cerrarlo y meterlo en el frigorífico para consumir al día siguiente.
El jengibre encurtido, sencillo y crujiente, está listo para la cena. El tiempo de marinado es muy corto y puedes comerlo al día siguiente sin esperar muchos días. Al encurtir jengibre, no lo hagas simplemente, agrega sal para matar el agua primero, ¡quedará más crujiente y durará más! ¿Has aprendido a ser inteligente?