¿Cómo enfriar la raíz de loto?
Utilice una espátula para pelar las puntas de la raíz de loto fresca y córtela en rodajas finas de espesor uniforme, ni muy gruesas ni muy finas, de aproximadamente 1 cm. Si es demasiado espeso, no sabrá bien; si es demasiado fino, se romperá fácilmente. Después del corte, remoje en vinagre blanco y agua para evitar que las rodajas de raíz de loto se oxiden y se decoloren.
Pon en la olla una cantidad adecuada de agua y lleva a ebullición (ten cuidado de no utilizar una olla de hierro, ya que decolorará fácilmente las rodajas de raíz de loto), añade unas gotas de vinagre blanco, Saque las rodajas de raíz de loto del agua y póngalas en la olla hirviendo. Blanquearlas. No cocines por mucho tiempo, de lo contrario las rodajas de raíz de loto perderán su sabor crujiente. Simplemente colócalos y hazlos transparentes. Después de sacarlo, ponlo en un recipiente con agua limpia y añade unas gotas de vinagre blanco.
Pelar 3 dientes de ajo, lavarlos y picarlos en ajos picados para su uso posterior.
Mezcla una salsa fría, prepara un tazón pequeño limpio, agrega 2 cucharadas de vinagre blanco, 3 cucharadas de azúcar blanca y 1 cucharada de sal comestible, mezcla bien.
Ahora sofreír un poco de aceite de pimienta, calentar el wok, verter una cantidad adecuada de aceite de cocina, agregar algunos granos de pimienta, calentar lentamente a fuego lento, sofreír los granos de pimienta hasta que estén fragantes, pero no freír.
Saca las rodajas de raíz de loto, escurre el agua, ponlas en un recipiente limpio, vierte la salsa fría encima, luego pon el ajo sobre las rodajas de raíz de loto y vierte encima el aceite de pimiento frito. mientras esté caliente encima del ajo. Con un sonido de "ding", el olor a ajo se esparce inmediatamente, haciendo que la gente quiera meterse un trozo en la boca de inmediato.
Rodajas de raíz de loto frías, no debe faltar el aceite de pimienta, vierte una "espina" sobre ellas, estará fragante inmediatamente.