¿Qué partes de las vieiras se pueden comer? ¿Cuál es la mejor forma de manipular y limpiar las vieiras después de comprarlas?
En circunstancias normales, no se pueden comer todas las partes de la vieira. Algunas partes son los órganos internos de la vieira y no se pueden comer. Entonces, ¿qué parte de la vieira se debe comer? ¡Echemos un vistazo más de cerca a continuación! Dónde comer vieiras
Las partes comestibles de las vieiras son principalmente los músculos constrictores blancos y las gónadas. El músculo constrictor es la parte columnar redondeada de la vieira. La carne en el área de las gónadas es ligeramente escamosa. Cuando las gónadas maduran a fines de la primavera, las gónadas de las vieiras hembra adquieren un hermoso color rojo (naranja), mientras que las gónadas de las vieiras macho se vuelven de color blanco lechoso.
Por supuesto, la parte blanca con forma de falda de la parte inferior también es comestible. Sabe muy bien si se come fría después de escaldarla.
Limpieza y tratamiento de las vieiras antes de comer
1. Después de comprar las vieiras, remojarlas en agua durante un rato. No lavarlas ni comerlas inmediatamente. El propósito del remojo es. Soltar las conchas de vieiras y las vieiras. La suciedad de la carne.
2. Si quieres conservar las conchas de vieira y utilizarlas para cocinar, primero frota la concha de vieira con un cepillo de dientes para evitar que la concha contamine la carne de la vieira.
3. Abre las vieiras con un cuchillo y divídelas en dos.
4. Retirar los sacos de arena de vísceras negras y continuar limpiando el resto. Es decir, retire los órganos internos, sedimentos, etc. excepto la pulpa coloreada de las vieiras, y luego enjuague repetidamente con agua limpia hasta que no pueda sentir arena ni nada en la pulpa con los dedos. Puedes comerte la parte de la falda después de lavarla y puedes quitártela si no te importa. Puedes dejar solo la carne de vieira y el huang de vieira amarillo.
5. Esto es después del lavado. Resto de carne de marisco y vieira de color amarillo. Contraindicaciones de las vieiras
Las vieiras pueden ser consumidas por el público en general. Especialmente adecuadas para pacientes con accidente cerebrovascular y enfermedad de Alzheimer, las vieiras son ricas en proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas del grupo B, magnesio y potasio, son bajas en calorías y no contienen grasas saturadas. Comer vieiras con regularidad puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y la enfermedad de Alzheimer. Los niños, adolescentes, ancianos, profesionales y mujeres menopáusicas son aptos para comer vieiras, que pueden proporcionar una rica nutrición y energía. Sin embargo:
(1) Las personas con enfermedades graves deben comer con precaución. Los mariscos suelen ser de naturaleza fría. Las personas con el bazo y el estómago débiles y las mujeres embarazadas no deben comer más. Las personas con problemas estomacales no deben comer mariscos porque son fríos por naturaleza y pueden irritar fácilmente los intestinos y el estómago. ?
(2) Personas propensas a las alergias. Los mariscos y mariscos son irritantes y pueden causar alergias fácilmente, por lo que las personas con alergias graves no deben comerlos. ?
(3) Los mariscos como las vieiras son alimentos ricos en purinas. Además, el contenido en colesterol de las vieiras también es elevado, 348 mg/100 gramos. Por lo tanto, los pacientes con gota, las personas con colesterol alto y niveles altos de lípidos en sangre no deben comer vieiras.
(4) Porque el yodo es la materia prima para la síntesis de la hormona tiroidea y el hipertiroidismo es causado por la síntesis de demasiada hormona tiroidea. Por tanto, los pacientes con hipertiroidismo deben intentar evitar la ingesta de yodo. Los pacientes con hipertiroidismo deben evitar estrictamente el yodo si su función tiroidea no ha vuelto a la normalidad o está acompañada de bocio. Es decir, no comer sal yodada ni marisco. Por tanto, las personas con bocio no deben comer vieiras.
(5) Los pacientes con bronquitis no deben comer alimentos a base de pescado, como pescado, camarones, cangrejos, algas marinas, vieiras, etc. Estos alimentos son fáciles de provocar incendios, lo que no favorece la recuperación de la bronquitis. . Partes tabú de las vieiras
Las partes comestibles de las vieiras son principalmente los músculos constrictores blancos y las gónadas. El músculo constrictor es la parte columnar redondeada de la vieira. La carne en el área de las gónadas es ligeramente escamosa. Cuando las gónadas maduran a fines de la primavera, las gónadas de las vieiras hembra adquieren un hermoso color rojo (naranja), mientras que las gónadas de las vieiras macho se vuelven de color blanco lechoso. Por supuesto, la parte blanca en forma de falda en la parte inferior también es comestible. Sabe muy bien cuando se blanquea y se come frío. Sin embargo:
(1) La zona de la molleja no se puede comer. La molleja es lo negro que vemos dentro de la vieira. Son los órganos internos. Todos los órganos internos deben extraerse. Están llenos de excremento de vieira y comida no digerida y no se pueden comer.
Además, las vieiras son organismos filtradores que crecen absorbiendo algas y microorganismos del agua de mar. Si el ambiente en el que crecen está contaminado o hay un brote de algas tóxicas, sus órganos internos ingerirán estas sustancias. . La presencia de toxinas o metales pesados en los mariscos se relaciona generalmente con la "marea roja" y la "contaminación del agua de mar".
(2) Las branquias no se pueden comer. Como se muestra en la imagen de abajo, esas partes con forma de pestañas de color rojo anaranjado o amarillo anaranjado no se pueden comer. Son las branquias de la vieira.
Tabúes con vieiras
(1) Cerveza. Las vieiras son mariscos y no se deben comer con cerveza. La vitamina B1 de la cerveza puede acelerar el catabolismo de las purinas y glucósidos de las vieiras, provocando una producción excesiva de ácido úrico. Si el ácido úrico no se excreta a tiempo, se pueden formar cálculos o provocar gota.
(2) Vino tinto, té fuerte, caquis, etc. Los taninos pueden agravar fácilmente el olor a pescado de las vieiras, afectar el sabor y la textura y provocar una fuerte astringencia metálica; los taninos y el calcio de las vieiras formarán calcio insoluble, lo que reducirá el valor nutricional de las vieiras. Lo mejor es comerlos por separado con al menos dos horas de diferencia.
(3) Alimentos ricos en fibra cruda, como maíz, habas, pan negro, etc. El contenido de zinc en las vieiras es muy alto. La celulosa en los alimentos ricos en fibra afectará la absorción de zinc por parte del cuerpo, reducirá la tasa de absorción de zinc y afectará el valor nutricional de las vieiras. Los síntomas de deficiencia de zinc pueden ocurrir si ingiere el mismo alimento durante mucho tiempo.
(4) Hígado animal. Comer vieiras e hígado de animal juntos producirá demasiado ácido úrico. Si el ácido úrico no se puede excretar a tiempo, provocará cálculos o derrames cerebrales. Otros tabúes sobre las vieiras
(1) Después de comprar las vieiras, remójelas en agua por un tiempo. No las lave y cómelas inmediatamente. El propósito de remojarlas es aflojar la suciedad de las conchas. y carne de vieira.
(2) Comer vieiras con moderación. Generalmente, un adulto normal come entre 50 y 100 gramos al día, siendo más adecuadas unas 5-8 vieiras. Puede satisfacer los antojos y complementar los nutrientes sin causar demasiadas molestias físicas. Las personas que padecen enfermedades deben tomarlo según su condición física, y lo mejor es tomarlo según el consejo del médico.
(3) Los mariscos en sí son muy ricos en sabor. No agregue glutamato monosódico al cocinar, y no es aconsejable agregar demasiada sal para evitar que pierda el sabor. Los intestinos de barro de los mariscos no son aptos para el consumo. .
(4) Las almejas rojas frescas son de color amarillo-marrón o amarillo-marrón claro, brillantes y elásticas; las almejas rojas rancias son de color amarillo grisáceo o verde claro, opacas e inelásticas. No comas mariscos poco cocidos para evitar contraer enfermedades como la hepatitis.
(5) El tiempo de cocción de las vieiras no debe ser demasiado largo (normalmente de 3 a 4 minutos), de lo contrario se endurecerán, se secarán y perderán su sabor.