Pescado frito

La función de la comida en las personas es hacerlas felices y llenas. En el proceso de sentirnos llenos, podemos disfrutar de una variedad de delicias ácidas, picantes, saladas y dulces. A veces el efecto del placer puede ser mayor que la sensación de saciedad. Cada vez que veo todo tipo de platos salteados, al vapor o salteados, no puedo evitar salivar. Tal vez sea porque la comida era muy escasa cuando era niño. Cuando era niño y vivía en las zonas rurales de Xinjiang entre 1970 y 1980, durante el Año Nuevo chino sólo podía comer alimentos que apenas podían llamarse "gourmet". Normalmente solo como de mi estómago. Entonces, ¡puedo esperar con ansias el nuevo año!

Después de 1980, la vida se hizo cada vez más fácil y comíamos cada vez más. Durante el Festival de Primavera, los dumplings vienen en una variedad de pollo, pato, pescado y bollos al vapor. Entre estas delicias la que más nunca olvidaré es el pescado frito que hacía mi madre.

Cuando éramos niños, normalmente no decíamos "Festival de Primavera" sino "Año Nuevo Chino". El Año Nuevo chino está muy ocupado. El Festival de Primavera se celebra todos los años y todavía faltan unos 20 días para la víspera de Año Nuevo. Hay dos tareas principales: limpiar y cocinar. La limpieza es un trabajo agotador. Hay que blanquear las paredes con cal. Todo lo que había en la casa fue trasladado al patio y limpiado a fondo. Lavar también edredones, sábanas, cortinas, todo lo que se pueda lavar. Una vez realizadas estas tareas, comenzamos a hacer lo que nos gusta: cocinar. Mi ciudad natal es Sichuan y no soy bueno haciendo pasta. Después de que llegué a Xinjiang, dos vecinos prepararon muchos tipos de pasta, que estaban muy deliciosas. Mi hermana y yo vamos allí a menudo y comemos allí a menudo. Mi madre estudió mucho para satisfacer nuestros antojos. Mi hermana y yo somos gatos codiciosos, los pequeños ayudantes de nuestra madre. ¡Prepara suficiente comida para que te dure hasta el decimoquinto día del primer mes lunar! Bollos al vapor, rollitos de flores, bollos al vapor, todo tipo de panqueques dulces y salados y nueces fritas ~ Aunque las condiciones no eran lo suficientemente buenas en ese momento, ¡todavía había suficiente harina!

De entre todas las comidas que preparan para la Fiesta de la Primavera, mi favorita es el pescado frito que cocina mi madre. El pez pequeño es Wutonghei que mi papá compró en el mercado. Mide unos diez centímetros de largo y tiene cuatro o cinco líneas negras, por eso se llama cinco líneas negras. Este pescado es probablemente un pescado de agua fría, de largo período de crecimiento, carne muy firme y muy delicioso. Compré pescado congelado, lo remojé en agua fría y lo descongelé, le raspé las escamas, le quité las branquias y los órganos internos, lo lavé y controlé el agua, luego mi madre lo marinó con su receta secreta durante media hora y luego lo envolvió. con almidón de clara de huevo y ponerlo en una sartén con aceite caliente, sofreír lentamente hasta que el pescado se dore, luego sacarlo y emplatarlo, ¡listo para comer! Mamá puede cocinar una olla grande, que es imprescindible en casa y el plato más popular entre los invitados. En ese momento, mucha gente regresaba a casa para saludar el Año Nuevo. Freír pescado es principalmente para entretener a los invitados. Nuestros niños no comen mucho, por lo que básicamente no lo disfrutan. Pero las madres son las que más aman a sus hijos. Cuando sale de la olla, todos los que están alrededor de la mesa de la olla pueden comer uno o dos.

? El pescado recién salido de la sartén es dorado y brillante, muy caliente y exuda una fragancia seductora. ¡Dale un mordisco! La piel está crujiente y la carne tan tierna que no soportas tragarla. Este plato también es el favorito de mi papá. No sé si a partir de ese año nunca más podría volver a comprar Wu Dao Hei tan fresco. Después de la muerte de mi padre, nunca volví a comer el pescado frito de mi madre. Este invierno, mi madre se mudó a vivir arriba en la ciudad del condado y pasó un año allí. Estaba charlando con mi madre durante el Año Nuevo chino. Cuando hablamos sobre el Año Nuevo chino anterior, hablé del pescado frito que ella hizo. ¡Mi mamá dijo que el cuñado de mi hermana de segundo año también extraña su pescado frito!

? Casualmente, hace unos días vi un número de "Let's Chat" en el que el profesor Wang, arqueólogo de la Academia de Ciencias de China, presentaba la arqueología alimentaria. ? En el programa, el profesor Wang presentó la cultura alimentaria de mi país de una manera sencilla y fácil de entender. Bollos de huevas de cangrejo de Bianjing, panqueques del antiguo Beijing y fideos desenterrados de Qinghai. Estos despertaron mi anhelo por los pescados pequeños fritos en seco y me recordaron sabores más inolvidables durante el Festival de Primavera.

Sí, un país tiene un patrimonio alimentario nacional, que en cierta medida puede reflejar el desarrollo político, económico y tecnológico de la época, así como la producción y el nivel de vida de la población local en ese momento. tiempo, por lo que existe el estudio de la arqueología dietética. Para una familia, ¡qué familia no tiene unos cuantos platos caseros! Una comida casera puede ser un plato de pescado frito o un plato de kimchi casero. No es tan sofisticado, pero las risas durante el proceso de cocción y la escena de toda la familia sentada disfrutando de la deliciosa comida durante el Festival de Primavera hacen que los platos condensen el sabor del hogar. Un vagabundo volverá a casa para celebrar el Año Nuevo cuando se encuentre a miles de kilómetros de casa. Quiere volver a ver a los cocineros, probar los platos en los que ha estado pensando, revivir el delicioso calor de sus familiares sentados juntos y aliviar la ineludible tristeza de estar lejos de casa...